淺析新疆食用菌高效栽培的成因

【摘 要】針對新疆地區的氣候和自然地理條件，本文詳述了當地食用菌高效栽培的原因，以為食用菌產業的進一步發展提供借鑒。

【關鍵詞】新疆；食用菌；高效栽培

隨著新一輪援疆行動的展開，新疆各地引進發展了許多內地的珍稀食用菌，如昌吉州的杏鮑菇、海鮮菇、姬松茸、大球蓋菇，農五師的金針菇，烏魯木齊市的雙孢菇、香菇、白靈菇。根據各地的試驗示范，在新疆栽培的這些食用菌的產量水平常常超過內地，如昌吉回族自治州瑪納斯縣引進的大球蓋菇，利用純玉米稈在林地套種，生物學效率超過100%，平均每667㎡林地可產大球蓋姑1500kg，產值1.7萬元，利潤1.3萬元；利用玉米芯、牛糞栽培姬松茸，生物學效率達到56%，一個標準棚可栽培姬松茸500m2，產干菇400kg，產值6萬元，利潤3.5萬元。以往，人們常常認為新疆干旱、強光，不適宜栽培食用菌，致使食用菌產業發展落后，全疆2012年的人均食用菌產量僅為全國人均的1/7左右。經過近年來的實踐，業內人士普遍認為在新疆發展食用菌產業具有獨特的優勢，必將成為我國食用菌一個嶄新的主產區。新疆獨特的優勢主要有以下幾方面。

1 原料營養豐富

2 天氣穩定、陽光充足

新疆瑪納斯縣屬于典型的半干旱大陸性氣候。與東南沿海相比，新疆北疆天氣穩定、自然災害少、陽光強，一方面原料易保存、不易霉變；其次是食用菌病害少、不易造成病害損失；三是熱量足，有利于制作優良的食用菌發酵料。

3 水質獨特

一是鈣含量高，易于滿足食用菌對鈣營養的需求；二是水源主要為雪水和深地下水，不僅潔凈度高、少病害，而且水溫適宜，經測試，新疆自來水出水口溫度為17℃，地下水出水口溫度為16℃，有利于夏季高溫期降溫。新疆的7月為最熱季，當溫棚內溫度達到30～31℃時，通過用地下水對棚內彌霧可使棚內溫度降至24～25℃，從而達到食用菌的適宜生長溫度。

4 空氣濕度低

空氣濕度低對食用菌栽培有正反兩方面的作用。反面作用是易造成原料和菇體失水；正面作用是在保證及時供水的條件下，空氣濕度低可使菌體水分代謝旺盛，有利于食用菌吸收營養，從而培育壯碩的菇體。此外，空氣濕度低還可形成陽光下與遮陰處較大的溫度差，最大可達9℃（表2）。因此，瑪納斯縣利用大蔭棚栽培雙孢蘑菇，輔以彌霧地下水，夏季7月份仍可出菇。

5 生長季節錯開

新疆的冬季溫度低，而夏季涼爽，因此栽培食用菌的季節與東南沿海不同，主要是利用3～11月的半年時間進行，這樣有利于與內地特別是與東南沿海主產區的產期錯開，從而獲得反季節收益。

過去，人們普遍認為新疆氣溫高、干燥，不適宜大面積種植食用菌，但從我們的試種過程看來，新疆不僅可以種植珍稀食用菌，而且產量遠遠高于福建省，因此，食用菌的種植可以作為新疆農民今后增收的一種途徑。