高職農產品質量檢測專業課程體系開發與實踐

摘 要 在大量的農產品行業企業調研基礎上，開展崗位、職業能力、工作任務和工作過程分析，依據國家職業標準和相關技術標準制定課程標準。在課程體系設置上，力求實現農產品從“田地到餐桌”全程檢測，構建出“行企融合、雙線并行”的農產品質量檢測專業課程體系。在具體專業課程開發中，協調課程之間包含的相似技能，確保不遺漏、不過多重復，同時注重配套教材和網絡教學資源建設，教學過程設計盡量與企業工作過程一致。

關鍵詞 高職院校；農產品質量檢測專業；課程體系；企業

中圖分類號 G712 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2013）14-0023-03

遼寧農業職業技術學院農產品質量檢測專業設立于2002年。經過近10年的發展，特別是在2008年國家示范校建設、2010年提升專業服務能力建設項目的推動下，不斷調整發展思路、優化資源配置、創新培養機制，努力適應行業企業發展需要，逐步成為了學校綜合實力較強、特色鮮明的骨干專業。

一、高職農產品質量檢測專業課程體系開發

（一）課程體系開發的指導思想

在學校校企貫通“4-1-1”人才培養模式的總體框架下，緊緊圍繞區域產業鏈條和崗位群需求，通過多種形式開展調研，不斷總結提升，將專業與產業對接、課程內容與職業標準對接、教學過程與生產過程對接、學歷證書與職業資格證書對接、職業教育與終身學習對接，使得專業的課程體系框架及內容能真實反映產業、行業、企業發展需要，通過探索靈活多樣的教學方法、手段，使學生的職業能力真正能達到未來崗位需要，實現順利就業[1]。

（二）課程體系開發步驟

課程體系開發按著“源于企業，終于企業“的理念，以確保課程體系構建方向的準確性和課程內容的有效性。課程體系開發主要包括以下步驟：針對區域農產品企業進行調研，確立學生就業崗位群；從分析崗位群入手，收集每個崗位的工作任務；對工作任務所包含的知識技能單元進行解構、分類和合并，形成典型工作任務群；將典型工作任務加載于適當載體（各種農產品）上；一類農產品形成一門課程；依據國家職業標準、有關技術標準制定課程標準；建立必要的實施方案和配套條件及措施；開展課程的試點工作；通過多元化的評價體系，不斷改進不足之處。

（三）課程體系開發方法

在大量的農產品行業企業調研基礎上，嚴格遵循課程體系開發的指導思想和一般方法，將農產品質量檢測課程體系的開發具體歸納為“四分析、一體系、一標準、一對接”[2]。四分析為崗位分析、職業能力分析、工作任務分析和工作過程分析；一體系是指理論與實踐一體，形成理實融合的課程體系；一標準，即按照課程的系統開發理念形成“基于工作過程系統化”課程標準；一對接是指新的課程體系與國家職業資格相對應的職業工種對接。在課程體系設置上，力求實現農產品從“田地到餐桌”全程檢測，構建出“行企融合，雙線并行”的農產品質量檢測專業課程體系[3]。課程體系開發流程詳見圖1。

二、農產品質量檢測專業課程的組織與實施

（一）課程組織

好的課程組織形式能夠更有效地促成課程目標的實現，課程組織一般包括宏觀和微觀兩個層面。在宏觀層面，要規劃整個課程教學任務的“工作過程系統化” 設計方案（資訊、策劃、計劃、實施、檢查和評價），以及課程中每一模塊需要學習的知識和技能組成；在微觀層面，要規劃課程的每一教學模塊采用何種教學方法、手段達成教學目標。在具體的課堂教學任務中，應該依據教學內容的特點，將宏觀方法和微觀方法進行有機結合。

（二）教材建設

在目前的高職教材中，存在著與崗位對接不明顯、與真實企業工作任務對接不明顯、與職業標準對接不明顯、與企業的檢測程序對接不明顯、教材難易程度安排不合理等問題，高職教材只有將學科體系教材的優點、企業工作任務的特點有機結合，以企業需求為出發點，以培養企業所需技能為重點，以滿足企業需求為終點，體現高職教學的就業教育本質。

