佛手瓜采收儲藏技術

一、嫩梢的采收 定植后約50天，植株長出3條側蔓時即可開始采摘嫩梢，采摘長度一般是從心葉處往下第三節葉腋處摘下莖蔓，長約15厘米左右，帶2～3片葉。夏季至初秋，每兩天可采收1次，每畝產量約400千克。

二、嫩卷須及塊根采收 佛手瓜的嫩卷須有很高的食用價值。用開水浸燙后可涼拌或湯食，清脆可口，風味獨特，是宴席上難得的高檔佳肴。旺盛生長期及時采摘嫩卷須，不但節約營養，提高果實的產量，還可增加經濟收入。采收后，用濕布包裹，儲藏于2～5℃的環境里，可儲藏5～7天。在一年生栽培的地區，秋季果實采收完后，可掘取地下塊根供食用。

三、果實的采收 一般花后15～20天即可分批采收嫩瓜。采摘不宜過晚，否則瓜皮變厚，影響口感。采摘時要輕拿輕放，并將瓜柄在瓜基部剪斷，然后用紙逐個包好，裝筐上市。

四、留種 留種田周圍不能種植其他類型的佛手瓜。應選生長勢強、耐熱、結瓜多的單株留種。種瓜為主蔓第一或第二雌花所結果，做種用的瓜則要待其生長成熟后才能采收，要求果實無病蟲害，具有本品種典型性狀的正常瓜。當入選瓜果皮表面發黃時，選晴天采收，收獲時不能碰傷果皮，采收工作要在霜凍前結束。種瓜放在瓦缸中置于8～10℃條件下儲藏。此期間定時翻缸檢查，發現爛瓜要拿走，一般可存放4個月左右。

五、果實的儲藏 佛手瓜極耐儲存，儲藏溫度以3～5℃為宜，溫度超過10℃，呼吸旺盛，營養物質消耗快，甚至導致種子出現生根發芽現象，商品品質下降。佛手瓜因皮薄且角質化程度低而易失水，所以，85%～95%的相對濕度對其儲藏較為有利。另外，5%～8%氧氣和3%～5%二氧化碳對佛手瓜的成熟衰老有明顯的抑制作用，可保持其良好的品質和延長儲藏期。

多在常溫條件下采用缸藏、溝藏、窖藏等方式儲藏。只要入儲產品的質量高，儲藏設施合理，管理措施得當，一般可儲藏至春節前后的蔬菜淡季上市。如果在冷藏庫內控制適宜的低溫，并結合使用果蔬塑料保鮮袋或者用0.03毫米厚聚乙烯薄膜單瓜包裝，儲藏保鮮效果會更好。各種儲藏方式管理工作的依據，就是佛手瓜所能適應的儲藏溫度、濕度以及氣體成分指標。

佛手瓜入儲前必須進行精心挑選，剔除傷病瓜和過嫩瓜；將瓜放在冷涼通風的場所2～3天，使瓜散失部分田間熱；在冷庫采用塑料袋包裝儲藏時，必須在冷庫中將瓜體溫度降至5℃左右時，才能將瓜裝入塑料袋；為了減少腐爛病害，入儲前可用800倍多菌靈浸泡大約1分鐘，撈出瀝干后即可儲藏。儲藏期間如發現佛手瓜已長出胚根，應及早掐去，不影響食用品質。留種的種瓜或光胚，利用砂層積儲藏，可安全越冬。

（作者聯系地址：湖南省益陽市赫山區蔬菜局 郵編：413002）