大自然恩賜的甜夢

3D版《了不起的蓋茨比》終于上映了。這部表現1920年代“美國夢”幻滅的巨著，女主角黛西，是蓋茨比心中的女神、甜夢的中心。萊昂納多主演的這一版，已是好萊塢第五次拍攝同名電影。在此之前，最廣為人知并榮獲數項奧斯卡獎的是1974年的那一版。

1920年代是美國的禁酒時期，愈是得不到的，愈是珍貴，所以在1974版的影片中，大量奢侈宴會場景上出現的是法國酒。談到黛西的過去時，影片中特意點明，19歲那年，黛西結婚前夜喝了大量的貴腐酒，酩酊大醉。

而在菲茨杰拉德的原著小說中，并未注明黛西喝的是哪一種葡萄酒。影片如此安排，顯然力圖從各個細微處展示黛西的個性特點。只是，為何恰好選擇貴腐酒呢？

與這位女主人公一樣，貴腐酒非常特別。用來釀造貴腐酒的白葡萄，成熟后仍掛在枝頭，在特殊的氣候環境中受到一種名為貴腐霉的感染，菌絲穿透葡萄皮，在表皮上形成肉眼看不出的細孔。早晚在潮濕的霧氣中，貴腐霉蔓延滋長；白天在陽光照耀下，受到霉菌侵蝕的葡萄，80%到90%的水分被蒸發后變得干縮，多酚消失，留下甘油質與濃縮如糖蜜般的汁液，散發出極其甘美的香氣。

雨水或太過潮濕的空氣，都將使枝頭的葡萄變成一堆腐爛之物；太過強烈的陽光，則會穿透葡萄裂縫使之氧化。此外，感染了貴腐霉的葡萄園，滿園芬芳，隨風飄逸，必須在園中設置大量會發聲的風車，用以趕走尋芳而來的鳥兒們……如此日復一日地擔心守望，一切全憑大自然的心意，從九月到十一月，所有晚收葡萄均已采摘完畢，果農們才能確定這一年大自然恩賜的貴腐葡萄有多少。即便在正常的收割年份，也要平均八棵葡萄樹才能釀制成一瓶750ml的貴腐酒。

貴腐霉對人體無害，卻悄然改變了一顆葡萄的內涵，最終釀制出味道特別的貴腐酒。

如同一名尚未出閣就已飽經世故的少女——《了不起的蓋茨比》中的黛西，她的迷人之處，恰恰在于特殊環境濾去了其少女的青澀稚嫩，卻又最大限度地保留了女性甜美，從而具有一種叫人不可思議的甜夢般的魔力。

而法國埃爾威斯酒莊的豪門貴腐酒，由密斯卡岱、長相思、賽芙蓉三種葡萄釀制而成，口味互補，使這款酒更多了一重野性的魅惑。豪門貴腐酒的酒體呈迷人的金色，具有馥郁花香及蜂蜜香，入口甘甜、順滑，甜中又帶有微酸，具有蜜杏、無花果等豐富醇厚的滋味，華美，卻絕不呆膩。對于口感偏軟、征服欲強烈的人來說，不吝于遭遇世間最難以抗拒的誘惑，稍不留神，就會陷入這款貴腐酒的迷夢中。

小貼士：

1.貴腐酒甜度非常高，建議冰鎮到10℃——12℃，有些貴腐酒的適宜飲用溫度甚至更低。

2.品嘗前需預留出1——2個小時的醒酒時間。

3.貴腐酒本身具有甜品的特色，可單獨飲用，也可與各種甜點搭配，但應避免巧克力或咖啡口味的甜品。

4.在歐洲常被用來與肥鵝肝或藍莓奶酪搭配。

5.適合搭配烤雞或蒜香雞。蒜香能完全融合貴腐酒的香氣。