服務禮儀職業教育教學模式的改革探討

摘 要：禮儀是人類歷史發展過程中逐漸形成的一種人們共同認可的道德規范和行為方式，新時期服務行業的競爭日趨激烈，硬件設施已經不能成為競爭的資本，如何促進軟件設施的強大是服務行業在競爭中取勝的一個重要條件。本文從抓好教育教學方面來探討服務禮儀職業這一軟件設施在教學模式中的改革。

關鍵詞：服務禮儀；職業教育；改革

作者簡介：金潞每，女（1973-），籍貫：安圖；學歷：研究生，職稱：助講，研究方向：營銷、禮儀。

[中圖分類號]：G71 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2013）-27--01

服務禮儀課程教學是培養高素質專業人才的需要，在社會生活的人際交往中，禮儀向人們傳遞著尊重、和諧、友好的信息，它是人們用以交流感情、溝通思想、促進了解、表達意愿的有效形式。不僅在人際交往中有著重要的聯系紐帶的作用，在服務行業的禮儀職業教育也有著重要的作用。無論是在餐飲、旅游，還是酒店、銀行等服務業中，服務禮儀在運行和管理中起著不可替代的作用。服務禮儀不僅包括工作人員的形象氣質、言談舉止，還包括服務人員的敬業精神、與人溝通的能力，態度。服務禮儀是各服務行業人員必備的素質和基本條件，出于對客人的尊重與友好，在服務中要注重儀表、儀容、儀態和語言、操作的規范；熱情服務則要求服務員發自內心的熱忱地向客人提供主動、周到的服務，從而表現出服務員良好風度與素養。所以針對目前我國的服務禮儀行業的現狀，還需改進教育教學模式，更好的指導禮儀服務行業的學生在以后的工作中有優異的表現。

一、我國服務禮儀工作的現狀

（一）學生的理論知識與實踐結合不夠嚴密

服務的本質就是人與人之間的溝通交流與對話，服務禮儀是體現對人尊重的基本表現。目前在我國的服務行業普遍存在著禮儀工作不到位，服務出現盲區的現象。很多服務禮儀專業畢業的學生不知道如何將書本上、課堂上的理論知識應用到實際工作中來。比如在餐飲業的服務禮儀，在顧客遇到問題需要解決時，不能及時的想到辦法解決，導致顧客對服務的不滿意。

（二）服務禮儀普遍存在敬業精神不夠，態度不好的現象

敬業精神是每一個職員都應有的工作精神，無論從事何種行業，敬業精神是做好一項工作不可缺少的。但是在很多的服務行業普遍存在敬業精神缺失、禮儀素養較差、服務態度不積極的現象。比如在餐飲業，對顧客的合理要求不能實現，反而言語態度上不好，對顧客的要求不給予及時的滿足。不僅損壞了飯店的形象，還牽涉到整個飯店工作人員整體的利益。

二、服務禮儀教育教學的缺陷

（一）課堂沒有創新

在服務禮儀的課堂教學中，創新意識較少，老師對學生的要求僅僅局限于理論知識的掌握。在日益發達的服務行業，創新意識不僅只是企業老板的責任，要從源頭抓起，從服務禮儀學習的源頭抓起。學校要做好這項教育教學工作，增加課堂學習的創新意識，讓學生充分了解目前服務業的現狀。

（二）為學生提供實踐的機會較少

學校在進行理論教育時，缺乏實踐的機會是高校普遍都存在的問題。服務業要求員工的實踐性很強，如果不能將理論與實際工作相結合，在工作中就會遇到很多的問題不能很好地及時解決，從而對企業造成損害。有些學校不能為學生統一安排實習單位，讓學生自己找實習單位，造成學生的滯留現象，不能在實習的時間內完成任務。不能很好地將服務禮儀理論與實踐結合起來。

三、服務禮儀教育教學的改革模式

（一）素質教育相融合的方法

隨著科學技術的不斷進步和素質教育的深入發展，即使是最好的學校也不一定滿足學生所有的要求，教會學生所有的選擇。教師的角色正在從教學的主體，知識的傳授者改變成學生學習的促進者和輔導者。素質教育與服務禮儀在一些方面存在相通的地方，服務禮儀課應該讓學生從課堂延伸到課外，從關注課本到關注時代的發展，從學習禮儀到學會做人。從現實生活中的實例出發，提高學生自身的文化修養，使學生具備鮮明的時代責任感，力爭做到葉圣陶先生提倡的“凡為教，目的在于達到不需教”的教學精神。將課堂學習的空間延伸到課堂之外，突破時空的限制，在有限的空間中追求無限的知識的學習。

（二）教學與實踐相結合

提供良好的實踐條件，邊學邊用，遇到問題及時解決。通過參觀、聯歡、社會服務等第二課堂的活動增加學生實習的機會，在實踐中學會禮儀知識的理論應用，進一步熟練掌握應職崗位的禮儀技能。培養學生良好的服務禮儀的習慣，培養學生積極、樂觀、健康的心理素質。

（三）老師要以身作則，用言行教導學生

孔子曰：“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從。”老師的一言一行都對學生產生影響，身教勝于言傳，老師在從事禮儀服務的教學中時刻規范自己的行為舉止，儀態儀表。要以嚴謹的治學方式、愛崗敬業的態度、高尚的道德規范，嚴格規范自身的言行來約束自己。作為一名服務禮儀職業教育的老師一定要把禮儀的美麗、心靈的美麗與自身的魅力和諧統一作為自我形象塑造的目標，為學生做好榜樣示范。

（三）加強學生的就業指導，豐富就業服務手段和內容

提高學校的就業服務的“全程化、全員化、信息化、專業化”的水平，通過各種教育手段和服務渠道促進畢業生的就業指導。學校要大力推進實習就業基地的建設，加強校企合作，積極的引入企業優秀文化，使學生與企業完成融洽的結合，做到零試用期。最大限度地為畢業生提供就業崗位信息。健全學生畢業就業指導網絡系統，完善就業服務指導體系，發揮市場服務功能，切實提高畢業生的就業服務水平。

（四）老師要走出去學習先進的服務禮儀培訓方法

老師要定期的參加服務禮儀職業教育的培訓，多學習先進的教育理念，采用走出去，引進來的戰略方法。不僅要引進先進的教學方法，還要引進高素質、專業技能高的服務禮儀的人才，為學校的服務禮儀職業教育添磚加瓦，培養出新時代高素質、高水平的服務禮儀人員。

參考文獻：

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