竹炭食品靠譜嗎？

減肥瘦身是愛美人士終身的“事業”，而瘦身又常常和“排毒養顏”聯系在一起，于是聲稱有排毒養顏功效的各式各樣的食品就在市場上悄然流行起來，這其中最吸引人眼球的當屬竹炭食品。竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭餅干……種類多樣的竹炭食品成為炙手可熱的時尚食品。

在北京的多家超市，進口區和國內品牌區都有竹炭食品出售，而只要在淘寶網搜索欄輸入“竹炭食品”，就發現各式各樣的竹炭食品，比商場和超市種類還要豐富，竹炭青豆、竹炭鳳梨酥，甚至還有竹炭月餅，而且主要以進口產品為主。無論是超市還是網上在售的竹炭食品大都強調自己具有保健功能，除了號稱“能夠吸附體內有害物質，清除腸道垃圾、排毒養顏、清宿便、清腸排毒外，有的產品甚至稱“能吸收鎘、鉛等重金屬，凈化血液毒素”。竹炭也能吃，還有益健康？吃這樣的食品安全嗎？會不會對身體有害？面對日益火爆的竹炭食品，不少消費者和關注食品安全的人士心生疑問。

竹炭食品涉嫌違規添加

食品工程博士云無心認為，竹炭食品是一個忽悠人的概念食品。這種所謂的健康食品不僅不能排毒且可能涉嫌違規添加。早在2010年，衛生部辦公廳就在網上發布了一則關于“竹炭能否作為食品原料或添加劑問題”的復函。公文稱竹炭未列入《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）。由于來文未提供竹炭的生產工藝、質量規格等詳細資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭。”同時補充說明表示，《食品添加劑使用衛生標準》規定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產加工；植物活性炭可作為食品工業用加工助劑使用，但應在制成最終產品前除去。無論是植物炭黑還是植物活性炭，均不能用于茶葉生產加工。衛生部的復函意見很明確，竹炭未列入《食品添加劑使用衛生標準》，植物炭黑為正常的食品添加劑，具體種類為著色劑，但竹炭是否為植物炭黑難以確認。

另外，一種成分進入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營養成分。竹炭顯然不符合。二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩定性的性能。食品添加劑必須經過監管部門審批，列進了國家標準里的才可以使用。竹炭不在中國的食品添加劑名單中，所以也不符合。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。對于實在不能完全去除的，應該實現殘留量盡可能低，而且在最終產品中不能具有任何功能。

竹炭≠植物炭黑和活性炭

竹炭并不能簡單地與植物炭黑、植物活性炭畫上等號。雖然它們都是高溫炭化后的產物，但加工程序可能存在差異。活性炭可以作為助劑使用，但它必須是食品級原料，并且符合上述第三種情況的要求。而竹炭沒有被批準作為助劑使用，也就沒有“食品級”的質量標準。而且，它的加入不是為了幫助任何加工，最后也沒有去除，還在終產品中宣稱具有各種功能。顯然，它并不符合這一種情況。所以，“竹炭食品”，其實是使用了國家不允許的材料加工的食品。而且，在上述有關規定中，植物炭黑只作為著色劑使用，且有嚴格的用量限制；而植物活性炭作為加工助劑，并非直接食用。不在食品添加劑之列的竹炭，其毒性程度未經有關部門評估。按照目前的國家標準，它既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑。所以，“竹炭食品”是使用了我國食品法規中不允許的物質加工的食品。

如果我們仔細查看一下竹炭食品的食品標簽就會發現，竹炭食品標識混亂，其相關的標識都不清晰甚至互相矛盾。多數產品沒有在配料表中標注配料“竹炭”字樣，也沒有具體說明食品表面的黑色層究竟屬于什么物質，具體成分如何，只是在包裝袋上注明竹炭花生、竹炭青豆等食品名稱。少部分產品在配料表中標注“竹炭粉”字樣，但食品添加劑一欄中又標注為“無”，有的則在添加劑一欄中標為“植物炭黑”；有產品標注“竹炭粉”但添加劑又標為“無”，說明企業將竹炭粉視為非添加劑。任何物質都不能隨便添加到食品中，而竹炭食品配料表中的竹炭成分語焉不詳，其具體用法用量更不得而知。鑒于其安全性存在隱患，建議大家謹慎食用，尤其不要為圖新鮮或口感好大量食用。”

國內首位研究竹炭的博士、浙江農林大學工程學院副院長張文標教授表示：“從來源角度說，竹炭粉和植物炭黑有相關性，不過不是所有竹炭粉都可稱為植物炭黑，炭黑的選材、工藝須按國標生產。歐美也在開發竹炭食物，國內產業開發步伐宜放緩、慎重，是否能直接加入及如何添加都需研究。”

環保及食品安全專家董金獅強調，添加劑目錄中有2300多種，從目前情況看既然目錄中沒有“竹炭”這個名詞，那么在食品中添加竹炭就涉嫌違規——非法添加。“竹炭≠活性炭，竹炭也不能等同于植物炭黑。”我國竹子的種類十分豐富，哪些竹子通過何種工藝可作為人體可食用的竹炭當有說法。

排毒是臆想 亂吃恐有害健康

竹炭是竹子炭化的產物，具有較好的吸附性能，而活性炭是炭經過進一步“活化”處理產物，竹炭也可能成為活性炭的原料，因此吸附能力不及活性炭。那么，竹炭傳說中的“吸附體內有害物質，凈化血液毒素”“幫助消化、清潔腸道、排毒養顏”，這些用于人體內部排毒功能又是真是假呢？是否有科學依據呢？著名科學雜志《柳葉刀》在2008年發表了一項研究表明，在每次用量為幾十克的情況下，活性炭在體內的解毒效果不是很明顯，因此得出結論“不推薦多次使用活性炭”。由此可見，這種可以排毒養顏的說法并不靠譜。

浙江大學食品系教授應鐵進認為，熱捧竹炭食品是一種盲目崇拜。從竹炭到植物炭黑需一系列加工過程，高溫是必不可少環節，而高溫有可能產生一些致癌物質。竹炭食品不僅對人體無益可能還有害。人體有自身代謝系統，有害代謝產物通過正常代謝系統排出。不管是活性炭還是竹炭都不能被人體吸收且難排出體外，甚至可能被吸入肺中引起塵肺病。

首先說，“排毒”本身就是一個營銷忽悠概念。人體有自己的代謝系統，產生的有害代謝產物通過正常的代謝系統排出。

其次，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內的有害物質”，就算有，也是在細胞代謝中產生。它們在體內的活動軌跡是從細胞進入血液，再到達腎臟，要么經腎過濾從尿中排出，要么隨著血液回流。也就是說，它們沒有什么機會再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對于“體內的有害物質”或者“血液毒素”——即使真的象商人們宣傳的那樣存在——活性炭也只能在消化道中打打醬油，竹炭穿腸過，“毒素”還是體內留。

那么，如果是食物中本來的有害物質，竹炭是不是能夠清除呢？理論上是可以，但想想服毒搶救中一用就是幾十克，吸附效果也還有限，加入食物中的那點竹炭或者活性炭能有多大機會與可能存在的“有害物質”充分接觸，實在是希望渺茫。