蔗、菇高效互利共生技術簡析

【摘 要】蔗、菇高效、互利共生技術是以甘蔗套作食用菌為基礎發展起來的高效益種植技術，具有共生協調、互利互促、增產增收的突出特點，是一項應用前景好的高效益種植技術。

【關鍵詞】甘蔗；食用菌；高效互利共生技術

Analysis of Sugarcane-mushroom Symbiotic Technology

Ma Guiqi1 Tang Jinfu2 Xiong Yan3

Neijiang Sichuan 641000

【Abstract】Sugarcane-mushroom symbiotic technology was a cost effective cultivation technique， which developed on the basis of sugarcane and mushroom relay intercropping system. The technology was characterized with symbiotic coordination， mutual benefit， production and income increase， and it was a high efficient cultivation technique with good application foreground.

【Key words】Sugarcane， Edible fungus， cost effective， Mutual benefit， Symbiosis.

內江素有“甜城”美譽，種植甘蔗是傳統優勢，現以果蔗生產為主，種植果蔗產值可達15萬元/hm2。為進一步提高種植效益，人們紛紛探索蔗地高效利用技術。隨著市場發展變化，當前已將果蔗、食用菌放在同等重要地位，蔗、菇套作具有高效、互利共生特點。是農業增產、資源合理轉化利用和農業增收的重要技術途徑。

1 甘蔗、食用菌具有互利共生優點

1.1 甘蔗為食用菌生長提供了優越的生態環境

1.1.1 甘蔗植株高大，行間形成了適合食用菌生長的最佳散射光環境

甘蔗植株高達3m左右，葉密，吸光和熱，上部光熱資源利用充分，有部分散射光透入行間地面。經測定，蔗株達2.5m以上時行內光照強度一般3000LX左右，是食用菌最佳的光照條件。隨著我市甜城15號、甜城18號、甜城99等一批新型高產果蔗品種的育成，內江三富農業公司大力實施綜合技術開發，為推進內江地方特色產業提供了堅強的科技支撐。

1.1.2 蔗行為食用菌生長提供了良好穩定的適溫環境

由于蔗株的大量吸光吸熱和對地面遮光，蔗行內地溫與同期室內溫度相近，在外界風熱影響下，無論自然氣溫高或低，蔗行內地溫相對穩定，是食用菌生存特佳的適宜溫度環境。

1.1.3 蔗行具有優越的濕度環境

上部蔗葉發揮著遮陽和遮雨、防止地面水分蒸發的多重功能，致使蔗行地內多數時間保持在濕潤而不澇的狀態，行內濕度大多在80%上下，這對食用菌發菌、生長過程十分有利。

1.1.4 蔗行提供了優越的自然空間，節省成本

除生態環境特別適宜食用菌生長外，甘蔗行還為食用菌創造了有利的自然空間，約為蔗地面積的50%，無需大棚材料、人工搭建等，節省人工和材料投入。

1.2 蔗行種植食用菌有利于甘蔗高產優質抗病

1.2.1 培肥地力

蔗行種菇后，可大量利用稻、麥、玉、棉、蔗等的稈、渣、稃及豬、牛糞便等農業副產物，使之變為商品價值較高的財富；將大量菇渣還田，增加土壤有機質肥料，增強土壤保肥保水能力，改善土壤通氣透水條件，增加微生物菌群量和活性，提高土壤氧化性能，使土壤抗病、抗毒能力增加。加之人類的經常活動，破壞了蔗螟等越冬場所，減少蟲源。

1.2.2 有利于蔗葉還田

在蔗行種植食用菌，可將下部老葉剝掉，用作食用菌的底料，節省了資源，省去了人工搬運。

1.2.3 提高甘蔗品質

蔗行種菇時，將甘蔗下部老葉剝除，蔗行平整，大大提高了行間通透性，減少了病害、蟲害繁殖為害和鼠害，有利于甘蔗糖分積累，還可因蔗莖曝光使蔗莖變鮮紅，提高了商品價值。

2 甘蔗、食用菌價值及其前景

2.1 甘蔗是傳統高價值經濟作物

2.1.1 地方特色品牌

內江有“甜城”美譽，這是內江特色品牌和城市名片。果蔗產業既是內江甜城品牌的實現途徑，更是農業增收的途徑，隨著甜城15號、甜城18號、甜城99等一批新型高產果蔗品種的育成，內江果蔗產業具有了堅強的科技支撐。

