精神糖

留住姥爺私房菜的味道

今年25歲的楊涵在中國傳媒大學廣告學院公共關系專業讀研究生。楊涵的姥爺今年已76歲，在楊涵心目中，姥爺是個特別棒的美食家。年輕時他在北京某機關部門工作，對飲食特別有研究，做得一手好菜。

每當家庭聚會，尤其是年夜飯，姥爺都會親自下廚，做上一桌十幾道菜，讓全家人一起享受節日的氣氛。姥爺做的醬豆腐肉更是餐桌上的重頭戲：碗底墊上山藥，碗里鋪滿精選的五花肉，每一片抹上腐乳，在鍋里足足蒸上幾個小時，直到腐乳的味道沁透在每一片肉里……出鍋后再倒上一碗臘八蒜，蘸著蒜香，每一口都讓人回味無窮。每到節假日，去姥爺家吃一頓醬豆腐肉都是楊涵覺得特別幸福的事情。

2012年春節后，楊涵發現姥爺逐漸在烹調上力不從心，以前一天就能做好大一桌子菜，現在需要花3天時間。家里人都勸姥爺，年紀大了，不要再為兒孫輩忙活了，但姥爺依然堅持要做。姥爺告訴楊涵，20多歲的時候可真幸福，過年有醬豆腐肉吃，當時父母也都健在，兄弟姐妹也能團團圓圓地坐在一起。楊涵這才意識到，原來姥爺堅持的背后，還有這樣深層的情感——他小時候記憶里的那種幸福。這種幸福就用一道道私房菜一代代傳了下來?？粗褷斂虧M皺紋的笑臉，她當時就萌生了給美食家姥爺出一本菜譜的想法。

2012年10月份，楊涵去新加坡參加一個公益活動時，又接觸了一些臨終老人。聊天中，老人們傾訴著埋藏在心底的愿望與遺憾，讓她深受觸動。楊涵也有很多話想跟自己的奶奶說，但她已經過世幾年了，再也沒有機會了。奶奶曾經提過想教她一道私房菜——糖心兒荷包蛋，可楊涵那時根本無心理會?，F在再沒有人能教她這道傳家小菜，端給自己那碗幸福的荷包蛋，家門口也再不會出現那個熟悉的身影了……想到這里，楊涵就特別難過，覺得應該做點什么事情不要讓遺憾再次發生。就這樣，她把給姥爺出菜譜的事結合起來，就有了征集“心愿私房菜”的靈感，這樣一來不僅能承載老人家的美食手藝，還能記錄下他們生活的故事和未了的心愿。

被愛召集而來的團隊

與楊涵同一個寢室的張璞一聽這個想法，當即贊成。她們在討論后決定，向全國征集99名老人的拿手私房菜，出一本私房菜合輯。不過，要收集99份菜譜，光靠她們兩個人絕對是不夠的，于是兩人將2500多字的菜譜征集計劃發到人人網上，希望發動更多人去尋找記憶深處的那道菜，“有時候想念一道菜，是在思念一個人?！睏詈蚕Ｍ懈嗟那嗄耆四軌蚣尤胨齻円黄鹱鲞@個事情，并給自己的團隊起了一個很有愛的名字“精神糖”。

張璐是是第一個貢獻菜譜的投稿者，后來成為“精神糖”團隊的法律顧問。她說，看到征集活動時，她就想起小時候住四合院時姥姥做的肉氽面。自從姥爺去世后，姥姥已有六年沒有再搟過面了。張璐在網上看到楊涵發的帖子，深受觸動，趕忙利用周末“采訪”了姥姥，學肉汆手搟面。她陪姥姥在廚房呆了一個小時，和姥姥聊了很多。這是姥姥這些年第一次下廚房重新做這道面食，也是張璐長這么大第一次跟姥姥一起做飯。她特別感動能趁著還有機會，做一些可以讓自己珍惜的事情，也拉近了和姥姥的距離。

韓鎏是楊涵的高中同學，同樣加入到了“精神糖”并成為線下媒體組組長，她也是看到楊涵的帖子后主動聯系說要為項目幫忙的。韓鎏特別想念姥爺做的掛面湯，但是姥爺去世了，所以特別遺憾沒能留住姥爺的味道。她不希望其他人有同樣的遺憾，所以想力所能及去做一些有意義的事情，告訴更多的年輕人要在有機會的時候多跟家里老人溝通，把自己的心里話都說出來，把老人家的手藝傳承下來。

