總喝袋裝茶毀牙/致病菌喜歡哪些食物

總喝袋裝茶毀牙

文/丁良恒

很多人圖方便省事，喜歡喝袋裝茶。近期英國(guó)《每日郵報(bào)》刊登了英國(guó)的一項(xiàng)研究，稱總喝袋裝茶會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。

英國(guó)德比大學(xué)對(duì)38種茶葉產(chǎn)品研究后發(fā)現(xiàn)，相比質(zhì)量好的茶葉，超市出售的廉價(jià)袋裝茶所含氟化物更多。其中綠茶、紅茶、烏龍茶及普洱茶的氟化物含量不盡相同，“Smartprice”等牌紅茶含量最高，綠茶排名第二。

研究稱，平均每人每天要喝1升左右的茶，而在茶包泡的茶中，每升所含的氟化物高達(dá)6毫克，超過(guò)成年人每天推薦攝入量上限（3-4毫克），會(huì)引發(fā)一系列健康問題。如氟斑牙、氟骨癥等，容易使骨骼和關(guān)節(jié)出現(xiàn)疼痛，肌肉無(wú)力，胃腸功能發(fā)生紊亂，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)職垺?/p>

專家解釋，茶葉是氟化物的主要來(lái)源。一般葉芽等部分會(huì)被用來(lái)制作更高檔的茶葉，而老葉片就會(huì)被用來(lái)制作廉價(jià)茶葉產(chǎn)品，如袋裝茶。因此，盡量買制作精良的新茶葉，適當(dāng)減少喝袋裝茶的次數(shù)。此外，專家們呼吁，為了消費(fèi)者的健康，生產(chǎn)商及經(jīng)銷商應(yīng)該在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明氟化物濃度。

致病菌喜歡哪些食物

大腸桿菌寄居生蔬菜 沙門氏菌偏愛肉蛋奶

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員 鐘凱

近期，新西蘭乳制品中查出肉毒桿菌的新聞，讓很多人驚心不已。有調(diào)查顯示，包括肉毒桿菌在內(nèi)的微生物引起的食源性疾病依然是我國(guó)最大的食品安全問題。經(jīng)常有人問我，最常見的致病菌有哪些？它們偏愛哪些食物呢？

肉毒桿菌：偏愛高蛋白食物。肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細(xì)菌，在土壤、動(dòng)物糞便等地方經(jīng)常可以見到它。它尤其喜歡肉腸、火腿等富含蛋白質(zhì)的食品，同時(shí)在豆制品和煮熟的黃豆、豆醬類食品中也可能含有。在我國(guó)的新疆、青海等少數(shù)民族地區(qū)，幾乎每年都會(huì)出現(xiàn)因自制發(fā)酵肉制品而導(dǎo)致中毒甚至死亡的事件。

沙門氏菌：多在動(dòng)物性食品中出現(xiàn)。它是導(dǎo)致我國(guó)食物中毒的主要元兇之一，通常寄居在人或動(dòng)物腸道內(nèi)。它主要污染動(dòng)物性食品，包括禽畜類、蛋類、奶類及其制品，如果沒有徹底加熱，則可能感染。美國(guó)曾多次出現(xiàn)大規(guī)模沙門氏菌污染事件，包括雞蛋等，前不久四川眉山一所學(xué)校幾百名學(xué)生食物中毒也是因?yàn)樗?/p>

金黃色葡萄球菌：污染乳類、肉類和剩飯等。人和動(dòng)物是主要攜帶者，食品受其污染的機(jī)會(huì)很大，比如前兩年曾出現(xiàn)速凍水餃中含有金黃色葡萄球菌的事件，其原因在于原料肉在切割加工過(guò)程中染菌或操作人員帶菌。

副溶血性弧菌：主要污染海產(chǎn)品。它存活能力強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上。如今，由它引起的食物中毒在沿海地區(qū)已排在第一位，內(nèi)陸地區(qū)由它引起的食物中毒也呈上升趨勢(shì)。

大腸桿菌：常在肉類、乳品、生蔬菜、海鮮等食物中出現(xiàn)。大腸菌群不一定都會(huì)致病，但其家族中也有一些“危險(xiǎn)分子”，比如導(dǎo)致日本“雪印”乳品倒閉的大腸桿菌O157：H7，導(dǎo)致德國(guó)數(shù)十人死亡的大腸桿菌O104：H4。

以上致病菌一般都會(huì)引起嘔吐腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可能致命。要想遠(yuǎn)離它們的傷害，需要從以下幾個(gè)方面做起：選擇新鮮安全的食品；避免生熟食品交叉污染，比如加工生熟食品的用具要分開使用，生熟食物要分開存放等；在接觸生禽、生肉、生魚后，要再次洗手，方可接觸其他食品；食物要燒熟煮透，特別是肉類、乳制品等易被致病菌污染的食品；做熟的食品應(yīng)盡快吃掉，夏秋季節(jié)在常溫下存放不應(yīng)超過(guò)4小時(shí)；食品應(yīng)貯存在60℃以上或4℃以下，在冰箱內(nèi)存放的飯菜必須回鍋充分加熱。