蒙牛乳業的品質重塑之路

說到中國乳品企業，不能不提到“蒙牛”。這個來自內蒙古草原的品牌，從1999年成立至今，擁抱過輝煌，也經歷過低谷。作為中國乳業的代表品牌，蒙牛在風雨中一路前行。

風雨之后再出發

從“亞洲品牌500強”到 “品牌華譜獎”，從無奶源、無市場的地方企業逐漸成長為中國乳業的“三冠王”，蒙牛用市場上的銷售成績，證明了自己在中國乳業市場的地位。

蒙牛速度造就了蒙牛發展奇跡，但是快速發展的蒙牛也經歷過“品質風波”。2011年黃曲霉毒素M1事件，讓蒙牛經歷了前所未有的考驗。事件曝光之后的第三天，蒙牛乳業回應表示，事件原因已經查明，由于飼料儲存不當造成霉變，奶牛食用霉變飼料后引發了所產奶質檢不合格。國家質量監督檢驗檢疫局的及時通報阻止了這批不合格產品流向市場。蒙牛官方向廣大消費者發布了致歉信，聲明將加強管理與監督，并誠懇地接受廣大消費者的監督。

“質量門”之后，蒙牛集團拿出了了務實為先的態度，在加強奶牛飼料、養殖環節管理的同時，在最為關鍵的原奶檢測環節，加大了人員、資金、設備的投入。購入了以前科研機構才有的專業檢測設備，新投入的靈敏度更高、速度更快的檢測試紙在5～10分鐘即可得出結果。在29項國家檢測項目上又增加了18項，力求在各個環節做到萬無一失。除了在管理、技術上用實際行動保證產品質量安全，蒙牛還特意設立了“工廠開放日”，為廣大消費者監督蒙牛產品的質量與安全提供平臺。2013年9月，國家質檢總局、中宣部相關領導及媒體記者團一行30余人也加入到了參觀隊伍的行列中，來到中糧蒙牛眉山工廠進行了“顯微鏡”式走訪。

產品質量可溯源

據蒙牛乳業公共事務管理系統人士介紹，針對中國消費市場的不斷升級，蒙牛逐漸形成了五大系列400多個品項構成的產品矩陣。相繼推出了特侖蘇高端牛奶產品、新養道真養牛奶、未來星兒童牛奶、蒙牛真果粒、冠益乳等集中了蒙牛科研成果的產品。

為了切實保障這些產品的質量與安全，蒙牛也正在努力建設全面的“產品可追溯體系”。目前，這些產品中的兩款“拳頭”產品：蒙牛奶粉和“特侖蘇”有機奶已經建立起了一套完整的全程可追溯體系。

歐世牛奶粉持續參與“放心乳粉”質量溯源工程。蒙牛歐世奶粉的每一罐包裝底部都有一個身份認證碼，可以通過網絡、手機短信、二維碼掃描等多種平臺進行追溯。輸入該認證碼后即可查詢所購買奶粉的檢驗報告，可清晰了解該罐乳粉的生產全程，實現了全程可追溯。國家對“放心乳粉”生產企業實施24小時駐廠監督，督促檢查企業嚴格按照國家食品安全標準、生產工藝流程、檢驗檢測要求進行生產，重點對原材料采購進廠、添加劑使用、終端產品出廠檢驗等關鍵控制點進行監督。這是國家監管機構對奶粉進行常規檢測之外的“二次驗證”，蒙牛牛奶粉產品連續兩年完全合格。

“特侖蘇”牛奶率先實現一包一碼全程可追溯。從種植、飼養、畜牧管理到生產、加工及運輸的各個環節，特侖蘇有機奶全程嚴格執行有機國家標準，并經中國農業部門中綠華夏有機食品認證中心一一對位認證。每包產品都有獨立的產品編號、產品檔案，可以全程追溯產品的生產、運輸過程，保證了產品的安全、優質。讓消費者通過透明的生產線了解蒙牛乳業產品的生產過程，不僅加強了在市場終端的消費者對產品的安全監督，更有助于提升產品的安全與質量。

