飼草青貯技術要點

【摘 要】青貯是貯存青飼料的主要方法之一，能長期有效地保存青綠植物的營養成分。我地飼料資源豐富，養殖戶大多采用此方法。但在實際操作過程中，許多農戶沒有熟練掌握青貯原理、方法和要點，造成青貯飼料質量不高，或出現變質、發霉等現象，導致飼喂的畜禽出現中毒甚至死亡現象。為此，本文將飼草青貯技術要點總結如下，不妥處請業界同仁指正。

【關鍵詞】飼料；青貯；技術要點

新鮮的植物性飼料（如玉米秸、甘薯藤、青草、樹葉等）被鍘短后裝入青貯窖或青貯塔內，經過壓實、密封和厭氧性細菌乳酸菌的發酵，由此所制成的多汁飼料稱作青貯飼料。青貯是貯存青飼料的好方法，能長期有效地保存青綠植物的營養成分，不僅適口性好、易消化，而且還可以擴大飼料來源，將畜禽不喜歡采食的無毒野草、樹葉變成喜食的飼料。與曬制的干草比較，青貯飼料能更多地保存飼料的營養成分。

1 青貯的原理

利用空氣中和附在飼料上的有益細菌（如乳酸菌、酵母菌），使其在密閉的條件下生長和繁殖，使飼料發酵，從而產生適量的乳酸來抑制其他有害細菌（如霉菌、腐敗菌、酪酸菌）的生長，進而使飼料得以保存。當乳酸菌分泌的酸度達到3.8～4.2°時，乳酸菌本身的生長繁殖也被抑制，飼料的變化處于靜止狀態，因而青飼料的質量得以保證，且長期不變。

2 青貯料的調制方法

青貯方法有窖貯、堆貯和袋貯3種。窖貯方式較好，農村大多選用。一般選擇地勢較高、干燥、土質堅硬、排水良好且距離畜舍較近的地方建窖，窖的大小根據青貯的數量而定，每立方米可裝料225～325kg。

裝窖的過程要快，應連續、專業。將原料用鍘草機（青貯切割機）切成長3～5cm的小段，隨鍘隨裝窖，層層鋪平壓實，盡量減少空隙并排除空氣。窖裝滿后要蓋上薄膜，再覆蓋稻草，最后用濕土密封，覆土厚度約60cm。過幾天土層下陷后再加土補修，以防雨水流入或透氣。

裝窖40d之后便可開始取用，去掉最上面黑色的1層青貯料不用。品質好的青貯飼料呈黃綠色，有芳香的酸味，多汁柔軟，適口性強。如果變成黑褐色，且帶有發霉、腐敗的氣味則不宜喂畜。取出的青飼料要當天喂完，不要在空氣中暴露太長時間。

3 青貯操作的要點

3.1 適宜的厭氧環境

乳酸菌是厭氣菌，只有在沒有空氣的條件下才能生存，如不排除空氣，不僅乳酸菌不能快速繁殖，而且好氣的霉菌、腐敗菌也會乘機滋生，從而導致青貯失敗。因此，在青貯過程中，原料切得越短、踩踏越實、密封越嚴越好。

3.2 適宜的溫度

有益的乳酸菌繁殖不僅厭氣，而且需要適宜的溫度。草溫在25～35℃時，乳酸菌會大量繁殖，很快占壓倒優勢，其他一切雜菌都無法活動和繁殖，使得青貯成功。青貯過程中，溫度不能高于37℃，高溫不僅會影響蛋白質的品質，還會減少維生素的含量和降低青貯料的消化率，甚至會出現臭味和引起腐敗，進而導致青貯失敗。控制青貯溫度的辦法是掌握草料切碎長度和壓實程度，同時盡量縮短鍘草和裝料的時間。

3.3 適宜的水分

青貯飼草的最佳水分含量為65%～75%，此時最適于乳酸菌的繁殖，且營養物質損失最少。青貯飼草含水量過高則造成植物汁液中的糖和膠狀物質被過量地稀釋，破壞了乳酸菌發酵所要求的濃度，使乳酸菌的含量不足，進而導致青貯飼草的腐敗和變質。反之，含水量過低則不易踩實、壓緊，空氣不能排盡，也會使青貯失敗。為確保青貯飼草的成功，要使青貯原料的含水量符合要求。對含水量較高的飼草，可略加晾曬，使含水量達到要求后再貯；含水量過低時，可適量加入含水量較高的飼草混合青貯。

3.4 適宜的含糖量

糖對乳酸菌的發酵具有決定性的作用。青貯原料必須有足夠的含糖量，以便滿足形成乳酸的需要。糖主要來源于青貯原料，因此，要求青貯飼草的含糖量不少于1%。當青貯原料含糖量不足時，應摻入含糖量多的飼草混合貯，以補充糖量的不足。此外，青貯原料中糖和蛋白質的比例也會對青貯過程產生較大影響，品質良好的青貯料糖和蛋白質的比例應為0.7～0.5∶1，若糖和蛋白質的比例低于0.5∶1則不能青貯。如用甘薯藤青貯，則必須加入適量的薯塊或甘蔗秸等。

3.5 青貯料的喂量

一般成年役牛日喂10kg以上、豬日喂2～10kg、奶牛日喂14～20kg、青年牛日喂5～8kg，喂量由少到多，待習慣后就可成為各類家畜喜食的飼料。