修辭學(xué)三大訴求分析《舌尖上的中國(guó)》

摘 要：本文旨在從亞里士多德修辭學(xué)的三大訴求角度研究央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。《舌尖上的中國(guó)》在播出后，得到了觀(guān)眾的熱烈追捧。不僅節(jié)目本身得到了廣泛的傳播，而且節(jié)目也帶來(lái)了一連串的“舌尖”效應(yīng)。該節(jié)目能夠如此受歡迎，其中本文的理論依據(jù)亞里士多德修辭學(xué)的三大訴求在節(jié)目的傳播中起到了重要的作用。

關(guān)鍵詞：修辭學(xué)三大訴求；《舌尖上的中國(guó)》；情感訴求；理性訴求；人品訴求

[中圖分類(lèi)號(hào)]：H05 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2013）-24--01

一、引言

中央電視臺(tái)美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在播出后，得到了觀(guān)眾的熱烈追捧。不僅節(jié)目本身得到了廣泛的傳播，而且節(jié)目也帶來(lái)了一連串的“舌尖”效應(yīng)。該節(jié)目能夠如此受歡迎，本文的理論依據(jù)亞里士多德修辭學(xué)的三大訴求在節(jié)目的傳播中起到了重要的作用。

二、《舌尖上的中國(guó)》簡(jiǎn)介

《舌尖上的中國(guó)》是由中國(guó)中央電視臺(tái)制作并推出的中華美食節(jié)目，該節(jié)目由陳曉卿導(dǎo)演，介紹了全國(guó)各地的一些特色美食以及制作方法。通過(guò)該節(jié)目，人們可以了解到中華美食的豐富多彩以及中國(guó)人生活受飲食的影響進(jìn)而生活方式等方面發(fā)生的變化。該節(jié)目的內(nèi)容依次是自然的饋贈(zèng)、主食的故事、轉(zhuǎn)化的靈感、時(shí)間的味道、廚房的秘密、五味的調(diào)和、我們的田野。

《舌尖上的中國(guó)》一經(jīng)播出，就引來(lái)了大批觀(guān)眾的喜愛(ài)與追捧，盡管其播出時(shí)間非晚間播出的黃金時(shí)間段，但是仍然有很高的收視率和關(guān)注度。伴隨高關(guān)注度到來(lái)的，除了紀(jì)錄片本身的價(jià)值升高，還有其帶來(lái)的附帶市場(chǎng)效應(yīng)。

三、亞里士多德修辭學(xué)手段

亞里士多德將修辭學(xué)定義為在某一特定場(chǎng)合下尋求一切可利用的說(shuō)服手段的功能。他提出了五種“非人工手段”（inartificial proofs）和三種“人工手段”（artificial proofs）。他將人工手段又分為三種訴求方式：理性訴求，情感訴求和人品訴求。這三種訴求構(gòu)成了本篇論文的理論基礎(chǔ)。

理性訴求是指言語(yǔ)本身所包括的事?lián)c或然式推理證明，即“邏輯論證”（logical proofs），因此，理性訴求既是對(duì)理性推論的研究，也是對(duì)言語(yǔ)邏輯的研究。亞里士多德將理性訴求分成“修辭三段論”（rhetorical syllogism）、“例證法”（example）。嚴(yán)格邏輯意義上的三段論是基于必然性而且由大前提、小前提和結(jié)論三部分組成，而亞里士多德的修辭三段論叫做enthymeme，它的前提是屬于人類(lèi)行動(dòng)范圍內(nèi)的或然的事，然后根據(jù)這種前提得出或然式證明的修辭式推論。

情感訴求是指通過(guò)對(duì)聽(tīng)眾心理的了解來(lái)訴諸他們的感情，用言辭去打動(dòng)聽(tīng)眾，即我們通常所說(shuō)的“動(dòng)之以情”。它是通過(guò)調(diào)動(dòng)聽(tīng)眾情感以產(chǎn)生說(shuō)服的效力，或者說(shuō)是一種“情緒論證”（pathetic proofs），主要依靠使聽(tīng)眾處于某種心情而產(chǎn)生。亞里士多德在《修辭學(xué)》中討論了諸如喜怒哀樂(lè)、憂(yōu)慮、嫉妒、羞愧等人類(lèi)幾乎所有的情感，在他看來(lái)，情感不是影響人們做決定的非理性障礙，而是對(duì)不同情境和論辯模式的理性回應(yīng)。

