微生物技術及應用專業課程教學改革的探究

摘 要 為了達到企業對高職微生物技術及應用專業的用人需求，對本課程從理論教學、實踐教學、考核標準和教材建設等方面進行教學探討，從而使高職生達到掌握理論知識，提高實踐技能、培養創新思維能力、強化職業素質的目的。

關鍵詞 微生物技術 理論教學 實踐教學

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A

微生物學是生命科學的一個重要分支，是微生物技術及應用專業的主要技術基礎課。本課程主要教學任務是使學生掌握微生物學在微生物技術及應用領域發展中的作用，微生物的主要類群，微生物的生長規律及控制，噬菌體的危害與防治，菌種的退化、復壯和保藏，了解微生物的生態，污染食品的微生物來源、途徑以及其危害，熟悉微生物學的實驗檢測方法和手段。以增強學生的理論知識和實踐動手能力，以適應當前市場對高技能人才的需求。那么，教師如何教得好，學生怎樣學得好，并能合理評價教學成果，充分體現高職高專教育特色，突出實用性，是我們需要思考的問題。包頭輕工職業技術學院微生物技術及應用專業在1988年便成立，為自治區乃至全國培養出大量的微生物技術及應用專業人才，本專業緊密聯系自治區的產業特色，被評為自治區品牌專業。為了達到企業對高職微生物技術及應用專業的用人需求，對本課程從理論教學、實踐教學、考核標準和教材建設等方面進行教學探討，從而使高職生達到掌握理論知識，提高實踐技能、培養創新思維能力、強化職業素質的目的。

1 理論教學方面

根據高職教育的特點，理論的教學應根據學生要求掌握技能的需求，結合相關企業的所用知識進行講解，使抽象的理論易于讓學生理解和掌握，并能為就業做鋪墊，為企業工作需要做基礎。對于實踐性較強教學內容，則要突出操作的步驟，保證學生進行課外學習的需要。在內容方面的取舍上，需緊密聯系生產實際，并側重反映生產與實踐中的實際主要技術環節和存在問題，做到有的放矢，實用強，科學合理。

教學要切實應用媒體進行輔助教學，將課堂教學內容由死板變為圖文聲像兼備的有吸引力的變化過程，增加教學信息量，增強新穎度，激發學生學習能動性，提高學生的創新思維能力，提高了教學效率。微生物是一類肉眼很難觀察到的微小生物，在顯微鏡下才能看清楚其形態。因此，在對微生物的形態做介紹時，利用多媒體技術可直觀形象地讓學生認知感受，加深印象。

另外，教師除了要向學生教授本專業知識，還要教會學生查閱有關專業知識，拓展知識面，引導學生進行分析和討論，提出解決問題的辦法。在教學過程中，重視增加師學間互動性，提高學生的積極性和參與度，這對高職學生自主學習能力的培養非常有利，也加快學生熟悉新崗位的工作環境有很大的幫助。

2 實踐教學方面

搞好微生物學實驗課教學對加深學生對微生物學理論知識的理解，培養學生的實驗技能，提高學生獨立操作的能力及分析問題和解決問題的能力是一個重要環節。我們把教學計劃實訓課時提高，壓縮減了與實踐要求較遠的理論知識，將有關理論知識整合到實訓內容當中。調整后突出實驗和實訓課，以強化技能訓練為主安排實驗課程，加強學生微生物基礎操作技能的練習，這樣保證科高職微生物技術及應用專業的學生畢業后能迅速勝任相關崗位的工作。同時，按照實驗教學內容的特點，將課程教學分成幾個模塊進行，統一安排重點實驗實訓，培養并增強實踐能力。

對實驗教學進行調整改革，首先將學生進行分組，一般4～5人一小組，由老師參與，引導學生一起促成教學內容設計，每個小組成員都與組員互相配合，一起完成實驗教學項目。小組間對實驗結果進行評價，再由老師進行最后點評，總結本次實驗項目的實驗重點難點和疑難問題。在實驗時，都按企業的標準執行，要求學生按章辦事，強化學生的職業能力的培養，以提高學生綜合素養。

3 考核標準方面

融教學做于一體的典型的高職教學過程必須有與之相配套的課程考核辦法。因此，在教學做的基礎上實行有效的評價機制，構建“教學做評”四位一體的教學模式，更能促進培養目標的真正實現。為了實現既定的學生培養目標，我校在微生物技術及應用課程教學上實行理論、技能、職業素養“三元化”的綜合評價機制，突出了技能教學在教學計劃中應有的地位和職業素養養成的重視，從而保證學生對實踐技能的培養效果和快速適應企業工作的要求。首先，提高理論課程平時成績的比例，避免期末考試成績為主的死板評價方法，平時技能和職業素養表現均作為考核項目。其次，課程考核以職業技能考核為重點，即以能力和技能考核為主進行評定，轉變過去憑死記硬背的考核形式，真正檢閱學生的實踐學習能力。另外，考核形式實行多元化。實踐調查報告，實驗設計方案等都可以作為考核方式應用到教學考核當中，從而保證考核的科學合理性。

4 教材建設方面

高職微生物技術及應用專業教學應著重講解在實際生產中的實際問題，結合微生物技術崗位的需要，重點培養學生的實際操作能力，教學內容根據生產實際進行內容增減，增強實用性，以操作技能為側重點進行教學內容的設定和安排。我們根據各專業方向的不同，編寫了切合本校學生實際的，能夠體現工學結合特色的《食品微生物》、《乳品微生物》和《生物化學與微生物學》等教材正在我校所設專業內部進行初試，并根據教學中出現的實際教學及實踐問題進行靈活調整，不斷進行改進和優化，形成行之有效的特色教材。

總之，為了培養面向生產一線所需的高技能人才，微生物技術及應用專業課程教學需要準確定位，并在理論教學、實踐教學、考核標準和教材建設方面進行不斷實踐和探索，形成實用的教改理論，使高職生達到掌握理論知識，提高實踐技能、培養創新思維能力、強化職業素質的目的，為高職教育更好地服務。

參考文獻

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