淺析硒的作用與富硒糧油開發(fā)

【摘 要】本文簡單介紹了安康市的硒資源情況，闡述了富硒糧油食品的各種優(yōu)點，并就安康市富硒糧油產(chǎn)品的開發(fā)提出了相應對策。

【關鍵詞】硒；富硒食品；糧油食品；開發(fā)

安康位于陜西東南部，北依秦嶺，南靠巴山，漢江，自西向東橫貫全境，構成兩山夾一川的自然地貌。安康屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，四季分明、氣候溫和，是南北過渡的地理環(huán)境。本市資源豐富，呈現(xiàn)南北兼具特色，尤其是生物資源得天獨厚，是國內(nèi)現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的第二個富硒區(qū)。安康國土面積23 592km2，轄9縣1區(qū)，總人口約300萬人，農(nóng)業(yè)人口占86%，農(nóng)作物種植面積318 287hm2，其中糧食作物面積為272 953hm2，農(nóng)作物以水稻、小麥、玉米、油菜籽為主。當?shù)氐哪昙Z食總產(chǎn)量為88.46萬t，其中水稻產(chǎn)量20.33萬t、小麥產(chǎn)量13.03萬t、玉米產(chǎn)量26.66萬t、油料產(chǎn)量10.86萬t。安康是天然富硒地帶，加快開發(fā)生產(chǎn)富硒糧油產(chǎn)品和做好富硒產(chǎn)業(yè)化、商品化、市場化經(jīng)營，對推進農(nóng)業(yè)結構的調(diào)整、帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收以及和有效地促進富硒糧油轉化增值均具重要意義，也有利于人們的身體健康，對提高地方經(jīng)濟和企業(yè)經(jīng)濟效益將起到有力地推動作用。

1 安康的硒資源概況

從2008～2011年，安康市組織了10縣區(qū)對富硒資源進行了普查，共采集樣本9228個，其中土樣6593個、水樣528個、植物樣本2107個，測定結果表明：全市大部分土壤含硒，土壤含硒量在0.006～36.6854mg/kg范圍內(nèi)，全市平均為0.5679 mg/kg。其中以紫陽土壤含硒量最高，平均含硒量為0.9612mg/kg，嵐皋0.7070 mg/kg，鎮(zhèn)坪0.6985 mg/kg，平利0.6536 mg/kg，石泉0.5310 mg/kg，漢陰0.4904 mg/kg，漢濱區(qū)0.4652 mg/kg，白河0.4431 mg/kg，旬陽0.3749 mg/kg，寧陜0.1724 mg/kg。全市泉水、溪水平均含硒量達到0.0019 mg/kg以上，植物平均含硒量在0.1381～0.5106 mg/kg之間，硒含量平均值由高到低順序依次為玉米、大米、小麥。紫陽縣玉米硒含量最高達到24.9078mg/kg，主要小雜糧硒含量平均值在0.0093～2.2702 mg/kg，主要蔬菜含硒量平均值在0.0074～0.8835 mg/kg，是最期待開發(fā)的特色富硒植物資源。

2 富硒糧油食品的優(yōu)點

2.1 為科學補硒提供了方便

食品中所含的硒經(jīng)過農(nóng)作物轉化，將無機硒酸鹽變?yōu)槲被峄蛭装彼岣患谧褜嵑颓o葉中，人們補充的是生物化硒。另外，富硒食品在銷售前都要經(jīng)過有資質(zhì)的檢驗機構檢測硒含量，并在包裝物或標簽上明示，以便掌握。

2.2 全面提高了食品品質(zhì)

檢測表明，食用農(nóng)產(chǎn)品的含硒量適度提高后，可溶性糖分、多種人體必需的礦物元素和多種維生素都相應提高，風味濃、口感佳，所以說，富硒食品是天然的“黃金搭檔”，是高檔的食品，非常適合人們的消費需求。

2.3 提高了產(chǎn)品的商品性能

富硒糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)成分相對豐富、細胞纖維排列緊密，加上硒的抗氧化功能作用，提高了富硒糧油食品的耐儲耐運性能。儲存期的延長提高了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的商品性能，對生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者都具有重要的經(jīng)濟意義。

