黃梅縣鯽魚湖地區肉蛋鴨養殖現狀、問題及發展對策

摘要：魚鴨結合養殖是利用魚、鴨互利共生原則進行的池塘生態養殖方式，可以實現飼料喂鴨，鴨糞肥水養魚，一池雙用，鮮魚鴨蛋雙豐收的生態與經濟效果。分析了黃梅縣鯽魚湖地區肉蛋鴨養殖的發展現狀及問題，并提出了相關對策。

關鍵詞：肉蛋鴨養殖；現狀；問題；對策；黃梅縣

中圖分類號：S834 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）10-0079-04

畜牧業不僅是農業的重要組成部分，而且是現代農業結構調整的熱門產業和農業增效、農民增收的亮點產業。黃梅縣委、縣政府提出了“高昂龍頭、起飛兩翼、開發三沿、建設四城”的戰略目標，充分發揮畜牧業支柱產業作用，確保黃梅縣由農業大縣向經濟強縣跨越。黃梅縣畜牧獸醫局對該縣鯽魚湖地區肉蛋鴨養殖情況進行了專題調研，現將調研情況報告如下。

1 產業發展現狀

1.1 發展條件

黃梅縣鯽魚湖位于長江中游城市集群開放開發的經濟橋頭堡、長江中游城市集群濱江明星城、省級經濟開發區的小池鎮城郊西北，南與江西省九江市潯陽蔬菜批發大市場隔江相望，地跨小池、分路兩鎮，境內河港縱橫、塘堰毗連，總面積534 hm2，適宜于肉蛋鴨養殖，為黃梅縣主要肉鴨養殖地和九江“菜籃子”主要供應基地。湖區現有魚池145口，水面面積197 hm2畝，搭建有鴨棚297棟，面積37 886 m2。

1.2 發展背景

鯽魚湖地區平均海拔高度12 m以下，地勢低洼，十年九澇，是有名的“水袋子”，其土質屬沙性土壤，保肥性能差，為典型的低產湖田區，長期以來撂荒嚴重。1995年，黃梅縣委、縣政府積極引導農民發展避災，實施“2+1”工程（即：挖2畝魚池，抬高形成1畝旱地），對低產湖田進行大規模改造。九江市潯陽蔬菜批發大市場對蔬菜和鴨魚的巨大需求，湖區農民遂自籌資金，在湖區推挖魚池、搭建鴨棚， 實行鴨魚配套立體養殖，取得了良好的經濟效益。

1.3 養殖品種和養殖量

鯽魚湖地區主要以肉鴨養殖為主，蛋鴨養殖為輔。養殖品種肉鴨主要以豐城麻鴨和番鴨為主，兼有少量北京鴨、櫻桃谷鴨和澳白星鴨。蛋鴨主要以紹興麻鴨為主，兼有少量昆山鴨和卡基康貝爾鴨等品種。

2004年高致病性禽流感發生前，該地區肉蛋鴨養殖量達200萬只以上，配套出售鮮魚150萬kg以上，從業人數165人。由于疫情的影響，2004年后，該地區肉蛋鴨生產量逐年下降，大部分鴨棚被廢棄。2007年后，受九江市場巨大的吸引力，湖區的肉蛋鴨養殖量逐漸回升。截至2013年初，湖區肉蛋鴨養殖戶發展到了80余戶，每天供應九江市場肉蛋鴨2 500只左右，年生產能力達到近90萬只，占據了該市場70%的銷售份額。2013年4月黃梅縣周邊部分省市相繼發生了H7N9禽流感，肉蛋鴨滯銷，養殖戶生產積極性再次受挫，養殖量出現了短時間的萎縮。目前，受市場消費和價格行情帶動，鯽魚湖地區絕大部分養殖戶基本恢復了正常養殖。

1.4 養殖特點和效益

（1）養殖模式：鯽魚湖地區近年來肉鴨發展迅猛，蛋鴨發展相對緩慢。其生產主要是實行水面養鴨、水下養魚，以鴨為主、鴨魚配套，相互利用、相互促進、相輔相成的高效立體生態養殖[1]。

（2）養殖特點：一是肉鴨多，蛋鴨少。肉鴨占該地區水禽的95%以上，主要集中在小池鎮陳壩村周邊。二是大規模的養殖戶（場）不多，中小規模養殖戶呈逐年增長趨勢，全區僅有萬只肉蛋鴨養殖戶6家。三是加工企業相對滯后。目前，該地區肉蛋鴨養殖量、年出籠量雖已達到一定的規模，但精深加工企業幾乎沒有，禽肉和禽蛋基本是以初級產品直接銷售為主。

