酒吧夜食

夜伏酒吧，絕對不是為了大肆尋找吃的，但是有了酒，卻沒有餐來搭配，也會飲之不知滋味。并不是所有的酒吧都有食物供應(yīng)，也不是所有的食物都有特色，并且美味。所以我們就承擔(dān)了這項尋找擁有特色美食酒吧的任務(wù)。當(dāng)然，去酒吧，也不是為了純粹吃喝，是為了放縱情緒，是為了享受夜晚的美麗，是為了結(jié)識知己……

酒吧的小食是為了佐酒的，所以不見得大盤豐盛，卻絕對講究與酒的專業(yè)配搭。它們主打葡萄酒、歐美雞尾酒、日本酒……與此同時，你會發(fā)現(xiàn)其所配搭的每一樣菜品都藏滿了心機。日餐配日本酒？當(dāng)然也可以發(fā)揮一下想象，配搭葡萄酒。其中的法則，就讓我們在這里一一道來。

意式番茄奶酪

意大利傳統(tǒng)菜式，可以是正餐的開胃菜，也可是解饞的宵夜。主要原料和配料是番茄、鮮奶酪、紫蘇葉、黑胡椒、橄欖油等。鮮奶酪與白葡萄酒搭配，可以使奶香味道更重。

搭配

CASABLANCA晚收葡萄酒

原產(chǎn)地為智利卡薩布蘭卡山谷。晚收甜白葡萄酒一般為餐后酒，顏色金黃，有花香、荔枝和新鮮檸檬的香味，入口柔順，還有蜂蜜般的甜味，與酒的酸度形成平衡。

烤秋刀魚

日式烤秋刀魚不會破膛，吃起來是有一點苦味的，但是內(nèi)臟的油脂會滲透到魚肉中，這樣吃起來更鮮嫩。用小火進行雙面烤，調(diào)料只用鹽，皮非常脆，但肉質(zhì)很嫩；可以將檸檬汁擠在魚身上，調(diào)鮮。配的蘿卜泥是佐餐用的，主要起到清口的作用。

搭配

上善如水純米吟釀清酒

清酒一般分為辛口和甘口，辛口，辛辣味比較重，甘口比較甜。這款清酒是店里賣得最好的特辛酒，無論冬夏，都適合冷飲。

下酒菜拼盤

非常適合多人聚會飲酒的夜晚小吃，其中有俄式土豆沙拉，意式火腿配哈密瓜，日式生牛肉，裙帶菜，法式番茄奶酪串，金槍魚沙拉。這簡直就是一份萬國菜拼盤，可以百搭各種酒。金槍魚沙拉很特別，被碾碎成泥狀與醬料調(diào)和在一起，適合多人享用。

搭配

春泉

調(diào)酒師對無酒精飲料進行演繹，將鮮獼猴桃果肉搗碎，配薄荷葉、哈密瓜甜酒、朗姆酒、蘇打水，就變成了這款清爽的春泉雞尾酒。

融合系酒吧

JAZZ-YA

用他們自己的話來說就是：“餐吧沒有我們酒多，酒吧沒有我們菜多”。這是一家在北京三里屯酒吧街存活最久的酒吧之一，位置比較偏僻，但是從上世紀90年代營業(yè)至今，周邊的酒吧早已經(jīng)換了一撥兒又一撥兒。推門而入，可以聽見木地板咯吱咯吱的響聲，似乎可以感受到一些年代感。雖然說是融合菜系酒吧，從名字聽來，還是有些日式風(fēng)格的，所以這里的日式下酒菜非常多，除此之外酒吧也為客人提供不同風(fēng)格的菜品。或許就是因為經(jīng)營時間久了，更知道客人想要什么。

意大利葡萄酒酒吧

Bar Veloce

除卻星級酒店里的葡萄酒酒廊、酒吧，街面上鮮少見到有品質(zhì)和特點的專門性葡萄酒酒吧，而Bar Veloce就是這樣的一家意大利葡萄酒酒吧，據(jù)稱它是來自紐約的意大利式酒吧。這里50%～60%的葡萄酒都是意大利所產(chǎn)，除此之外還有世界各地新奇而又有個性的葡萄酒。除了酒之外，酒吧還提供許多特色意大利簡餐。因為葡萄酒與美食總是如影相隨。還有，這里的雪莉酒還可以單杯售賣，這在國內(nèi)也并不多見。