在農產品檢測專業課程體系及課程建設中，通過大量的企業調研，總結分析，認真研究國家有關職業標準要求。最終從知識和技能（教材內容）角度，將農產品質量檢測專業的職業崗位能力分為：技術操作能力和化驗室管理能力。在教材的編寫過程中，結合國家職業標準對初、中、高級技工及技師能力要求，對知識和技能難易度有意識地進行序化，并將兩種能力進行糅合，形成“雙能力糅合，四層次（初級化驗員、中級化驗員、高級化驗員、技師）遞進”的教材開發模型，如圖2所示。

（三）教學資源庫建設

農產品質量檢測專業經過多年的探索實踐，逐步摸索出了符合自身專業特點的網絡資源庫，取得了良好的效果。

以《微生物檢測》課程的網絡資源庫結構為例，該課程主要包含5個平臺，即基本信息平臺、課程資源平臺、課程測試與評價平臺、互動交流平臺、課程直播平臺。課程基本信息平臺包括：課程簡介、授課模式、考核模式、課程特色、師資隊伍、課程標準、實訓基地（校內 校外）等模塊。課程資源平臺包括：網絡教材、課件、教案、動畫、圖片、視頻、概念庫、圖表庫、職業標準庫、資料下載、趣味文獻、技能考評、書目庫、相關鏈接、教學案例等內容。課程測試與評價平臺要求在線作答，試題在題庫中隨機選取，每套題為20道題，每題5分，30分鐘內完成，用于單元測試和階段測試。互動交流平臺設置網絡留言和在線交流、作業指導等功能。課程直播平臺主要功能是適時跟蹤課程進展、實時采集課程圖片和錄像、展示學生作品等，包括課程圖片、課程錄像、學生作品三個版塊。

農產品質量檢測專業課程體系的開發與課程建設所包含的內容十分豐富，涵蓋了專業的人才培養模式研究、教學模式研究、師資建設、基地管理、校企合作、社會服務等多個領域。通過課程的開發和建設，將社會資源逐步融入課程和課堂，把專業知識逐步傳輸給學生，并以課程質量作為評價專業人才培養質量的重要指標。近幾年，農產品質量檢測專業逐步理清了產業、行業、企業和專業的關系，開發了科學、適用的課程體系，摸索出了行之有效的教學模式，專業內涵得到進一步豐富和提升，人才培養質量得到顯著提高。

參考文獻：

[1]黃克孝.構建高等職業教育課程體系的理論思考[J].職業技術教育，2004（7）：42-45.

[2]胡克偉，郝生宏，劉翠華，等.農產品質量檢測專業“行企融合、雙線并行”的課程體系構建[J].遼寧農業職業技術學院學報，2010（1）：33-35.

[3]姜平.試論基于工作過程的高職專業課程體系的構建[J].中國職業技術教育，2008（34）：24-25.

Development and Practice of Curriculum System of Agricultural Products Quality Inspection Specialty of Higher Vocational Education

HAO Sheng-hong

（Liaoning Agricultural Vocational and Technical College，Yingkou Liaoning 115009， China）

Abstract On the basis of massive investigation on agricultural products industry and enterprises， the analysis on posts， professional competency， working tasks and working process was developed， and the curriculum system of agricultural products quality inspection specialty was developed according to national professional standard and relative technological standard. In the aspect of curriculum system setting， it tried to realize the whole process inspection from the farmland to meal table， and build the specialty curriculum system of “integration of industries and enterprises and parallelling of dual-line”. In the development of specialty courses， it tries to integrate similar skills in different courses， and avoid omitting and duplication； meanwhile， paying attention to the construction of matching teaching materials and network resources， and carrying out teaching in consistence with working process of enterprises.

Key words higher vocational schools； agricultural products quality inspection specialty； curriculum system； enterprise