別被“偽健康”食品忽悠了

食品標(biāo)簽這樣看

有調(diào)查顯示，購買食物前習(xí)慣看標(biāo)簽的人不足25%，多數(shù)人只是簡單看看保質(zhì)期。其實對于注重健康的你來說，看食品標(biāo)簽?zāi)塬@得很多信息。

食品類別

通常緊挨著食品名稱，字號也小多了，但卻比食品名稱更能反映其本質(zhì)。如很多人容易與酸奶搞混的乳酸飲料，在名稱下面標(biāo)注著“飲料”兩個小字?？磁淞媳?，它的主要成分是水，其次才是牛奶，然后加了糖、檸檬酸、香精、色素等，蛋白質(zhì)含量通常≥1%（而正常酸奶則≥2.3%），營養(yǎng)價值比酸奶低多了。

配料表

按國標(biāo)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，按照從多到少的順序，最少的原料排在最后。如某種乳品，如果排第一位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外，蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的可能只是乳飲料，大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。

營養(yǎng)素含量

標(biāo)簽上“營養(yǎng)成分占NRV（營養(yǎng)素參考值/天）的比例”一欄也相當(dāng)重要。如果此食品所含熱量占NRV的比例越高，說明其熱量越高。

商家有候也會選擇用100毫升中所含熱量（而不是整個食品）來表示，猛一看，會以為其中能量較低糖較少，很容易被誤導(dǎo)。所以，要認(rèn)清營養(yǎng)成分表是按每100毫升的量來計算，還是按照一瓶（500毫升左右）或一聽（355毫升左右）來計算的。

保質(zhì)期

在可能情況下，應(yīng)該盡量選擇生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。

凈含量或固形物含量

有些產(chǎn)品量大價廉，但其中“有價值成分”的含量卻少得可憐。如兩瓶果肉飲料價格相同，300ml的那瓶果肉含量≥50%，而500ml的只有10%。究竟哪瓶營養(yǎng)價值更高？

食品認(rèn)證標(biāo)志

包括有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品標(biāo)志等，它們往往代表著食品更高的品質(zhì)，但價格也相對較高。

火眼金睛識破“偽健康”

放眼如今的超市貨架，很多食品商家大打健康牌，推出了無糖飲料、零脂肪酸奶、非油炸薯片等。這些食品真的是健康與美味的完美統(tǒng)一嗎？其實未必。

無糖或低糖

指每100克（100毫升）食品中，糖含量少于0.5克。但是，無糖或低糖并不意味著低卡路里。比如很受糖尿病患者歡迎的無糖餅干，原料中含有大量的淀粉，吃多了同樣升高血糖。

很多無糖或低糖食品為了改善口感，會加入木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑。甜味劑一般甜度很高，為了中和甜度就會加入淀粉或糊精，所以，無形中增加了能量。

零脂肪或低脂肪

不少重視自己身材的人，對脂肪唯恐避之不及。于是，一些商家在活性乳酸菌飲料宣傳中，打出了“零脂肪”的口號。

仔細(xì)看其成分表，雖然沒了脂肪，但另一種高能量成分——糖（白砂糖、葡萄糖）卻赫然在目。有的白砂糖含量甚至僅次于水。真相大白了，含那么多的糖，就算真的零脂肪，能量也不低，而且糖在人體代謝后也會轉(zhuǎn)化為脂肪。去掉脂肪后，為了改善口感必須放入更多的香精，而香精卻很不健康。

美國營養(yǎng)學(xué)專家、《先看再吃》一書作者邦妮·塔布迪克斯說，“包裝上自稱‘無脂’，但其實它可能含有大量糖；而那些自稱‘無糖’的，可能含有大量脂肪?！?/p>

零能量

很多暢銷的飲料品牌都退出了“零能量”系列，既能滿足口感又不增加能量，很受年輕人追捧。不過，零能量真的等于不發(fā)胖嗎？

零能量是指100克食物所含熱量不超過4卡，所以并非毫無熱量。一旦你放開了吃，熱量累積起來也并不低。而且這些產(chǎn)品為了口感好，通常會用人工甜味劑代替蔗糖，同時還加入色素、香精等。美國某大學(xué)做過研究，食用人工甜味劑的人群，反而吃得更多，體重增加也更明顯。因為人工甜味劑會讓人忘記自然甜度的味道，干擾體內(nèi)控制熱量的能力，身體會不自覺補充更多熱量。所以這些食品不僅會讓你發(fā)胖，還會帶來過多添加劑的困擾。

含有水果原汁

這句話并不代表你喝的就是水果原汁，找到標(biāo)簽上的“原果汁含量”這一項，如果發(fā)現(xiàn)“原果汁含量≥2.5%”，那么這點果汁實在可以忽略不計。有些產(chǎn)品中放了一小塊水果，但是這水果經(jīng)過高溫滅菌，或者本來就是罐頭水果，已經(jīng)不能和新鮮水果的營養(yǎng)價值相媲美。

