“三元品質”，從何而來

三元奶牛種源基地坐落在環境優越，水草豐美的北京延慶地區。基地中飼養著從國外引進的“黑星”、“林肯”、“雷達”等眾多知名種牛的后裔。“三元品質”之旅正是從這里開始。

質量從源頭開始

對于乳品企業來講，優質的奶源，是生產放心奶的必要前提。三元乳業是如何加強奶源管理的？

三元乳業公關部相關工作人員介紹，為打造安全健康的放心奶，三元食品對原料奶的要求嚴格。無論是養殖的奶牛自產奶還是采購的原料奶，都要經過嚴格的質量測評。在奶源自供方面，從疫病的控制、合理的分群、科學的配方、統一的操作、員工的培訓與管理等方面，建立了以“牛奶質量控制”標準為核心內容的標準化管理體系，全程監控每頭奶牛飼養過程。每頭養殖的奶牛都有“電子身份證”，它與中央控制室的電腦連接在一起，實時監控奶牛的健康狀況。在奶牛飼草、飼料及藥品上，實行統一管理、統一采購，并進行飼養過程的全程監控。一旦發現問題，可以追溯到源頭。在檢測方面，引入了內部第三方檢測機制，推出了與國際標準相接軌的檢測標準。

走好歐盟“標準步”

歐盟對合格生乳制定的標準為細菌總數低于10萬個、體細胞總數低于40萬個。這也是國際乳制品行業的最高標準。據了解，三元乳業所用生乳全部來自集約化、規模化的三元綠荷奶牛養殖中心，生乳制定的標準為細菌總數低于5萬個，體細胞總數低于20萬個，要比歐盟的標準更為嚴格。為了達到嚴格的標準，三元付出了哪些努力？

產品留樣可追溯。選擇了安全、優質的原、輔材料之后，生產環節的管理是否嚴格也決定乳制品是否安全。在品質監督上，質檢中心每月都有人員下廠檢查，對產品生產全過程中文件規定的執行情況進行檢查。關于成品檢測，除標準規定的理化和衛生檢測外，還要進行留樣管理，從超市產品的生產批號就可以追溯到產品的生產過程。

市場終端也檢測。北京三元食品股份有限公司實驗室除了承擔日常檢測任務，通過檢測結果監督指導加工廠的生產之外，每月也會對市場上銷售的產品抽樣檢測，準確、及時地將檢測結果反饋給工廠，以便快速處理問題，監督、保證產品在市場的食品安全與質量。每月檢測的標準樣本也將送督導站進行國標測定，作為外部第三方檢測，為加工廠的檢測保駕護航。

重視售后反饋。三元食品不僅在各環節實行了嚴格、縝密的監督與管理措施，還在售后服務方面做足了功夫。三元食品開通了六條售后服務熱線電話線路，8：00到17：00人工服務，售后人員第一時間處理錄音投訴，及時將投訴信息傳遞到相關部門，以便相關部門能夠快速和消費者聯系溝通。

科技助力品質

擁有完備的管理、監督體系，也需要先進的科學技術來保證奶制品的安全與品質。在這方面三元又是怎樣做的呢？

據介紹，在北京市科委的支持下，三元食品相繼開展了“乳清”、“干酪”等相關課題研究。突破了干酪產業發展的瓶頸，建立了完善的干酪加工技術體系，首次實現了干酪產品從原料生產到加工的全部國產化，質量比肩進口產品。開發出作為干酪乳制品的包裝的可食膜不僅能夠幫助留存干酪制品的營養與風味，而且具有營養價值，可以食用，具有雙重效用。

三元食品還自主研發出了國內首臺乳品專用電子鼻設備以及全自動監測與采樣系統。自主研發的電子鼻設備，模擬嗅覺對乳制品的氣味進行分析，通過捕捉產品揮發出來的元素分子含量來判定產品質量，避免了感官品評中存在的主觀因素及人為誤差，提高了檢測速度與精準度。

值得一提的是，三元還首次使用了近紅外光譜法，為快速、準確的檢測嬰幼兒乳粉的安全與健康，提供了先進的技術支持。使用這種方法可以準確、清晰的分析出奶粉中的各項成分含量，通過與相關標準對比，可以直觀地辨別出奶粉是否安全、健康。

結語：從三元奶牛種源基地到消費者的餐桌，完整鏈條上的每個環節都對乳品質量起著至關重要的作用，對于細節的專注成就了良好的品質。作為民族品牌，只有切實承擔起質量安全的首要責任，才能保障企業持續健康發展。