2.4 質(zhì)量安全更有保障

在安康進行的富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作中，要始終貫徹“綠色富硒”的宗旨，富硒農(nóng)產(chǎn)品在符合綠色農(nóng)產(chǎn)品要求的基礎上生產(chǎn)，同時要制定一系列的質(zhì)量安全控制措施。

3 開發(fā)安康富硒糧油產(chǎn)品的對策

3.1 建設富硒糧油原料生產(chǎn)基地

安康市稻谷、油菜籽生產(chǎn)基地主要在月河川道一帶，漢濱、漢陰、石泉縣區(qū)的產(chǎn)量較高，其次是平利、嵐皋、紫陽、旬陽縣，為創(chuàng)富硒大米、菜籽油及富硒五谷雜糧品牌的知名度創(chuàng)造了條件。為適應市場不斷變化的需要和企業(yè)及地方財政的增收，筆者認為，政府可以以適當補貼為引導，號召農(nóng)戶種植綠色、無公害有機稻、雜糧、油菜籽；成立糧油加工企業(yè)協(xié)會，打出醒目的“富硒”商標，生產(chǎn)出的糧油產(chǎn)品實行三統(tǒng)一，即“統(tǒng)一標識、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝”，以形成相應的富硒產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

3.2 搞好富硒糧油產(chǎn)品加工

近年來，糧油加工企業(yè)按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式經(jīng)營積極創(chuàng)辦優(yōu)質(zhì)稻谷、小麥、油菜籽基地，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，建立與農(nóng)戶之間的利益共享機制，實現(xiàn)了基地擴展、農(nóng)民增收的好勢頭。安康市興安糧食有限公司積極創(chuàng)造條件，生產(chǎn)“漢水牌”富硒大米，在創(chuàng)地方富硒大米品牌上帶了好頭，并申報了國家專利，漢陰縣新鑫和紅星米業(yè)有限公司生產(chǎn)的“蠟燭山”和“秦康”牌富硒大米市場銷路十分看好。安康市硒源油脂有限公司和陜西金福海油脂工業(yè)有限公司積極響應國家惠農(nóng)政策，配合當?shù)卣蟾阃惺惺召彛e極生產(chǎn)富硒菜籽油，并積極申報和認定富硒菜籽油生產(chǎn)產(chǎn)品。

3.3 加大政府政策和資金扶持力度

統(tǒng)籌規(guī)劃富硒糧油產(chǎn)業(yè)，加大引導扶持力度，建立富硒糧油及富硒五谷雜糧標準化示范基地并進行推廣；建立地域富硒糧油品牌，用品牌的質(zhì)量、數(shù)據(jù)以及人們食用富硒糧油健康的事實來宣傳當?shù)氐母晃Z油產(chǎn)品，逐步提高富硒糧油產(chǎn)品的知名度，讓人們了解到食用富硒糧油的好處。在推動富硒糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，政府及有關部門應加大對已取得資質(zhì)認證的富硒糧油加工企業(yè)在資金、稅收等方面的扶持力度，以保證富硒糧油加工企業(yè)在產(chǎn)品升級、擴大規(guī)模等方面的資金需求。此外，政府及有關部門還要加大對富硒糧油原料基地種植戶的補貼力度，以提高種植戶的積極性，縮小富硒糧油原料與富硒糧油產(chǎn)品和社會其他產(chǎn)業(yè)的比較效益。

3.4 培育富硒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

重點扶持具有一定基礎和規(guī)模、技術含量高、市場前景好、競爭力強的富硒糧油加工企業(yè)；引導和支持縣區(qū)創(chuàng)辦富硒五谷雜糧生產(chǎn)基地和加工企業(yè)，積極按要求支持申報無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品認證，有效使用農(nóng)業(yè)“三品”證的標志。

3.5 完善富硒農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的保證體系

企業(yè)要積極申報和注冊相關富硒產(chǎn)品，以富硒資源和富硒企業(yè)、產(chǎn)品塑造安康的富硒地域品牌；研制和推廣富硒農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標準，提高標準化生產(chǎn)水平；建立相關富硒食品質(zhì)量的地方標準，采取有效措施，保證富硒產(chǎn)品的硒含量符合標準。

參考文獻

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