創(chuàng)新締造中國紅酒的“文化基因”

勾文：“技術是品牌的骨架，文化是品牌的靈魂，融合創(chuàng)造了美好。”百利生本草干紅則更多的考慮到紅酒文化與中華養(yǎng)生傳統(tǒng)的碰撞和有效融合。

對于中國葡萄酒行業(yè)來說，2013年可謂是多事之秋。

從年初的中央八項規(guī)定的實施，到中國商務部對歐盟葡萄酒發(fā)起的“雙反”調(diào)查，這一年的葡萄酒市場可謂是慘淡不堪。

拿中國葡萄酒的龍頭企業(yè)張裕來說，這一年前三個季度實現(xiàn)營業(yè)收入8.09億元，同比下降27.19%；凈利潤為1.28億元，同比大幅下降了46.94%。

與整個行業(yè)暗淡的境況形成鮮明反差的是，一個新款名為“百利生”的葡萄酒風景獨好。

顛覆式創(chuàng)新

2013年夏天，“百利生”在北京Top Wine國際酒展上一經(jīng)亮相，就立刻引起了包括法國著名釀酒師Jerome Mancosu在內(nèi)的行業(yè)專家的注意。

在品嘗過這款“中國本草干紅”后，驚喜無比的Jerome Mancosu把這款酒帶回了法國，遍請業(yè)內(nèi)專家品嘗鑒定，并獲得了超乎想象的好評。連向來對葡萄酒品質(zhì)無比挑剔的法國人也不得不承認，這款本草干紅酒色艷麗，果香中暗含著草本植物的芬芳，口感甘醇甜美，相比普通的葡萄酒，更具有一種難言的獨特魅力，仿佛東方美人，含蓄內(nèi)斂卻又傾國傾城。“中國本草干紅”也因此名聲大震，為中國葡萄酒界贏來了新的榮譽。

事實上，中國本土品牌過萬噸產(chǎn)能的葡萄酒企業(yè)為長城、張裕、王朝、龍徽等，其中長城、張裕、王朝三分天下，市場占有率合計已高達52%，資產(chǎn)合計擁有全行業(yè)的38%，銷售收入更是占到全行業(yè)的56%，行業(yè)集中度非常高。“百利生”到底有什么魅力使其能在強手如林的中國紅酒市場中脫穎而出？

“要想進入巨頭的領域，就得做顛覆式創(chuàng)新。”百利生創(chuàng)始人吳新芳言簡意賅。百利生最為成功的地方就是開創(chuàng)了一個全新的紅酒品類——養(yǎng)生干紅，把中國養(yǎng)生文化的基因植入了世界品質(zhì)的干紅葡萄酒。

百利生本草干紅的核心結(jié)構是：進口干紅基酒+養(yǎng)生組方（紅花、靈芝和枸杞子）+冰點融釀發(fā)明專利。在吳新芳看來，在中國上千年的藥酒文化歷程中，自古就有以白酒和黃酒為基酒的傳統(tǒng)，但是這些酒的酒精度數(shù)較高，不僅對藥酒的服用群體有一定的限制和約束，長期飲用還容易對人體造成傷害，而且我國的藥酒往往重藥性，常以犧牲酒的口感為代價。

而百利生本草干紅選用溫補的中藥與紅酒融合，兼具養(yǎng)生實效和美妙口感，這與傳統(tǒng)藥酒以及口味苦澀的中藥湯劑區(qū)別明顯。上好葡萄酒口感的保留，也使得“良藥不再苦口”，從而為養(yǎng)生葡萄酒走向大眾，成為人們精致生活的一部分，提供了更大的可能。

在西方，飲用紅酒代表的是一種快樂的生活方式，紅酒的養(yǎng)生功效處于從屬地位，甚至長期被忽視。百利生本草干紅增強了紅酒的養(yǎng)生功效，使紅酒的養(yǎng)生功能從以往的“配角”晉身為“主角”，而且這種養(yǎng)生功效的實現(xiàn)建立在紅酒上佳口感被保留的基礎上。這是對葡萄酒品類的豐富，是本草葡萄酒的進步，可能將更新人們飲用葡萄酒時的體驗，推動葡萄酒代表的生活方式向快樂、健康雙重方向發(fā)展。這是其他國家的植物葡萄酒所未曾做到的。

吳新芳介紹說，百利生本草干紅繼承了西方紅酒文化，同時將自然、健康、和諧的中國的本草養(yǎng)生文化滲透到西方風味的干紅葡萄酒中，形成了自己的文化內(nèi)核——“圓融”。就感覺而言，其在紅酒的醇厚之外，還溢出一絲攻苦食淡的植物馨香，回蕩著一絲蘭薰桂馥的中國味。百利生不僅讓人喝出圓融的口感，還喝出圓融的生命態(tài)度，綿遠流長。

百利生本草干紅而今已初步具備一種獨立于西方紅酒之外的文化品格，這也是吳新芳最為看重并津津樂道的。

古法新創(chuàng)

