飼料安全重如山 嚴把質量檢測關

【摘 要】針對飼料安全中存在的突出問題，世界各國都制定了相應的法規，制訂了畜產品和飼料的衛生標準，我國也不例外。本文主要對我國飼料檢測標準進行詳述。

【關鍵詞】飼料；飼料安全；質量；檢測；標準

1 飼料概述

飼料具有原料廣泛、成分復雜、產品多樣等特點，這就決定了飼料是一個十分復雜的混合物，一個簡單的飼料配方通常有30種以上的組分，不通過系統化的分析，不對飼料成分進行檢測，就無法了解飼料中各個營養成分和危害因素，也就無法確定飼料的真正價值。我們日常飼料質量檢測的主要內容有：感官性狀（外觀、粒度等）、常規成分（蛋白質、灰分、粗脂肪、纖維等）、氨基酸（18種氨基酸等）、維生素（水溶性維生素、脂溶性維生素等）、微量元素（銅、鋅、鐵、錳、鈷、硒等）、其他添加劑（香味劑、酸化劑、抗氧化劑等）、微生物（有害菌和有益菌等）、有毒有害物質（農藥殘留、霉菌毒素、鉛、砷和動物源性成分等），以上檢測的項目與農產品質量安全息息相關，工作環節一環緊扣一環，從飼料樣品的采集、制備與保存，樣品的處理、快速篩選、確證檢測到出具檢驗報告、異議處理和上報結果，都有著嚴格的要求。

2 飼料檢測標準

為了加強飼料質量安全監管，提高飼料和養殖產品質量安全水平，在飼料檢測方面，每年各省、區都承擔著農業部下達的兩個監測計劃任務即：飼料質量安全監測計劃（包括飼料產品質量安全監測、飼料安全專項監測和反芻動物飼料中牛羊源性成分例行監測）和養殖環節“瘦肉精”專項監測計劃。依據《飼料和飼料添加劑管理條例》第三十二條：國務院農業行政主管部門和縣級以上地方人民政府飼料管理部門，應當根據需要定期或者不定期組織實施飼料、飼料添加劑監督抽查；飼料、飼料添加劑監督抽查檢測工作由國務院農業行政主管部門或者省、自治區、直轄市人民政府飼料管理部門指定的具有相應技術條件的機構承擔。飼料、飼料添加劑監督抽查不得收費。國務院農業行政主管部門和省、自治區、直轄市人民政府飼料管理部門應當按照職責權限公布監督抽查結果，并可以公布具有不良記錄的飼料、飼料添加劑生產企業、經營者名單。

在飼料檢測過程中，首先要嚴格按照兩個抽樣標準：即《飼料采樣》（GB/T 14699.1-2005）和《無公害食品豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NYT763-2004）來進行。抽樣時，每次每組抽樣人員應不少于2人。抽樣人員應遵守抽樣程序，認真、完整地填寫抽樣單，抽樣單位至少應有2人簽字。每個樣品平均分成三等份（飼料每份約300g，尿液每份約30ml），其中兩份由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用，另一份封存于被抽檢單位，作為對檢驗結果有爭議時復檢用。被抽樣單位要與抽樣人員共同確認樣品的真實性，并在抽樣單上雙方蓋章或簽字。應將包裝好的樣品完全密封，防止樣品在運輸及交接過程中交叉污染和包裝破損。抽樣人員應妥善保存所抽取的樣品，防止樣品變質。采樣、縮樣、存儲和處理樣品時，應特別小心，確保樣品特性不受影響。避免在抽樣時不能準確執行飼料采樣標準；缺少飼料抽樣樣品狀態信息、地址、聯系人等信息；抽樣單上未加蓋公章或簽字，抽樣人員只有1人；飼料樣品處理不規范；抽樣封條與樣品不完整；流轉過程中缺少樣品的狀態記錄；樣品流轉程序缺失；微生物的二次污染；不適合的采樣包裝等問題的發生。其次要嚴格監控飼料檢驗全過程：①檢測前期。檢查樣品是否具有代表性，抽樣單（檢驗委托單）信息是否完整，樣品處理是否規范，是否按照檢測標準和作業指導書的要求進行，前處理人員是否經過培訓，同批樣品應有同一編號，并應對個體再分編下一序列序號，以保證每一個樣品有唯一性的編號。應有專人保管，確保樣品不被調換和損壞。②檢測中期。儀器設備是否經檢定（校準），檢定（校準）機構資質是否齊全，是否有使用記錄和維護記錄，有無唯一性標識和計量狀態標識，是否進行期間核查，自行研制的專用檢測儀器是否經過驗證，有無過期、變質和失效試劑，標準溶液是否有配制記錄和使用記錄，標準溶液配制過程是否規范，是否建立試劑供應商名錄，是否定期對供應商進行有效性評價，使用變更標準未經確認，標準偏離，使用過期標準，是否做過質量控制，是否有能力驗證計劃，是否采用人員比對、方法比對、儀器比對等進行再現性檢測，原始記錄是否完整，能否再現檢測過程，記錄修改過程是否規范，記錄是否妥善保管，按要求歸檔。③檢測后期。檢驗報告簽發人是否為授權簽字人，資質證書是否過期，是否超授權范圍出具檢驗報告，是否按標準和合同委托要求給出結論，結論用語是否規范、準確、得當，當懷疑、發現、得知有關報告的數據或結論有誤的信息后，應立即采取有效措施進行核查，經核查確定已發出的報告的數據或結論有誤時，應立即通知，所有原報告的持有人，不得繼續使用該報告的數據或結論，經核查，原報告檢測數據有遺漏的，應立即組織進行補充檢測，盡快制作補充報告，涉及到結論需要修改的應明確以新結論代替原結論分析原因，進行復測。在資質方面，實驗室不得超期出報告，不得超授權范圍出報告，檢驗人員不得無證上崗、授權簽字人必須經過考核方可簽字，儀器設備必須經過檢定合格，檢定單位須有資質，標準物質必須有相應合格證書或經過驗證合格，做到有計劃，有實施，有記錄，隨做隨記（如管理評審和內審記錄，人員培訓記錄，儀器設備使用和維護記錄，標準溶液配制和使用記錄），應注意原始記錄的完整性、真實性和原始性。制定人員培訓計劃，加強人員技能培訓。強化人員法律、質量、崗位責任、服務意識，加強道德、政策、法制觀念教育，增強人員責任感和使命感。加強風險管理教育，提高全體人員的風險管理意識，通過管理評審和內審，對質量管理體系進行修改完善，并按照質量體系文件規定，做好飼料檢測各環節的管理，不斷提高飼料質量安全檢測能力和防范風險能力。

參考資料：

[1]新版《飼料和飼料添加劑管理條例》-中國農業出版社出版

[2]《飼料產品檢驗有關制度要求》國家飼料質量監督檢驗中心（北京）主任-蘇曉鷗