慢享悠閑滋味 雕刻慵懶時光

本期特邀廚師：陳秋保

職位：深圳馬哥孛羅好日子酒店餅房主廚

從事甜點制作時間：15年

馬卡龍——少女的酥胸

廚師好介紹：馬卡龍是一款傳統(tǒng)的法式甜點，很多人都品嘗過她的香甜，卻不一定知道它還有一個更為動人的名字：少女的酥胸。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。盡管今日甜點市場上馬克龍的影子已隨處可見，但能做出頂尖品質(zhì)的廚師并不多。這款甜點在制作過程中一定要注意火候，否則會烤不出裙邊，或上面開裂。

編輯酷點評：與傳統(tǒng)馬卡龍相比，此款馬卡龍?zhí)貏e加入了香甜的果蓉，甜度也更為適中 。外酥里軟，口感層次分明，舌尖上還會產(chǎn)生果粒的輕微摩擦感。

自由古巴

廚師好介紹：顧名思義，這款雞尾酒起源于古巴，可以說是古巴最有名的飲料。這種酒的調(diào)配非常簡單：用朗姆酒兌上適量的可樂而成。據(jù)說當初也是因為一個美國軍官的誤兌，才造就了這款口味奇特的雞尾酒。

編輯酷點評：這款雞尾酒就仿若一個熱情奔放又帶著甜美氣質(zhì)的女性。濃烈的酒精氣息里又帶著一點可樂的清新滋味，入口的感覺非常奇妙。

不可不試的焦糖燉蛋

廚師好介紹：這款甜點始見于1691年法國貴族大廚師Fran?ois Massialot的著作《烹飪—從王室到貴族》中。他把這款甜點稱為“燒焦的奶油”，名字非常形象生動。這款甜點的制作關(guān)鍵在于牛奶的選擇，一定要用最好的牛奶，才能做出最棒的口感。

編輯酷點評：據(jù)傳，這道甜品是大廚為了紀念他與戀人之間刻骨銘心的愛情而特意研制的。微澀的焦糖配上冰涼細滑的燉蛋，一口吃下去，夾雜著苦澀與甜蜜的多層次口感。恰如愛情帶給人的感受。如果能再配上一杯干邑，就更能夠把獨有的口感封存在味蕾里，把這份戀愛的感覺升華了！

藍色夏威夷

廚師好介紹：藍色夏威夷是一款洋溢著熱帶風情的雞尾酒。見到它就會讓人不禁聯(lián)想到長夏之島——夏威夷。藍橙酒代表海洋，而酒杯里散發(fā)的果汁甜味猶如夏威夷的微風細語。

編輯酷點評：入口果味濃香，唇齒間流淌著淡淡的酒味，回味里也帶著一絲清涼。非常適合女性飲用。

法芙娜巧克力蛋糕

廚師好介紹：法芙娜素有巧克力中的“愛馬仕”之稱，口感純粹，又極富層次感，與松軟的蛋糕相搭配，你會感受到可可特有的微酸加舌尖的絲絨感，深邃的巧克力氣息在唇齒間徘徊，仿佛眷戀著每一顆懂得欣賞它的味蕾

編輯酷點評：入口即帶著濃厚的醇香，微苦卻中勁十足。咬下去，你的味蕾會感受到巧克力的絲滑和蛋糕的綿密，層次感豐富。

熱拿鐵

廚師好介紹：拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，可以說是意大利人早餐的必備飲品。它利用比重原理造成層次變化，以增加曼妙的視覺效果。

編輯酷點評：喜歡喝拿鐵的人，與其說他們喜歡喝咖啡，不如說他們喜歡喝牛奶，也只有咖啡的加入才帶給了牛奶不同于以往的味覺體驗。熱拿鐵不僅形態(tài)好看，而且具有香濃的泡沫和醇厚的口感。再配上佐餐的小甜點，堪稱下午茶的經(jīng)典組合。