（3）養殖優點：實施魚鴨立體配套養殖，其優點主要為：一是增氧。魚池為鴨子提供活動場所，鴨子在水中不停地游動、梳洗、嬉戲，將空氣攪入水中，有效地改善魚池中、下層水溶氧狀況，有利于魚類健康成長；二是增料。鴨糞含有大量的有機物，是魚類的上等餌料。同時鴨子攪動池水，促使池底沉積物分解浮游，為魚類提供更多的餌料；三是防病。鴨子善于攝食池中的病死魚，喜食魚類的敵害（如水蜈蚣等），還能消除魚池中的青苔、藻類等，可有效地減少魚類病原和蟲害的擴散。

（4）養殖效益：一是經濟效益。以豐城麻鴨為例，該鴨的生長周期一般38～46/d，養殖戶每年可養殖7～8批次。成品鴨一般為1.65 kg/只，收購價一般在2.65～2.70元/kg，養殖成本接近15.0～15.5元/只，養殖純利潤大多在2.0～2.5元/只左右，加上鮮魚利潤，戶平純年收入大約在8萬元。單養“四大家魚”及名優品種，畝平可達2 700元左右，如果進行魚鴨混養，每畝可產鮮魚375～500 kg，加上養鴨利潤，畝平收入可達4 000元左右，增長48%左右，遠遠高于同期一般農產品畝平收入。二是生態效益。魚、鴨配套立體養殖對魚鴨是互惠互利的，魚轉化掉了鴨的排泄物，減少了廢棄物污染，保護并優化了城鄉環境。只要協調好魚鴨之間的關系，注意鴨舍和魚池管理，就能收到良好的養殖效果，獲得“魚鴨雙豐收”的生態效益。三是社會效益。作為一種生態立體養殖模式，有“高產、高效、優質”的特點，大力推廣魚鴨生態養殖技術，對調整農村產業結構，解決農村剩余勞動力過剩等問題和對發展農村經濟，加快建設小康社會的步伐等都具有重要的意義[2]。

1.5 生產方式和組織形式

近年來，我國水禽生產已逐漸由分散零星飼養向集約化、專業化方式轉變，由小農經濟向現代化商品經濟方式轉變，由落后的傳統飼養方式向科學的現代化飼養方式轉變。目前我國水禽生產的組織形式大體有三種類型。一是聯合體生產。這種生產集種禽供應、商品水禽生產、飼料生產、屠宰加工和銷售為一體。由生產協會統一控制和平衡各個生產環節，飼養規模龐大，經營管理水平高，并具有雄厚的經濟實力，對市場波動的承受能力較強。這是一種走產業化發展最為理想的生產模式，也能較準確把握市場動態，針對市場需求有目的地進行生產。二是核心企業加農戶。在核心企業建立的基礎上，發揮企業資金、人才、市場占有等方面的優勢，通過建立有關管理制度和簽定合同等方式，廣泛聯合。扶持初級產品生產基地和農戶，形成穩定的、整體生產規模較大的水禽產加銷一體的生產集團。這也是一種較普遍的生產組織形式。三是散養。這種生產形式主要集中在經濟相對落后的地區，其特點是生產條件較差、技術落后、效益不高。這也是一種最傳統的生產模式，承受市場風險的能力較低，不能準確把握市場動態和行情，對市場預測存在盲目性[3]。

目前，鯽魚湖地區肉鴨養殖有兩家合作社，通過不同的運作方式，做好組織和服務工作，起到了連接龍頭企業、市場和飼養戶的橋梁和紐帶作用，其生產方式和組織形式接近聯合體生產。

該地區95%以上養殖戶已經通過合作社連成利益共同體，增強了單個養殖戶抵御市場風險的能力，極大地激發了養殖戶的積極性。

2 產業發展前景和制約因素分析

2.1 產業發展前景

（1）發展優質肉蛋鴨產業是家禽業結構調整的重要取向。我國是最早馴化和飼養肉鴨的國家之一，4000年前，我國勞動人民就已經開始馴化和飼養肉鴨。目前我國飼養著世界上70%的鴨，已發展成為世界上最大的肉鴨生產國。同時，我國亦是世界最大的羽絨生產國，羽絨出口貿易量占世界總量的 50% 。近年來，肉鴨業發展勢頭迅猛，已成為家禽業中生力軍。

湖北省素有“千湖之省”的美譽，水禽養殖資源豐富，但養鴨產業總體落后于全國其他水禽養殖大省，資源優勢沒有能轉化為產業優勢。大力發展優質肉蛋鴨產業必將成為湖北省建設規模化養殖基地和培育龍頭企業的突破口和實現農業增效、農民增收的新渠道。