2.1.2 生態觀光

果蔗植株高大，光合效能高，釋放氧氣凈化空氣的能力強，成片種植可打造規模“蔗海”，能滿足很多人品果蔗、觀蔗海、徜徉蔗林小道、分享寧靜田園、呼吸清新空氣的生態觀光需求。

2.1.3 適應農業增收調結構

當前，內江種植業需要發展出特色增效益的產業，以水稻產7500 kg/hm2，產值15000元為對照，發展果蔗一般產量75000kg/hm2，產值可達15萬元，產值是水稻的10倍，扣除成本，較水稻純增收67500元/hm2。

2.1.4 加工價值高

果蔗不僅可鮮銷，還可加工為果蔗酒、果蔗醋飲料、地方土產紅糖等，據測算，10t果蔗可加工6～7t果酒，果酒產值20～30萬元，而10t原料果蔗產值僅2萬元，可見果蔗的加工升值空間非常大。

2.1.5 果蔗的保健性能

人稱“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗含水分的84%，含有12%左右的蔗糖、葡萄糖及果糖，還含有人體所需的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸及維生素等。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。

2.2 食用菌產業有重大的社會經濟意義

2.2.1 減少資源的浪費

食用菌生產以稻、麥、玉、棉、蔗等的稈、渣、稃及豬、牛糞便等農作物秸稈、動物糞便等農業副產物為原料，避免了被拋棄、燒掉帶來的污染環境，能變廢物為很大的財富。

2.2.2 農業增收新途徑

食用菌產業是在種養業基礎上發展起來的鏈式產業，它是新拓展的將種養業中的廢料變為財富的新型產業，是農業增收新途徑。

2.2.3 有益人體健康

食用菌品種類型很多，對人體保健作用不同，據河北醫科大學第三醫院營養醫師雷敏介紹，食用菌中的蛋白質含量較高，并含有大量人體所需的必需氨基酸、維生素、多種具生理活性的礦物質，具有增強人體免疫力、抗腫瘤、調節血脂作用。

2.2.4 加工前景較好

食用菌可加工為多種保健食品和藥品，如猴頭、茯苓、蟲草、銀耳等加工產品非常多，內江農科院近年在食用菌保健面條、醬油、餅干等保健加工方面做了大量研究，有豐富的技術儲備。

3 蔗、菇高效互利共生技術

3.1 技術原理

以土地、自然資源、社會資源為開發對象，將甘蔗喜光、喜熱、植株高大、遮陽性好、蔗行空間寬和可用面積大的特點與食用菌的耐蔭蔽、喜濕潤、喜中低溫、植株矮小、農業副產物轉化與還田特點結合，科學合理利用兩者的互利共生優勢關系，以達到充分利用空間、農業資源，提高甘蔗和食用菌增收效益的目的。

3.2 技術方法

在9月前，以甘蔗高產為主攻任務，做到季節較早、早管早促、合理密植、高培土、分苗均勻等，利用6～10月大生長期發揮好栽培潛力，力爭果蔗高產優質。進入9月則要開始著手準備食用菌栽培料，如主副料準備、種子采購、原料堆翻發酵等，備料同時要清理蔗行，包括剝除老蔗葉、清理蔗空行，如果床栽菇類，可稍平整清潔蔗溝，如果地栽菇類，應適當加深蔗溝，以便埋菌袋。準備充分后即可在蔗溝播種食用菌，品種可根據當地市場需要或加工需要靈活確定，經多年實踐，有些菌類地栽產量很高，如蘑菇、姬菇、大球蓋菇、雞腿菇等，主要得益于蔗行空地源源不斷供應適量水分和礦物質營養。