“其實，“本草干紅”的概念本身最早可以追溯到清代。”吳新芳說。清雍正年間，漂洋過海來到中國的意大利傳教士羅懷中就曾精心研制過3款植物配方的葡萄酒，并將這3款集中華養(yǎng)生與西方佳釀于一體的飲品進獻給了雍正皇帝。這是歷史上對“本草干紅”的最早史料記錄，更是中西方養(yǎng)生文化的首次對話。今天，“本草干紅”發(fā)掘和傳承了羅懷中的葡萄藥酒的創(chuàng)意，續(xù)寫了自己的故事，給葡萄酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新者們帶來了重要的啟發(fā)。

在中國，創(chuàng)新幾乎已經(jīng)是一個被過度崇拜和詮釋的概念。但另一方面，你又會奇怪地發(fā)現(xiàn)，身邊真正的創(chuàng)新卻不多見。有人說，像百利生這樣的企業(yè)，可以算是全球發(fā)展趨于完善的葡萄酒市場上的一個“攪局者”。

自從確定了將中國傳統(tǒng)的中醫(yī)文化與西方的葡萄酒結(jié)合，讓本身就具有保健功效的葡萄酒飲品更具養(yǎng)生價值，使中西方養(yǎng)生文化完美融合這一定位，百利生團隊便開始著手進行研究。

百利生的團隊之前從事中醫(yī)藥行業(yè)，中醫(yī)藥在中國的發(fā)展思路是預防醫(yī)學，是上醫(yī)治未病，從這樣的思路，百利生首先找到了自己的定位：百利生是關注健康的，健康是產(chǎn)品的根基。

“在發(fā)展‘植物配方葡萄藥酒’的思路上，我們有巨大堅實的中醫(yī)藥養(yǎng)生文化寶庫做基石。”今天的吳新芳說這句話的時候，儼然一種如釋重負的姿態(tài)。但顯而易見的是組方配伍并不是藥物隨意組合就能夠形成，也不是藥效的簡單疊加即可產(chǎn)生功效，需要有中醫(yī)藥的理論支持與合理的方劑配比，更要讓中醫(yī)藥方劑與葡萄酒融合，讓紅酒成分與植物本草菁華充分聚合，互相接納吸引，不能讓兩者的效用產(chǎn)生背離。

經(jīng)過多方面努力，百利生力邀請國內(nèi)中醫(yī)界眾多資深藥劑師參與“草藥葡萄酒”的研制：從中醫(yī)藥學的養(yǎng)生調(diào)理角度，分析本草干紅的醫(yī)學價值，經(jīng)過多次研討，最終引用中醫(yī)“滋補五臟”的藥理基礎，根據(jù)“補養(yǎng)氣血、補益五臟、調(diào)和氣血”的指導，確定植物配方的主體，講究酸、甘、苦、辛、咸平衡，注重以五臟平衡調(diào)理為根本。

在中醫(yī)理論建立后，又經(jīng)過長達三年的考校，藥劑師從上百個組方中進行精選，結(jié)合中藥的性味、功效、歸經(jīng)與制造工藝，在不斷的探索與調(diào)試之后，選定了靈芝、枸杞子、紅花的精妙組方配比，達到了中醫(yī)五臟學說的藥理功效，實現(xiàn)清除毒素、調(diào)和氣血、修復臟腑的目標，再與葡萄酒基酒相結(jié)合，在增進葡萄酒口感的基礎上，提高了藥效，并取得國家批準的保健類標識。

那么，如何使草藥與干紅實現(xiàn)完美融合呢？“我們依靠了我們的技術——冰點融釀，該工藝將經(jīng)過大量提純的中藥成分浸流膏與葡萄酒基酒置于零度環(huán)境下緩緩融釀，這完全是一個‘生物融釀’的過程，如同葡萄酒的二次發(fā)酵，柔順和醇厚的感覺完全來自這個精密的過程。”吳新芳解釋說。

這樣一來，就可以在確保中藥藥性滲透的同時，最大程度地保留葡萄酒的原本口味。經(jīng)過這種特殊的工藝，“中國味道”的本草干紅，真正實現(xiàn)了健康與美味合二為一的效果，既彌補了傳統(tǒng)藥酒口感不佳的缺陷，又可以充分做到中草藥滋補與葡萄酒養(yǎng)生功效的融合，這也為中國本草干紅大力推廣奠定了堅實的品質(zhì)基礎。

至此，百利生以三項國家發(fā)明專利技術，管控了優(yōu)質(zhì)干紅與植物本草的融釀過程，制作出消費者喜歡的新型植物配方干紅飲料，其中還結(jié)合了中國古老的本草養(yǎng)生文化，這是一個全新的葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的思維，百利生對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的貢獻，就在于“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”上，百利生是中國葡萄酒行業(yè)的第三大類型。