（2）消費方式的變化為優質肉蛋鴨發展提供了市場空間。近年來我國肉鴨產業快速發展，養殖成本不斷降低，產品瘦肉率明顯提高，肉鴨在家禽類產品消費市場中的競爭優勢明顯。隨著人民生活水平不斷提高，追求安全、健康、營養的消費方式已日漸成為食品消費的主流。鴨產品因品味獨特，營養價值高，深受消費者的親睞；因鴨的食用方法較多，可制作成為板鴨、烤鴨、醬鴨、鹽水鴨、紅燒鴨、風干鴨、鹵鴨脖（鴨掌、鴨翅）等。此外，羽絨制品已向時裝化方向發展，價格不斷上升，羽絨原料在國際市場十分暢銷。羽絨工業的新起也將對肉蛋鴨產業的發展起到很大的推動作用。

（3）良好的地理資源為優質肉蛋鴨產業提供了發展空間。鯽魚湖地區水面廣闊，位于湖北省最東部，屬北亞熱帶大陸性季風氣候，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量充沛，年均無霜期達258 d，年平均溫度16.8 ℃，全年適于飼養肉蛋鴨，特別適宜鴨魚配套立體生態養殖。與湖區隔江相望的九江潯陽蔬菜批發市場建于1996年，為農業部定點的全國蔬菜批發市場，主要從事以蔬菜、家禽、鮮魚批發為主，兼營禽蛋、糧油、副食等交易，為鯽魚湖地區肉蛋鴨銷售提供了廣闊的市場空間。

2.2 制約因素

（1）產業結構不合理。從總量上看，鯽魚湖地區向外運銷活鴨多，屠宰加工產品少；從品牌影響來看，單一的初級產品多，深加工產品少；從產業化發展水平看，沒有原種場，養殖戶鴨苗全部是從外地購入，加工體系嚴重滯后。

（2）肉鴨良種繁育體系不健全。雖然鯽魚湖地區商品化肉蛋鴨產業總量擴張速度較快，但在良種繁育體系上投入少，種鴨規模幾乎空白、生產設施簡陋、技術手段落后，導致供種能力嚴重不足，苗鴨品質良莠不齊，生產性能不穩定。

（3）無龍頭企業帶動。由于黃梅縣水禽加工企業尚在引進與培育階段，尚未形成品牌效應，市場綜合競爭能力極弱，市場帶動能力不強，肉蛋鴨產品銷售鏈條基本上沒有形成，熟化、風味精深加工企業嚴重短缺，產品附加值不高，市場開拓能力不強，影響了養鴨產業發展。

（4）安全生產意識淡薄。由于鯽魚湖肉蛋鴨生產是以小群體分散飼養為主，基礎免疫意識淡薄，絕大多數養殖戶未對肉蛋鴨進行人工主動免疫，疾病時有發生，很難控制。養殖者缺乏標準化養殖管理技術，產品安全意識淡薄，日常疫病防控在飼料中添加抗生素等化學藥品，且防病治病用藥不規范，如劑量超標、休藥期過短、不對癥用藥等。

（5）基礎設施建設落后。湖區大部分道路泥濘，條件簡陋，設備設施差，冬不保暖，夏不防暑，空間小，通氣差，建設不科學、不規范，人禽混居的狀況相當普遍。一旦出現禽流感等疫情，還會嚴重影響周圍人群的身體健康。

（6）發展資金嚴重短缺。一是政策扶持力度不大。目前，湖北省先后出臺了生豬“150”、蛋雞“153”等標準化畜禽舍“以獎代補”的獎勵政策，但對水禽養殖及標準化建設扶持政策卻很少，難以調動水禽養殖的積極性。二是支持小區建設的資金少，沒有把發展小區養殖作為支持重點，且貸款手續繁瑣，數量極少，滿足不了發展的需要。

（7）保險體系不健全。由于水禽多為散養，且飼養周期短，對保險形不成共識和規模。近年來禽流感等疫病流行，保險公司擔憂自然災害、市場等風險，導致目前水禽政策性保險缺位，造成了一大批肉蛋鴨養殖戶在禽流感疫情發生期間，望鴨興嘆，欲哭無淚，嚴重打擊了養殖戶的生產信心，水禽保險正日益成為制約肉蛋鴨產業發展的瓶頸。

3 產業發展的目標和對策

3.1 總體思路

樹立把小肉鴨做成大產業的觀念，走以市場為導向、以效益為中心、以科技為動力、以龍頭企業為支柱、以基地為依托、以協會為紐帶的產業化之路，健全良種繁育體系，實施標準化規模化魚鴨立體養殖，壯大加工流通體系，完善產業經營鏈條，力爭把肉蛋鴨產業建成全省的優勢產業，實現農業增效、農民增收。

3.2 發展目標

經過2～3年的努力，實現優質肉蛋鴨年出籠量100萬只以上，成為黃梅縣湖區農民穩定增收的優勢主導產業；肉鴨產業經濟整體實力和肉鴨產品質量明顯提高，基本實現品種優質化、布局區域化、生產標準化、產品多樣化、經營產業化。