兼有兩種食品營養(yǎng)

常見于一些果味乳飲料，產(chǎn)品里既有果汁又有牛奶，然后告訴你，這個產(chǎn)品的營養(yǎng)更全面。事實是：論牛奶營養(yǎng)，它不如純牛奶；論水果營養(yǎng)，它又不如純果汁。甚至，它連50%牛奶加50%水果的營養(yǎng)價值都沒有。里面又有增稠劑，又有糖，又有香精……

含有維生素C

維生素C總是容易與“美容養(yǎng)顏”掛鉤，所以宣稱添加維生素C的飲料總會引得不少女性趨之若鶩。

如果只說添加，而不標(biāo)明確切的量，那基本不用指望靠它來補充，而且里面還加了很多的糖和香精，維生素C還可能被降解氧化，根本沒多大意義。

不含反式脂肪酸

可以標(biāo)注“無反式脂肪酸”的食品，要求每100克（100毫升）反式脂肪酸含量小于0.5克。

但是，很多聰明的商家會避開這個字眼，他們會用一些別的、生硬的化學(xué)名稱來標(biāo)注反式脂肪酸，比如植物氫化油、人造黃油（奶油）、人造脂肪、氫化油、起酥油、精練油、植脂末、復(fù)合脂質(zhì)配料等。當(dāng)你在標(biāo)簽上看到這樣的標(biāo)識時，請一定意識到，它們都是反式脂肪酸的代名詞。

商家還有一個避免超標(biāo)的辦法，是用一些半固體的油，如豬油、牛油、黃油、棕櫚油來加工食品。雖然反式脂肪酸沒了，但飽和脂肪酸的含量大大升高（棕櫚油的飽和脂肪酸含量占一半），這當(dāng)然不能稱為健康了。

非油炸

薯片、爆米花等小食是看電視時的最佳伴侶，如果加上“非油炸”、“烘烤而成”等字眼，你是不是吃起來毫無顧忌了？

電影院、小攤販所售賣的爆米花算是真正的非油炸食品吧？它誘人的香氣來自于烘烤前在鍋里加入的一塊黃黃的“奶油”，它的真實面目是“植物奶油”，由氫化植物油制成，含有反式脂肪酸。

而蝦條、脆條等膨化食品，雖使用膨化的方法生產(chǎn)，但并不意味著低脂肪。它們的脂肪含量通常在15%以上，甚至達(dá)到30%。

各種看似健康的“蔬果脆片”，其實是低溫油炸的產(chǎn)品，再甩去表面的油脂，看不出油炸的痕跡，吃起來也是松脆可口。

看看“非油炸”薯片的標(biāo)簽，精面粉、淀粉等仍然是主要成分，油脂的含量也沒有減少太多，而添加劑更是一寫一長串。也就是說，盡管換了一種做法，但薯片就是薯片，卡路里的家鄉(xiāng)，缺乏營養(yǎng)的食糧，添加劑的天堂。

有機(jī)

在環(huán)境污染越來越嚴(yán)重的今天，有機(jī)是個備受推崇的詞。有機(jī)是指食品原料通過有機(jī)方法種植，其成分的95%以上必須是在培育過程中，沒有使用化肥和殺蟲劑等。但“有機(jī)”并不是“健康”的同義詞，有機(jī)食品同樣有高脂肪、高熱量和高糖分的情況。

純天然

“純天然”的不都是自然的產(chǎn)品，它只是商家推出的宣傳用語，并非國家權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)志。美國食品和藥品管理局（FDA）和我國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，也沒有“純天然”這一項。因此，商家在這些食品里添加合格的著色劑、人工香料等“合成材料”并不違法。

一根雪糕含14種食品添加劑

近日，某報曝光了市面上很多雪糕的原料成分：除了水、奶粉、糖等外，竟然含有十幾種添加劑，包括各種增稠劑、乳化劑、甜味劑、著色劑等。

處于發(fā)育階段的兒童，身體各項機(jī)能尚未發(fā)育健全，排毒代謝系統(tǒng)較弱，如果經(jīng)常過量食用含有大量食品添加劑的雪糕等冷飲，將引發(fā)消化不良、腹瀉、過敏等問題，影響營養(yǎng)正常吸收，甚至引發(fā)相應(yīng)疾病。此外，雪糕一般含有大量奶油、糖、植物油等高熱高脂成分，過多地攝入會增加肥胖幾率，還會影響食欲。2歲以內(nèi)幼兒食用時，父母應(yīng)當(dāng)慎重考慮。