本草干紅的全球化產(chǎn)業(yè)鏈

描述至此，也許很多人會不禁產(chǎn)生疑惑：百利生在哪里種葡萄？百利生釀酒的技藝有什么不同？

對于這種疑問，吳新芳先是莞爾一笑，后又進行了一系列解釋。“葡萄酒的中國化”差不多就是“國產(chǎn)化”或者“本地化”的代名詞。就是要成功的栽培葡萄和掌握過硬的釀造技術，當然，在葡萄酒文化滲透世界各地的過程中，最重要的環(huán)節(jié)就在于葡萄品種的培植，田間管理以及釀造技術。

而如果一個葡萄酒企業(yè)不能管理葡萄園并釀造出醇美的葡萄酒，只是靠進口酒汁進行灌裝成自己品牌進行銷售的話，那就不能稱其為葡萄酒企業(yè)；但是，把這些葡萄酒汁作為自己產(chǎn)品的原料的一部分，進而配置了本草元素的時候，這種進口葡萄汁的做法就變得合情合理，源源不斷的世界各地的優(yōu)質(zhì)葡萄酒就成為一種原料采購行為，“原料市場”的足夠大和足夠的篩選余地就成為百利生的穩(wěn)定的上游供應，百利生也就解決了上游產(chǎn)業(yè)鏈的問題。

在百利生看來，干紅葡萄酒的全球采購，讓百利生的事業(yè)融入了全球，國外成熟的葡萄酒技術和成品是百利生的基礎，所以，百利生本草干紅的上游產(chǎn)業(yè)鏈是全球視野的。

而百利生本草干紅也有自己的篩選標準，優(yōu)選全球100%的優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒為自己的基酒。這其中，首先要考慮的口感問題，這涉及到新酒和陳酒的選擇以及葡萄品種的選擇，經(jīng)過不斷試驗，新酒的配制效果略優(yōu)于陳酒；選擇葡萄品種上，經(jīng)過反復論證赤霞珠、黑皮諾及馬瑟蘭等重酒體的品種較其他葡萄品種更適合；其次，百利生著眼于不同葡萄汁的營養(yǎng)成分含量，由于不同土質(zhì)栽培的葡萄，其對于土壤中微量礦物質(zhì)元素的吸收程度不同，百利生選擇火山灰土質(zhì)的葡萄釀制出來的葡萄酒，而這點作為葡萄酒的一種風土，雖然在葡萄酒的世界里礦物質(zhì)含量并不是重要指標，但對凸顯健康的本草干紅而言，這點至關重要。

……

新事物的出現(xiàn)，總是伴隨社會上的種種鄙夷之聲或者溢美之詞。百利生干紅的出現(xiàn)就是如此。2011年百利生本草干紅上市以后，有人無法接受這種做法，也有人對這種做法大加贊賞。“在批評聲中，不氣餒；在贊揚聲中，也并不驕傲。”吳新芳欣然與眾人分享百利生本草干紅。

法國國際廣播公司的記者Heike Schmidt曾說百利生本草葡萄酒是“葡萄酒中國化”的典型代表；高級品酒師關鍵說，張裕把近代葡萄酒帶入了中國，而百利生則做到了葡萄酒的中國化，百利生是中國葡萄酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新；法國駐華使館文化參贊周子牧先生對百利生的評價是：紅酒對于我們法國人來說，就是帶來快樂的東西，也就是“Happy”！在紅酒中加入了中草藥，給人帶來的“健康”變得真實而具體了，你們的百利生是Happy+Healthy……

不僅如此，作為高端養(yǎng)生本草葡萄酒，百利生還被中國消費者基金會評為“全國用戶滿意品牌”，2012年榮獲老年健康產(chǎn)業(yè)“科技進步獎”，2013年末獲得了中國非國有經(jīng)濟研究會的“中國非公經(jīng)濟創(chuàng)新獎”……

為了能夠更廣泛的傳播健康理念，吳新芳及其團隊還參加了國內(nèi)各個行業(yè)的重大會，成為指定禮品。比如2012年，百利生本草干紅應邀走進了“中國醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)投融資峰會”、“第二屆中國老年產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”、“法國興業(yè)銀行暢享巴黎之夜活動”、厄瓜多爾中國文化節(jié)活動、國家發(fā)改委“科技投資”年會……

2013年至今，百利生又先后參加了“中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投融資峰會”、中國科學報“國家創(chuàng)新論壇”、鳳凰網(wǎng)2013十大最具影響力博主評選、“中國清潔技術投融資峰會”以及“TopWine China 北京國際葡萄酒展”、“Wine China Expo國際酒展”、“WinExpo上海國際葡萄酒與烈酒展”等大型國際酒展活動，受到社會各界、葡萄酒國際同行、各級領導和葡萄酒愛好者的好評、贊譽和認可。與此同時，多家國內(nèi)媒體還專題采訪報道了百利生本草干紅。

“技術是品牌的骨架，文化是品牌的靈魂，融合創(chuàng)造了美好。”吳新芳最后說道。百利生的葡萄酒中國化則更多的考慮到紅酒文化與中華養(yǎng)生傳統(tǒng)的碰撞和有效融合，如果要為百利生找到自己的品牌基調(diào)，百利生是100%的“中西合璧”、“圓融世界”，你中有我，我中有你！