歐陸酒吧

MesaManifesto

主打歐陸風(fēng)情的餐吧加酒吧，又是一種不多見的組合，一層是餐吧Mesa，二層是酒吧Manifesto，MesaManifesto的空間和氣勢，已然與街邊的小酒吧拉開了距離。整個環(huán)境是清新的，有品位的，倒也不是主打什么奢華感。MesaManifesto沒有專注于法餐、意餐等等，而是將歐陸菜系完全延伸至此，所以在這里飲酒，可以享受到各種美食。

日式居酒屋

藏三昧

藏三昧延續(xù)了日本居酒屋的特色，位置非常隱匿。在門頭上甚至都看不見店的招牌。居酒屋的營業(yè)面積也不大，店長是日本人，可以用簡單的中文交流。在日本的居酒屋里，通常一種魚或肉就可以有七八種做法，然后客人們就可以就著下酒菜暢飲特飲。但是藏三昧卻不同，菜單上竟然有上百種菜品，并根據(jù)季節(jié)列出不同的菜單，這樣的居酒屋很少見吧？

意大利傳統(tǒng)小食搭配傳統(tǒng)舊世界酒

@Bar Veloce

意大利熱壓三明治

餡料有意大利帕爾瑪火腿、佩科里諾羊奶干酪、蘑菇……這就是意大利傳統(tǒng)的Panini（帕尼尼）。看上去就讓人食欲大增。特別是其中松露油的香味，聞起來真的有點特別，吃起來則格外有鮮味。如果是吃夜宵的話，可以購買半份。

CHIANTI

CLASSICO奧萊娜小島基昂蒂經(jīng)典干紅葡萄酒

產(chǎn)自意大利的托斯卡尼地區(qū)，也是意大利中部最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。意大利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為4個——東北、西北、中部、南部，其中中部產(chǎn)的葡萄酒相對來說更加傳統(tǒng)。這個地區(qū)的葡萄酒酸度比較明顯，以桑嬌維塞葡萄釀造，酒精度相對較高，達到了14%。這款酒特色明顯，除了酸度以外。水果味也非常突出，有黑櫻桃及意大利當(dāng)?shù)靥厣荼局参锏奈兜溃勗煺呤沟眠@款傳統(tǒng)葡萄酒又多了濃厚的現(xiàn)代風(fēng)格，也很適合中國人的口味。

搭配

意式什錦肉拼盤

意大利帕爾瑪火腿，意式熱火腿，意大利風(fēng)干牛肉和意式蒜末烤面包組成了這道意式傳統(tǒng)美味。客人在點餐時，其實可以根據(jù)自己的口味，選擇肉食的搭配。酒吧里的外國人喜歡以傳統(tǒng)舊世界葡萄酒搭配意大利進口肉類，這樣兩者的味道才能夠都變得突出。

歐陸餐配歐陸酒

@MesaManifesto

意式什錦芝士拼盤

其中囊括了三種意大利傳統(tǒng)芝士，兩種硬芝士，一種軟芝士。意大利的飲食風(fēng)格有點像法國，奶酪、風(fēng)干肉、芝士都很豐富，種類也非常之多。硬芝士，味道濃郁，成味更高一些。喜歡軟芝士的中國人比較少，因為我們常常感覺有一種“臭臭”的味道，但是老外卻很喜歡這種味道。

搭配

LUSTAU干型雪莉葡萄酒

產(chǎn)自西班牙的雪莉酒，在制作過程中會以添加酒精的方式來殺死酵母，所以酒精度會比較高，這款的酒精度為18.5%。其顏色為橙色，口感濃郁，有堅果、風(fēng)干梅子的味道，品起來柔順優(yōu)雅，復(fù)雜，可以搭配各種食物，比如巧克力蛋糕乃至東坡肉等等。總之這款干型雪莉葡萄酒適合與甜點和味道豐富、濃郁的食物搭配。