人品訴求是指修辭者的道德品質(zhì)、人格威信，亞里士多德稱(chēng)人品訴求是“最有效的說(shuō)服手段”，所以演講者必須具備聰慧、美德、善意等能夠使聽(tīng)眾覺(jué)得可信的品質(zhì)，因?yàn)椤叭烁駥?duì)于說(shuō)服幾乎可以說(shuō)是起支配作用的因素”（Kennedy 1991：38）。“當(dāng)演說(shuō)者的話(huà)令人相信的時(shí)候，他是憑他的性格來(lái)說(shuō)服人，因?yàn)槲覀冊(cè)谌魏问虑樯弦话愣几嘈藕萌恕保▉喞锸慷嗟?1991：29）。

四、《舌尖上的中國(guó)》中的修辭學(xué)三大訴求的分析

4.1 理性訴求

據(jù)導(dǎo)演說(shuō)，選節(jié)目名稱(chēng)的時(shí)候，臨時(shí)取得叫做“柴米油鹽醬醋茶”，后來(lái)一度叫過(guò)“舌尖上的旅行”，最后才定下了《舌尖上的中國(guó)》這個(gè)名字。節(jié)目前期調(diào)研分三個(gè)部分，文獻(xiàn)考察、網(wǎng)絡(luò)收集和最后的實(shí)地調(diào)研。節(jié)目組織方面每一集的主線(xiàn)采取了碎片似的剪輯方式，進(jìn)行了不同地域之間的組合和嫁接，講述了同一種食材在天南地北之間的變化，這部紀(jì)錄片破天荒的用味道營(yíng)造出了一個(gè)個(gè)真實(shí)的故事。不論是節(jié)目名稱(chēng)的選擇確定還是節(jié)目的組織策劃都是有邏輯組織的，都體現(xiàn)了亞里士多德三大訴求中的理性訴求。

4.2 情感訴求

在飲食安全頻頻出現(xiàn)問(wèn)題，人們開(kāi)始將目光投向食品安全的今天，《舌尖上的中國(guó)》符合人們的心理需求。通過(guò)對(duì)各地美食的介紹，不僅能夠牢牢抓住觀(guān)眾舌尖的味蕾，還能潛移默化地喚起每一位觀(guān)眾心中那份刻骨的“鄉(xiāng)愁”。《舌尖上的中國(guó)》所傳達(dá)的平靜和溫情，成功得喚起了人們的情感共鳴。

也就是說(shuō)，《舌尖上的中國(guó)》將觀(guān)眾的情感調(diào)動(dòng)起來(lái)，抓住觀(guān)眾的情感訴求，獲得了觀(guān)眾的熱捧。

4.3 人品訴求

《舌尖上的中國(guó)》受歡迎的最后一個(gè)因素是其采用了亞里士多德修辭學(xué)手段中的人品訴求。首先，該節(jié)目的制作播放都是由中國(guó)最權(quán)威的電視臺(tái)中央電視臺(tái)完成，這無(wú)疑增加了節(jié)目制作的人品訴求。攝制組行走了包括港澳臺(tái)在內(nèi)的全國(guó)70個(gè)拍攝地，不管拍攝地的環(huán)境如何，大家對(duì)待拍攝以及對(duì)待拍攝人員的態(tài)度都非常好。該節(jié)目多選擇普通老百姓作為采訪(fǎng)拍攝對(duì)象，雖然不及明星大腕知名度高，但對(duì)于該節(jié)目來(lái)說(shuō)，這樣的拍攝對(duì)象反而更讓人信服，貼近觀(guān)眾，符合觀(guān)眾的人品訴求。

五、結(jié)語(yǔ)

該節(jié)目之所以在收視和口碑上都被認(rèn)可，本文所述的亞里士多德的修辭學(xué)手段中三大訴求的運(yùn)用對(duì)其起了很重要的作用，這也看出了修辭學(xué)在我們生活中的作用。同時(shí)也給其他類(lèi)節(jié)目有所啟示，在制作節(jié)目時(shí)考慮修辭學(xué)的運(yùn)用會(huì)給觀(guān)眾及制作方帶來(lái)驚喜。

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