高職院校酒店英語教學改革思考

摘 要：隨著酒店行業的快速發展，酒店行業對人才的需求在不斷地增加，對人才的要求也在不斷地提高。本文通過對高職院校開設的酒店英語課程的教學現狀與問題進行分析，有針對性地提出培養社會需要的高質量酒店人才的對策。

關鍵詞：酒店英語；課程改革；對策

[中圖分類號]：G426 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2013）-13--01

《酒店英語》是高職院校酒店專業學生的一門骨干課程。面對蓬勃發展的酒店業，市場對酒店專業的人才需求十分迫切，特別是能夠熟練運用英語進行溝通的人才。酒店的服務質量需不斷提升，酒店人才培養是關鍵。作為培養人才的高校來說，應該義不容辭地培養社會需要的人才，服務行業發展。

一、酒店英語教學現狀及問題

目前，高職院校中酒店管理專業開設了酒店英語課程。從課程性質上來說，是一門酒店管理專業學生必修的核心課程，是融英語和酒店服務知識及技能為一體的課程。根據酒店的實際工作需要，突出培養學生在酒店服務和管理環境下對英語語言的綜合應用能力，使其具備運用英語提供飯店接待服務的能力，培養酒店行業服務高素質的應用型人才。而實際在酒店英語課程教學過程中，高職院校的學生存在英語基礎薄弱、興趣不高、接受授課總課時少等現實情況。同時，從高職院校開設的酒店英語課程來看，普遍存在以下的問題：

（一）缺乏合適酒店管理專業的應用型教材

通過對酒店英語的教材進行調查發現，酒店英語用書有大量的篇幅是在閱讀、翻譯等方面，與其他專業的教學用書區別不夠明顯。酒店英語教材的針對性與應用型不強，并沒有針對酒店專業開發專門的實用性的教材。目前使用的教材在內容、編排、練習等方面存在不足，缺少大量的客戶與酒店工作人員交流的內容，尤其是聽與說方面的訓練少。教材的缺陷，影響了授課教師在酒店專業的專用詞匯量，也影響了學生在英語溝通、酒店專有名詞等方面的培養質量。

（二）教學模式過于傳統

在眾多高職院校開設的酒店英語課程當中，教師在教學過程中，注重教材中課文的閱讀、寫作等讀寫方法的培養，而對學生的聽、說等基本的能力的培養不夠重視。在課堂上，還是以傳統的以教師為課堂的中心，死板地向學生灌輸知識的教學手段。導致學生學習了酒店管理這么課程之后，在實際的酒店工作操作當中，只會用個別的詞語或者句子與客人進行溝通。傳統的教學模式，嚴重影響了學生的日常的溝通能力的培養，不利于學生在以后的工作的語言能力的學習。

（三）師資隊伍薄弱

目前，高職院校中擔任酒店英語課程任務的教師由來自英語專業的英語老師，也有來自具有一定英語基礎的旅游管理或者酒店管理的老師。前者的英語水平毋庸置疑，聽說讀寫譯這幾個方面的能力都是經過專業的學習培養成的，但是這些教師沒有酒店的工作經歷，缺乏酒店專業的知識，在授課過程中，對酒店專業術語的理解就不夠透徹。后者的酒店專業知識掌握得很好，但是畢竟沒有受過專業的英語學習，英語水平會比較弱。在教學過程中，遇到專業的酒店知識及場景的時候，這類教師未必能夠用恰當的英語表述出來。不管是前者還是后者，這樣薄弱的師資隊伍肯定會影響酒店英語的教學效果。

二、酒店英語課程教學改革對策

（一）注重情景化教學

將現有的實訓設施充分利用起來，打破傳統的教師為主導的教學方式，走出單一的課堂教學模式。將酒店英語教學課堂放到模擬的酒店實訓室或者星級酒店當中，開展仿真教學，通過酒店各職位的角色扮演，設置模擬對話。教學內容圍繞酒店的前臺、客房、餐廳、宴會等部門進行學習項目的設計，學生根據學校項目扮演客人、工作人員進行英語溝通。情景化教學法，不僅使教學情景逼真，提高學生的學習興趣，也可以提高學生的口語表達能力，促進學生對酒店專業知識與英語相結合運用與掌握。

（二）開發酒店管理專業英語專用教材

高職院校學生的英語基礎普遍薄弱，學習英語的興趣也不是很高。根據這一的實際情況，編寫的酒店英語教材應該更口語化，密切聯系酒店工作的各項流程，編寫實用性的教材。在教材的編排上，避免大篇幅的英語文章，圖文并茂，更多的設置情景化交流內容，激發學生學習的積極性。

（三）采用多種考核方式

通過對學生的考核，發現學生對課程內容學習存在的不足，能及時有效地幫助學生學習酒店英語的專業知識和英語口語能力。對學生的考核，除了期末考試外，平時的考核還可以是平時練習、測試以及情景模擬等多種形式，這樣學生就能在平時的學習當中不斷地積累知識，不至于到期末考試的時候得去臨陣磨槍。

（四）打造優秀師資隊伍， 滿足專業教學需求

酒店英語的任課教師不僅需要擁有專業的酒店知識，還需要具備扎實的英語基礎。根據高職院校中酒店英語任課教師存在的問題，可以組織英語基礎薄弱的任課教師參加英語能力培訓，鼓勵酒店專業知識欠缺的教師到酒店掛職鍛煉，學習酒店專業知識。還可以定期組織教研活動，到優秀教師的課堂上學習經驗，快速培養年輕教師，打造一支優秀的師資隊伍，為社會培養優秀的酒店專業雙語人才。

總之，隨著酒店行業的快速發展，酒店管理專業的語言實踐性強這一特點越來越能夠體現出來。認清專業形勢發展及社會實際需求，不斷改進教學模式，充分發揮學生的主體作用，使學生真正掌握英語與酒店專業知識，培養適合酒店需要的雙語人才。

參考文獻：

[1]劉麗.高職酒店英語精品課程建設探索與實踐[J].淮北職業技術學院學報，2011.08.

[2]魏麗瓊.談高職酒店英語教學中的情景模擬[J].湖南醫科大學學報（社會科學版），2009.11.

[3]胡揚政.高職酒店英語課程改革探索與研究[J].中國科教創新導刊，2008（29）.