獨立的乳品研究院

產品的質量、安全是乳品企業的生命，科技在乳品質量方面的作用更是舉足輕重。為了提升企業的科技水平，蒙牛專門投入資金、人力于2007年成立了獨立的高科技乳品研究院，為產品的安全與健康保駕護航。

蒙牛集團高科技乳品研究院是集各類乳制品研究與開發、高新技術應用等作用于一體的綜合性乳品研究機構。蒙牛注重乳品應用科學技術深層次的研究，形成了大量擁有自主知識產權的技術與設備，為集團持續創新發展提供深厚的科技積累。其中，抗生素解抗酶的檢測方法是目前國內外最準確、有效，也是唯一可實用的方法，已被比利時試劑公司和國內一些試劑公司采用，生產出的商品化試劑已經被廣泛應用到乳品檢測中。

蒙牛通過不斷的技術創新與研發，解決了有益菌易失活和風味不良等問題，并且率先將“雙無菌”工藝引入長保質期乳飲料生產過程，解決了含有顆粒水果乳飲料懸浮體系質量不穩定的問題。蒙牛乳業產品“未來星兒童成長奶”建立了產品抗氧化和乳化穩定體系。蒙牛乳業還開展了企業乳酸菌菌種庫的建設，菌種庫資源已達1000多株，其中，產粘較好的一株“嗜熱鏈球菌”正用于“零添加”高端發酵乳制品開發中。

合作交流促提品質

蒙牛乳業除了建立自己的生產、科研基地，也開展了廣泛的國際交流與合作，為創造出更加健康、更加優質的產品謀求契機。

引入歐洲領先乳制品企業Arla Foods，建立國際合作平臺。借鑒Arla foods在養殖、牧場管理、研發、質量管理、生產工藝等方面擁有的領先優勢，使蒙牛質量管理和產品品質達到國際水平。引進Arla Gaarden質量管理體系，覆蓋蒙牛從前端奶源管理到生產質量控制直至市場終端合作等關鍵領域，使得蒙牛快速實現與國際乳業先進管理水平接軌。

與乳業巨頭達能合作成立合資公司。2013年，蒙牛與全球乳業排名第二的法國達能攜手成立酸奶合資公司，達能將為蒙牛帶來國際領先的科技和成熟的管理經驗，有助于蒙牛提供更多更優質的產品給消費者，幫助蒙牛產品升級和提高行業競爭力。

與新西蘭AsureQuality合作共建第三方獨立認證機構。AsureQuality是南半球最大的食品質量安全認證企業，檢測技術先進，它的認證也被看作產品行銷全球的“通行證”。與新西蘭AsureQuality共同探索成立食品質量安全第三方獨立認證機構，將把世界級的食品質量安全模式、農業系統和技術引入中國。

中糧入主蒙牛后，其在全產業鏈模式上的探索，也為蒙牛帶來了豐富的產業鏈管理經驗。包括與Arla Gaarden建立戰略伙伴關系，對接歐盟標準進行質量管理。在中國與丹麥政府的支持下，成立了“中丹乳品技術合作中心” ，率先將國際先進技術和管理經驗在蒙牛推廣應用。通過與AsureQuality的合作，引入覆蓋蒙牛乳業鏈的國際質量標準，增加了獨立的“監管”系統，有力推動了中國乳業與國際標準的全面接軌。

結語：近年來，乳制品的安全始終是民眾關注的焦點，政府對于乳企整治的力度也在不斷加強。蒙牛乳業正以積極的姿態面對乳品行業的浪潮，并通過不斷提升自我來造福國民。我們愿意期許，在不久的將來，人們會看到以蒙牛為代表的民族乳品企業為創造安全、優質的乳品所做的努力。屆時，民族品牌重獲國人信任也將水到渠成。