3.3 主攻方向

（1）積極推廣鴨魚配套立體生態養殖技術，努力打造鯽魚湖地區100萬只優質肉蛋鴨生產基地，逐步實現規模化、標準化鴨魚立體飼養，不斷提高肉鴨生產水平、產品質量和市場競爭能力，促進肉蛋鴨產量和質量的同步提升。

（2）通過引進或培育一批加工、銷售企業，形成一批龍頭企業和著名品牌，拉長產業鏈，提高附加值，為現代農業產業化經營探索新路。

3.4 發展重點

（1）大力推廣立體生態養殖。 隨著規模化水禽養殖步伐不斷加快，環境污染問題已引起上級部門的高度重視。搞好糞污處理，凈化養殖環境，加強環境保護，發展生態養殖迫在眉睫。大力推廣鴨魚配套立體生態養殖模式和行業協會管理模式，既可實現生產方式由“院到區”，養殖方式由“散到集”，經營方式由“零到整”，養殖收入由“千到萬”四個轉變，還可實現經濟效益、社會效益和生態效益的共贏。

（2）逐步延伸產業鏈條。要通過招商引資和爭取項目建設資金，在湖區新建一個年產種蛋1 000萬枚的種鴨場，一個年出鴨苗500萬只的孵化場，一個年產配合飼料10萬t的飼料加工廠和一個年加工肉鴨300萬只、鮮魚250萬kg的加工廠，以及一個鴨病檢測診斷防治中心，形成完整的產業鏈，從而實現肉蛋鴨產業化可持續發展。

（3）加快基礎設施建設。為了把鯽魚湖地區建設成為100萬只優質肉蛋鴨生產基地，應積極爭取上級政策扶持，相關建設資金主要用于湖區的公共性基礎設施建設和公益性事業建設，改善基地生產生活環境，如池岸加固，護坡、鴨棚四周栽植風景遮陽樹木，每個養殖單元之間建立綠化隔離帶，硬化路面，建立疫病檢測診斷中心等等。

（4）完善服務組織體系。一是進一步完善養鴨協會組織。通過不斷提高鴨農組織化程度，使各類協會的管理機制、運行機制和監督約束機制由松散型、粗放型向制度化、規范化邁進。二是進一步完善疫病防治服務體系。為養鴨戶建立養殖檔案，實行程序化免疫，切實解決養殖過程中的疫病防控和診療問題。三是進一步建立科技信息服務體系。通過加大畜牧業宣傳力度，及時宣傳畜牧業發展的新動態、新技術，激發養殖戶發展肉蛋鴨養殖的積極性，營造發展畜牧業大生產的良好氛圍。四是進一步完善保險體系。要積極爭取各級政府擴大保險范圍，對易發生重大動物疫病的水禽按照品種、重量等納入政策性畜牧業保險，從而建立起水禽業風險防范機制，增強政府防災救災能力，切實解除水禽養殖戶的后顧之憂。

（5）強化鴨產品安全監管。要強化措施，建立鴨產品安全生產的標準化、制度化、法制化的長效機制。一是根據國家標準和行業標準，制定集\"種、料、養、管、防\"為一體的技術操作規程，組織編印產業化、標準化實用手冊，大力推行鴨魚配套標準化生產。二是強化安全生產和鴨產品質量監管。要加強對基地的飼料、添加劑、治療用藥的監測監管力度，嚴格休藥期，嚴厲打擊各類私自添加違禁藥品的行為。三是積極開展無公害鴨產品認證，為打造優質、高效、安全、綠色、生態環保型的肉蛋鴨產品生產夯實基礎。

（6）切實轉變政府職能。一是加強信息引導。及時通過各種渠道向養殖戶發布有利用價值的信息，使他們能夠及時了解市場行情，更好地參與市場競爭。同時，利用各種媒介，做好產品宣傳和信息發布，努力提高黃梅肉蛋鴨養殖的知名度。二是拓展融資渠道。積極協調縣聯社等金融機構，增加畜牧業信貸投放比重，簡化信貸手續，加快信貸投資速度，提高信貸發放效率，或以養殖基地為載體，積極組織養殖戶成立養殖股份公司，建立適合商業銀行信貸規范的經營體制和擔保體制。三是爭取上級有關部門的資金支持。通過積極爭取國家和地方財政、農業產業化、農業綜合開發等有關涉農資金，增加投入，從而有力支撐基地肉蛋鴨養殖產業跨越式發展。

參考文獻：

[1] 王興禮，李寶芳.池塘魚鴨混養試驗[J].漁業致富指南，2004（22）：61-62.

[2] 劉 超.高郵地區池塘魚鴨綜合養殖模式的調查與分析[D].合肥：安徽農業大，2012.

[3] 王光煥.水禽生產現狀、存在的問題及發展對策[J].中國家禽，2003，25（13）：1-4.