青貯飼料的調制和飼喂技術

青貯技術的利用，擴大了飼料來源，改變了因飼草供應不均衡而限制畜牧產業發展的狀況，有利于養殖業集約化、規模化經營。

2007年務川縣被列為貴州省43個草地生態畜牧業科技扶貧項目縣之一，傳統的靠天養畜得以轉變為科學種草養畜。養殖戶進一步利用青貯技術，有效地提高了養殖效益。筆者現將青貯飼料的特點、基本原理、調制要點和飼喂技術介紹如下，以供廣大養殖戶參考。

一、青貯飼料的特點

青貯飼料保持了青綠飼料的營養特性，富含多種維生素；具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，易消化；飼喂安全，能減少家畜病害；飼料原料來源廣，管理費用低；不受季節影響，可長期保存。

二、青貯原理

在密閉的環境中通過微生物的厭氧發酵作用，使飼料的pH值下降為3.8～4.2，抑制微生物的活動，從而達到長期保存飼料的目的。青貯發酵過程可分為5個階段：

1. 植物呼吸期（好氧菌活動階段）。收割后，植物細胞保持1～3天的活性，好氧菌活動加強，進行呼吸作用消耗氧氣和糖類，釋放出二氧化碳，同時大量產熱，為乳酸菌發酵創造厭氧和溫暖的環境。

2. 好氣性細菌繁殖期。此階段與第一階段共需1～3天的時間。

3. 乳酸發酵期。乳酸菌大量繁殖，并且分解可溶性糖類而產生乳酸，迅速降低pH值，起防腐保鮮的作用。

4. 發酵穩定期。乳酸菌的繁殖占主導地位，pH值<4.2后微生物停止活動，只有少量乳酸菌存在，養分不再損耗。玉米等禾本科牧草一般經20～30天進入穩定期。

5. 酪酸發酵期。青貯原料、調制方法和青貯設施能滿足條件，就能保證青貯飼料品質的穩定性。否則，發酵所產生的乳酸轉化為酪酸，蛋白質和氨基酸也分解成胺類物質，導致pH值升高，青貯品質下降。通常這種變化在原料裝填后30天左右發生。

三、青貯飼料應具備的條件

1. 含糖量適當。青貯原料含糖量應為鮮重的1%～2%，糖分是乳酸菌繁殖和產酸的必需原料。

2. 含水量合適。青貯原料含水量以60%～70%為宜，適當的水分是保證乳酸菌正常增殖和發酵的重要條件。

3. 厭氧條件。乳酸菌多數是厭氧菌，腐敗菌等有害微生物大多好氧不耐酸，因此應嚴格密封，防漏水漏氣。

4. 溫度適宜。乳酸菌最適生長溫度為20～30℃。

四、青貯飼料調制要點

1. 青貯池的建造。青貯池修建地點應確保取用飼料方便，省時省力，不要修建在糞坑、水源等的下方，以免引起青貯料變質。青貯池的要求：墻壁要平直，不透氣，不滲水，要有一定的深度、能防凍，每立方米裝填青貯飼料500～600千克。

2. 適時收割。最適宜刈割期禾本科牧草為抽穗期，豆科牧草為開花初期。

3. 運輸和調節水分。青貯原料要隨割隨貯，不要在田間放置過久。新鮮的青貯原料含水量通常為75%～80%或更高，應適當地晾曬或采用混合青貯的方法使青貯原料達到適宜的含水量。一般原料含水量應為65%～75%，豆科牧草含水量應為60%～70%。

4. 切碎、裝填和壓實。切碎和壓實能擠出原料內空氣，給乳酸菌創造厭氧環境，從而促進青貯原料的發酵。禾本科、豆科牧草和葉菜類等要切成2～3厘米長的小段，玉米、高粱等粗莖植物切成0.5～2厘米長的小段。做到分層裝料，邊裝邊壓實，每裝30厘米左右厚壓實1次，尤其要壓實四角邊緣，壓得越緊越好。一般小型青貯池當天完成，大型青貯池2～3天內完成。

5. 蓋草密封。裝填青貯原料應高于池緣30厘米，1～2天后青貯料會稍下沉，此時蓋上約20厘米厚的切短青草和塑料薄膜，上壓10～20厘米厚的濕黏土并拍實，然后密封。平時加強管護工作，防止漏氣、漏水。

五、飼喂技術

1. 青貯飼料一般經30天的發酵即可開窖取用，也可等青綠飼料短缺時取用。

2. 優良的青貯飼料接近原料的顏色，一般呈黃綠或青綠色，具芳香、酒酸味，質地濕潤松散，能保持莖、葉、花原狀。若顏色黑、黏滑、結塊，具特殊腐臭味或霉味，說明青貯失敗，不能飼喂家畜。

3. 青貯飼料在牛、羊和豬的飼養中廣泛運用。首次飼喂需要誘飼，讓家畜慢慢適應，以后逐漸增加喂量。一般日喂量：羊1.5～3千克/只，牛10～15千克/頭，豬3～5千克/頭。妊娠家畜應適當減少青貯飼料喂量，妊娠后期要停喂，以防導致流產。冰凍的青貯飼料，要在解凍后再喂。

4. 飼喂時要隨用隨取，取后密封，防止氧化變質，開窖后盡快喂完。

（作者聯系地址：貴州省務川自治縣蕉壩鄉農業服務中心畜牧獸醫站 郵編：564313）