別具一格的主廚盛宴

作為西餐之首的法餐，沒有理由不享譽這個盛名，當你把盤中的美食送入口中的那一刻，不僅僅是食物的誘惑，更多的是不可言喻的優雅與精致。

蝸牛、鵝肝、牡蠣這些傳統的法餐已經不足為奇，這期我們將帶你走進主廚的廚房，來享受一次具有創新思維的法式盛宴。

澳門文華東方酒店的廚藝及餐飲總監貝銘樂，加入文華東方酒店集團已長達14年之久，擁有專業的餐飲管理及烹調美饌之豐富經驗。生于法國的貝銘樂于1994年加入法國海軍并擔任副主廚一職，自此開始發展其烹飪事業。其后，貝銘樂曾先后于歐洲、美國、拉丁美洲以至亞洲地區不同餐廳工作，任職期間他一直不忘向當地餐廳介紹其對廚藝食材的創新思維，進行烹調技巧上的交流，享受不斷變遷的工作環境，促使其對各地餐飲文化有了更深刻了解。

貝銘樂的法式大餐除繼續保持備受好評的經典菜式外，重點推介多款極具特色及獨樹一幟的法式美饌，帶給食客們嶄新的味覺旅程。主廚推介頭盤菜式「北海道蟹肉及魚子醬伴龍蝦意大利肉卷配牛油果芒果汁」或「鴨肝凍批配開心果及葡國紅酒魚子醬」，以新穎的烹調手法演繹傳統法國菜的藝術與品位。在主菜的挑選上，行政總廚貝銘樂精心炮制「焗波士頓龍蝦肉龍蝦卷配云呢拿椰菜蓉」、「荔枝蘋果木熏羊架配茄瓜魚子醬及黑蒜肉」及「夏洛莉牛柳配香草及黑椒汁」，巧妙地融合不同食材及配料，將食材的原始美味發揮得淋漓盡致，帶給食客們前所未有的餐飲享受。