淺析泔水喂豬的危害

【摘 要】本文分析了泔水喂豬對豬只的各種危害，呼吁養豬戶停止以泔水喂豬。

【關鍵詞】養豬；泔水；危害

賓館、飯店的餐廚廢棄物俗稱“泔水”，因其含有豐富的營養物質，被養豬戶作為飼料蛋白質的來源進行利用，大大降低了養豬的成本。但是，泔水中也含有大量的有毒有害物質，近日來，筆者連續診斷了多起因食用泔水而發生的生豬發病死亡案例，現將分析歸納以及有關文獻記載的泔水的危害與大家分享。

1 物理性傷害

賓館、飯店產生的泔水，常含有許多雜質和異物，如鐵絲、牙簽、塑料、沙石等，很容易對飼喂動物的消化道產生直接的物理性傷害，潘峰曾發現泔水中的竹牙簽刺入豬肺左側膈葉，造成飼喂動物死亡[1]。

2 引起中毒

2.1 刺激性氣體刺激

泔水在腐敗過程中，經微生物發酵產生硫化氫、氨氣等強烈刺激性氣體，這些氣體可能會對飼喂動物的呼吸道黏膜產生刺激作用，引發呼吸道的各種疾病，嚴重情況下還可能導致生豬死亡[2]。

2.2 食鹽中毒

筆者診斷過兩例食鹽中毒的病例?；疾∝i開始停止進食、精神沉郁、可視黏膜潮紅，口渴，后來嘔吐、大量流涎、吐白沫，出現明顯的神經癥狀，四肢痙攣、肌肉震顫、呼吸困難，來回轉圈或沖撞，聽覺和視覺出現障礙；病程后期豬強直性角弓反張、一側臥地、四肢呈游泳狀抽搐，1～2d后死亡。其病因就是用“泔水”喂豬，導致豬只攝入大量食鹽。

2.3 重金屬與化學物質中毒

餐飲環節常常大量使用消毒液和洗滌劑，并且在存儲和運輸過程中又有新的污染，泔水中可能含有許多有毒有害物質，如聚氯、聚苯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、丙烯酸胺等化學物質，此外還有鉛、汞等重金屬，長期喂豬會導致重金屬在豬體內蓄積，達到一定數量后就會引起中毒[2]。

2.4 霉菌毒素中毒

泔水中的物質容易腐敗、霉變，尤其是在梅雨季節，腐敗后的泔水中含有大量的致病菌、霉菌和其產生的毒素，其中以霉菌尤為突出，筆者6月份就診斷了1例。城郊結合部養豬戶李某家飼養了生豬115頭，主要使用泔水喂豬，結果一夜間死亡21頭豬，死亡的豬大多為生長較好的豬，經現場診斷認定為霉菌中毒，當天停止飼喂泔水，改用清潔的糖水，第二天就停止發病死亡。

3 引發寄生蟲病感染

泔水喂豬容易引發寄生蟲病感染，可能造成旋毛蟲、囊蟲、住肉孢子蟲等多種人畜共患寄生蟲病的發生。王海利通過對25 304頭生豬的調查發現，用泔水飼養豬的旋毛蟲感染率高達22.8%，而正常飼養豬的感染率只有0.103%[3] ；陳慶勛的研究也發現垃圾豬的旋毛蟲、囊蟲的檢出數占總檢出數的98%以上[4] ；辛如敏通過對51 610頭育肥豬感染住肉孢子蟲情況的調查發現，用泔水飼喂育肥 豬的感染率為19.6%，而用配合飼料飼喂育肥豬的，其感染率僅為0.1%[5] 。

4 造成傳染病流行

泔水喂豬會造成豬自身免疫力偏低，養殖環境的污染，容易導致多種豬傳染病的流行。筆者最近連續診斷了2例，其中1戶養殖戶飼養生豬62頭，一直使用泔水喂豬，在4月份死亡豬1頭、5月份死亡豬2頭，到6月15日開始，1周內死亡生豬12頭，經現場檢查，初步診斷為飼喂泔水造成生豬免疫力低下進而引發死亡。到高溫季節，病原微生物大量繁殖，發生高熱病，要求其立即停喂泔水，改喂清淡的無農藥的瓜菜，再配合治療，發病情況得到有效控制，到現在為止已經近1個月沒有發生生豬死亡事故。另外1例是某養豬戶的豬發病，體溫達到41～42℃，采用磺胺類藥物等抗生素治療后，豬只體溫恢復正常，基本康復，但第二天部分豬只突然死亡，經省農科院專家診斷為豬敗血癥型鏈球菌病，該菌在6～10月份高溫季節會大量繁殖造成發病。黃燦甫也發現用變質的泔水養豬會引發豬敗血型鏈球菌病[6]。

綜上所述，泔水喂豬雖然能節約成本，但危害極大，風險極高，因此，養豬戶最好不要使用泔水喂豬，以免害人害己，給自己造成損失。即使生豬能夠養成并流入市場，其體內的重金屬、化學物質、毒素、病原等也會為害消費者，成為畜產品質量安全的隱患。

參考文獻

[1]潘峰.喂泔水引起牙簽刺入豬肺一例[J].畜牧與獸醫，2002，34（2）：46-46.

[2]李珊珊，馮華兵，劉現迎.泔水豬利弊問題辨析[J].中國牧業通訊，2007（3）：26-27.

[3]王海利，肖喜東，侯文宏等.用泔水飼喂豬感染旋毛蟲的調查[J].中國動物檢疫，2000（4）：36-36.

[4]陳慶勛，孫凌志，王悅.淺談“垃圾豬”的危害及檢疫與處理[J].河南畜牧獸醫，2004（4）：41-41.

[5]辛如敏.泔水喂豬感染住肉孢子蟲[J].中國獸醫科技，2001，31（5）：33-33.

[6]黃燦甫.喂變質泔水引發豬敗血型鏈球菌病[J].畜牧與獸醫，2006，38（1）：21-21.