The Embassy District

有一種傳統(tǒng)的雞尾酒叫Ambassador，是以龍舌蘭酒、橙汁、白糖調(diào)制的，口感溫和，適合女士飲用。而這款The Embassy District就是據(jù)此演變而生的，使用了黑朗姆酒和金朗姆酒調(diào)配，并且注入了香草的清新味道和肉桂的火辣味道，頓時就成了男士的最愛。

搭配

魅紗迷你漢堡配酸黃瓜

與普通漢堡的區(qū)別似乎不大，只是真的袖珍了許多。一下子，它就變成了專門為酒吧里的夜貓子準(zhǔn)備的美食。配料有車達芝士、番茄、芥末蛋黃醬，主食是澳大利亞牛排。

The Brass Section

酒吧調(diào)酒師獨創(chuàng)的威士忌雞尾酒，以波本威士忌、紅酒、檸檬酒調(diào)配，其中有紅酒的酸味，還有威士忌的濃重水果味。適合在餐中飲用，搭配牛排的味道不錯。品飲時不需用吸管。你可以慢慢回味其中的滋味。

搭配

脆皮魷魚圈配香料檸檬蛋黃醬

魷魚圈在大家眼里最熟悉不過了，但是這款的配料很有個性，塔塔汁，由洋蒜、腌黃瓜、醬料等調(diào)制，以減輕炸魷魚圈的油膩味，增加鮮味。

Friar Tuck

這是一款甜點類雞尾酒，以白蘭地為基酒。加入了橙子酒和牛奶，入口有一種絲絲滑滑的感覺，并有甜品的奶香味和甜味，可以作為餐后酒。

小酒館里的社交

日本居酒屋私密而狹小，在這樣的地方會發(fā)生怎樣的故事？日本的男人們喜歡下班后在居酒屋里喝個痛快，然后才醉熏熏地回家。這對于他們來說是一種必須有的社交，他們在這里與同事、上司溝通感情。日市女人一樣喜歡光顧居酒屋，且會喝得顛覆其一貫溫柔賢淑的形象，這應(yīng)該是一種壓力的釋放。現(xiàn)在，中國人也喜歡光顧這種具有異域風(fēng)情的酒吧。一是日本酒和日本美食地道，然后就是個性私密。居酒屋的經(jīng)理通常都是日本人，你還可以與其鬧聊地域文化的差別。在這樣的酒吧，與陌生人搭訕?biāo)坪跻埠苋菀着叮驗榭臻g很小，大家都坐在吧臺前，你只要為對方點上一款特別的酒就好。因為許多人聚在一起，所以大家的防備

炸牡蠣

炸牡蠣是居酒屋里的家常菜品，有點類似于西餐中常常食用的炸薯條一樣，屬于油炸類食物，為了緩解油膩感，廚師特別為其配上了時令蔬菜沙拉。炸牡蠣可以搭配日本的清酒和燒酒。

搭配

千壽久保田清酒

千壽久保田清酒在中國人當(dāng)中很受歡迎，產(chǎn)自日本新瀉縣，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的清酒質(zhì)量數(shù)一數(shù)二，在夏天將其冰鎮(zhèn)飲用，清冽可口。

烤牛肉

日本是將生食發(fā)揮到極致的民族。這款烤牛肉，烤至3分熟，然后在上面澆上紅酒、洋蔥、檸檬汁等調(diào)料，這樣牛肉會充分吸收汁液的香味。關(guān)鍵是，牛肉咀嚼起來會非常鮮嫩多汁。

三文魚油梨細卷

壽司在日餐中是最常見不過的食物了，不過這份壽司中除了常見的魚子之外，還多了牛油果和店里自制的蛋黃醬，所以也多了一番特別的風(fēng)味。

白身魚薄魚片

自身魚為鯛魚的一種，這是一款全生的薄魚片，只在上面澆了以橄欖油等調(diào)制的調(diào)味汁，所以口感很是清新，整道菜品都保持了食材本身的鮮味。

日本小食@藏三昧

生榨百香果汽酒

以燒酒、蘇打水、百香果調(diào)制，酒精度不是很高，在日本一直都很流行。根據(jù)時節(jié)的不同，可以更換不同的水果調(diào)制。適合男女約會的時候飲用。