最讓楊涵感動的是一個來自秦皇島的網名叫“依米愛家”的朋友。她小時候就是姥姥帶大的，每年的年夜飯上都會有一道姥姥的拿手好菜酥白肉，就是用肥肉膘裹上面糊后再與熬制的糖漿翻炒而成，菜一上桌就會被一搶而光。在物質匱乏的年代，這道菜是很香的，但這些年她不吃了，因為熱量太高?！耙烂讗奂摇北贿@個征集活動感動了，第二天就去姥姥家纏著她做酥白肉，還跟姥姥姥爺聊了很多以前的事，末了還不忘給姥姥拍了照片。

“依米愛家”除了給楊涵發來優質的菜譜和圖片，還為團隊建設、微博運營提供了很多建議，一度和團隊成員一起努力了半個多月。為了和大家見面，她還專程從秦皇島趕到北京。雖然由于種種原因最后沒能留在團隊里，但楊涵依然很感激她，也被她的努力所感動。

楊涵的帖子發出去一個多月，不僅收獲了很多菜譜，還召集到20多名團隊成員。參與者來自五湖四海，有已經工作的，有剛入校的大學生，有專業攝影師、圖像處理員以及漫畫師等。到目前為止，楊涵已經征集到來自北京、上海、河北、山東、貴州、廣西等地的40多份菜譜。這些來自天南海北的網友上傳了自家私房菜的制作方法，并拍下了家里老人親自下廚時的照片，喜悅寫滿了每一位老人布滿皺紋的臉。

重新從菜譜轉向故事

為更廣泛地收集菜譜，“精神糖”在新浪建立了自己的微博@99心愿私房菜，同時還在天涯、貼吧、豆瓣、QQ空間等多個大型論壇上進行推廣。這個活動喚起了很多網友內心深處的情感。網友菜布魯托說：“感謝這個活動，讓我在這么疲憊的時候內心充滿力量和溫暖。經常想起奶奶每次都會催著爺爺去給我拿雞蛋，然后給我做西紅柿雞蛋。這是最簡單的菜，也是我這輩子最愛的菜。她走了十二年了，沒有吃過我做的菜。我覺得自己很差勁，也不知道奶奶愛吃什么，但卻明白了現在能做的就是要珍惜眼前人?！?/p>

隨著菜譜的增加，楊涵的內心也漸漸發生了變化。起初，她將更多的注意力放在了菜譜上，想讓年輕人留住家里熟悉的味道；慢慢地，每一道菜的背后所寄托的情感讓她深受感動，收集的重心便轉向了這些故事上。

“比如北師大一位同學向我們提供的菜譜是奶奶做的渣辣子炒肉。她說，上大學后，每次返校奶奶都要做兩大壇渣辣子讓她帶走。起初不懂，總是嫌沉嫌麻煩，不愿意拎。后來從媽媽那里得知，她的無心之舉深深傷了奶奶的心。因為在奶奶看來，這是唯一能為她做的事情了……所以現在，奶奶做的渣辣子成了她生活中的常伴。雖然遠離家鄉，工作很累很忙，但只要回來做個渣辣子炒肉，就感覺到了家的溫暖，感受到了奶奶的愛?！?/p>

楊涵說，通過征集活動，她發現很多家庭只在意老人的物質生活，忽略了精神交流?！捌鋵嵗先思液芄陋?，需要陪伴。”她認為，菜譜的征集不僅讓老人習慣的口味得到傳承，更重要的是在學習和傳承家常菜的過程中，促進子女同老人們的溝通，了解老人們的人生故事。“我感覺現在的年輕人普遍缺乏和爺爺奶奶這輩人的溝通能力，很多人在嘗試了解長輩們的內心世界時會覺得不好意思，越是家里人，越覺得不好開口?！?/p>

團隊成員中的一位女孩，在向自己的姥爺討教了拿手私房菜的做法后，鼓起勇氣大聲說了句“姥爺，我愛你”，沒想到老人笑呵呵地回應“我也愛你”，令這位女孩十分驚喜。

現在，仍然有很多朋友、同學、曾經的同事通過不同方式幫助楊涵項目的推進，或提供菜譜，或參與團隊，或給予建議，或慷慨解囊，讓楊涵通過這個項目找到了很多溫暖，看到了很多關愛，并且更有動力將這個項目完成到底。當然，她盼望著更多的青年人除了提供心愿菜譜，更能在重陽節或其他大小節日來臨的時候，放下借口和忙碌，拿起電話，給爺爺奶奶、姥姥姥爺送去問候，趁現在還來得及。

責任編輯：曹曉晨