3.3 技術的高效、互利共生結合特點

3.3.1 空間利用充分

蔗地套作食用菌可將豐富的農業副產物進行轉化，土地空間和自然資源也得到合理搭配利用，是農業高效集約化經營的理想模式。眾所周知，甘蔗主要以起壟植為主，大生長前大培土，蔗行空地面積約占50%，因甘蔗植株高大遮光，不可能再套作綠色光合類植物，在蔗地套食用真菌屬理想的生物生存搭配，是最佳的農業經濟發展模式，是使土地、空間、時間、副產物得到充分利用的好辦法，體現了單位面積生產效率和效益的高效。

3.3.2 單位面積增收明顯

除前述果蔗增收效益外，蔗地套作食用菌對甘蔗有益無害，由于大量菌渣還田和人為活動，地力越來越好，通氣透光，對甘蔗產量和品質有顯著提升。據對比觀察，蔗地種菌后次年甘蔗產量可提高10%～20%，當年起，紋枯病、赤霉病、大小斑病發病明顯減輕，甘蔗糖分和外觀性變好，甘蔗產量和收益穩中上升；相應地，蔗地套作的食用菌，以姬菇為例，667m2可種植近5000袋，鮮菇產量可達5000kg，折合產值4萬元，扣除生產和銷售成本約2.5萬元，純收益可達1.5萬元。由此可見，蔗地種菌收益是糧食作物的若干倍，增收效益極為顯著。

3.3.3 蔗、菇共生，沒有生存競爭

蔗、菇共生是一組十分協調的生存關系，甘蔗為食用菌提供了良好的生存環境，類似于自然的森林小氣候或食用菌野生條件，產量高、質量佳、商品性好，將大大提高種菇水平和效益；加之食用菌植株矮小，不與甘蔗爭光爭水爭肥，對甘蔗沒有生存競爭；相應地，由于地力改善和田間通透條件改善，對甘蔗持續增產和提高品質有利無害，蔗、菇共生相互有利促進，沒有生態競爭。

3.3.4 兩者分季實施，互不影響生產操作

甘蔗生產田間操作主要在6月前，完全可按照高產優質栽培技術規程實施正常的機耕、灌溉、施肥、培土工作，9月后播種食用菌，此時甘蔗田間管理基本結束，可將人力物力調節到食用菌生產上來，專注搞好食用菌的生產管理和采收，兩者不存在管理矛盾。

4 蔗菇高效互利技術應用須把好幾道關

4.1 把好主次關

在應用該技術模式前，應該根據自身投資能力、市場消化能力等綜合考慮本生產模式的主要作物，或以甘蔗為主，或以食用菌為主，須認真斟酌確定。

4.2 把好投資關

應用該生產模式前須綜合測算甘蔗、食用菌的投資數量，根據生產能力確定規模，

4.3 把好技術關

要認真學習甘蔗高產高效栽培和食用菌栽培技術規程，善于從實際操作中總結和發現問題，培養能靈活處理實際問題的能力，最好以科研單位為品種和技術依托。

4.4 把好市場關

任何一項產業都需要與市場緊密聯系才能最終實現生產價值，要根據市場范圍、市場容量、市場需求產品類型綜合決策生產規模、產品類型、生產品種，切忌盲目跟風。

4.5 把好加工關

在當年市場鮮銷量不佳時，將甘蔗或食用菌產品轉化為另類耐儲、保質又保值、銷售時間長的產品，可緩解短期銷售不暢等問題，如保健食品類、日常掛面、營養保健飲品等。

4.6 把好成本關

這是決定種植效益高低的關鍵。例如，人工成本過高、用工量大、原材料價格高等都將制約效益產出，要針對不同情況制定相應應對辦法，如機械化生產可大大節省人工成本。

5 技術討論

近年來，在四川省內江市農業科學院的技術支撐下，四川內江三富農業科技有限責任公司借助實施國家農業科技成果轉化資金項目和星火科技項目給予的重點推廣應用，提升了蔗、菇高效互利共生技術，果蔗、食用菌增產增收效益十分顯著。蔗、菇高效互利共生技術具有很大推廣價值和良好的發展前景，只要在實施過程中決策得當，技術落實得好，規避好市場風險，就能帶來可觀的社會效益和經濟效益。