張弼士 百年張裕酒飄香

“南有胡雪巖，北有張弼士?！边@是清末商界的流行語。

張弼士是“客家八賢”之一，也是潮州商幫著名領袖。就財力而言，張弼士資產達8000萬兩白銀，而當時的大清國庫年收入也只有7000萬兩，其可謂“富可敵國”。張弼士不僅留給后人天文數字般的財產，更以張裕葡萄酒而傳世，留下一個令人敬仰的百年老店。

發跡

1858年盛夏，張弼士踏上了下南洋的大眼船。

到了印尼巴城（現雅加達），雖然濃郁的異國風情讓這些初來乍到的唐山人感到新奇，但舉目無親，工作無著落，讓這個17歲的年輕人感到一種莫名的恐懼。

三分天注定，七分靠打拼。經過幾天的失望徘徊后，小張重新振作起來。

在巴城，經過老鄉們的輾轉介紹，張弼士當過米店雜工，做過礦工，最后到一家姓溫的福建華僑開設的紙行當幫工。

在溫氏紙行，一開始，張弼士純粹打雜，裁捆包箱，搬運送貨，打掃衛生，樣樣都干。尤其是其干凈利索的包裝功夫，讓溫老板倍感驚訝，加之張弼士“不貪意外之財”的善行，溫老板便提升他為買手。

曾有三年私塾弟子的張弼士，記賬收款不在話下。加之小伙子學語言的天分很高，除了南洋通行的各種華族方言外，他還能講英語、荷蘭語與馬來語，這為其成為一名稱職的推銷員奠定了基礎。

這樣的好青年，當然是眾多女孩的心儀對象。就在張弼士成天在溫家店里店外忙碌時，有一雙美麗的眼睛經常在窗簾后面偷偷打量他——她，就是溫老板的獨生女兒。

沒過兩年，溫老板去世了，溫氏紙行也就姓了張。張弼士當家后，沒有沉湎于眼前的小康生活，他決定以現有財產為基礎，相機進行擴張。

經過一番考察，頭腦靈活的小張發現，當時巴城外國人逐漸增多，經常出入夜總會的他們，非常需要高檔洋酒，而這在當地幾乎沒有——天賜良機，小張果斷地調撥部分資金，開設了一家專營各國酒類的商行。

商行開業后，大鼻子們看到張弼士經營的真是從歐洲進口的原裝葡萄酒，且價錢適中，便紛紛前來購買，生意由是很快火起來。

此時的小張，已經成長為一個成熟的商人。多年的闖蕩，讓本就聰慧機敏的他磨練出一雙洞察世事人情的利目，遇事能屈能伸，能發能收，善于權變；而長期淳樸的家教，讓他能對人仁義寬容，深知“來者都是客”的經營要訣。精干與寬容在他身上如水乳相融，使得他走到哪里都挺得人緣，為未來發展鋪墊了良好的基礎。

有一段時間，一位名叫亨利的荷蘭籍青年軍官經常來張氏酒吧喝悶酒，有時不付酒錢，甚至無理取鬧。店伙都覺得這小子是個無賴，但張弼士不這樣看。他告訴手下伙計：“這位軍官看上去氣質不凡，時常買醉鬧事可能是因為有什么難言的苦衷，大家以后對他不要冷眼相看，也不要向他要酒錢，相反，還要以禮待客?！钡昊镆姥孕惺?，讓這位年輕軍官甚為詫異，便探問究竟。店伙如實說明，讓這位年輕軍官感嘆不已，含笑而去。

命運真是神奇，誰也沒有想到，這個一度酒吧買醉的荷蘭青年，若干年后會重返巴城，并成為當地的最高長官。

亨利當然沒有忘記那個曾經無私幫助過自己的年輕的中國商人，上任伊始，就故地重游，親自登門拜訪張弼士，以示感謝。

多年前結下的善緣，終于開花結果。在進行巴城酒稅和典當捐務承辦權的投標競爭時，熟悉進出口和稅收業務的張弼士，在亨利的幫助下輕而易舉地中標。同時，張弼士還承辦新加坡的典當業務。這幾樣生意，成本低、利潤厚，讓小張老板的資本迅速增值，不久就變成巴達維亞的大富商。

榜樣的力量是無窮的。張弼士的成功，極大地鼓舞了前來南洋淘金的眾位鄉親。許多潮州人，借助于張弼士的幫助，在南洋各地辦起典當行，很快形成業內壟斷，并進而發展成雄霸一方的潮州幫，直到21世紀的今天，依然對當地經濟有著重要影響。

從賣身的豬仔到南洋首富，張弼士用了不過短短30年。這其中的因素很多，除去個人的勤奮與因緣際遇外，經營上最值得借鑒的經驗有這么幾條：一是主攻壟斷行業，獲取壟斷利潤；二是捕捉市場空白，占領行業先機；三是效仿狼群戰術，依托商幫投資。

上書

1893年春，清政府駐英公使龔照瑗奉命考察歐美富國之道，途經新加坡。

那時，張弼士已經在南洋營建了他的龐大的企業帝國，清朝政府也多次跟他接洽，有意要他為祖國作貢獻。龔照瑗到達新加坡后，張弼士給予熱情接待。

在接風宴會上，龔照瑗詢問張弼士的發財之道。張弼士不假思索地回答：“吾于荷屬，則法李克，務盡地利；吾于英屬，則法白圭，樂觀事變。故人棄我取，人取我與，征貴販賤，操奇致贏，力行則勤，擇人任時，能發能收。亦如呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法，若智不足以權變，勇不足以決斷，仁不能以取予，強不能有所守，終不足以學斯術。吾服膺斯言，本此為務，遂至饒裕，非有異術新法也?！?/p>

龔照瑗聽完這番理論，嘖嘖稱贊。他拉著張弼士的手，誠摯地說：“君并非商界中人，而是天下奇才，現中國貧弱，歸救祖國如何？”

張弼士早存“實業興邦”的宿愿，當即欣喜答道：“懷此志向已很久了，愿君指點！”

見張老板欣然同意，龔照瑗一點不敢也不懈怠，馬上致函李鴻章，推薦張弼士為檳榔域首任領事，獲準。不久，清政府又升任他為新加坡總領事。從此。他開始奔走于中國與南洋之間。

自1893年應詔歸國后，張弼士先后受到光緒帝的召見。趁此機會，他多次上書朝廷，建議振興商務。歸納起來，張的建議主要包括三個核心思想：一是設商部，二是開特區，三是引外資。

1903年，在奏札中，他向光緒皇帝直言：“現時庫款支絀，財力困微，其能籌集巨資，承辦一切者，惟仰賴于商；農、工、路、礦諸政必須歸并商部一部，否則事權不一，亦非商戰之利?！?/p>

清廷君臣認為張弼士的建議有道理，于是光緒皇帝于當年9月下詔成立商部，欽命載振為商部尚書，欽命張弼士為商部考察外埠商務大臣。這個事件影響頗大，創刊于1904年的《東方雜志》評論說：“實業之有政策，以設商部始。”

1904年10月，張弼士獲光緒皇帝第三次召見，他又上陳奏札，提出發展商務的12條建議。在奏折中，他建議動員海外僑民回鄉投資：“動之以祖宗廬墓之思，韻之以衣錦還鄉之樂。”在策略上，他提出：“湊集華資，認真提倡，選擇要地，筑路一段，開礦一區”。就是以華資用在最迫切的筑路、開礦上，以此帶動當地經濟發展。

要想富，先修路。這樣的見識，在張弼士的商業實踐中，其實算是常識。最能開人眼界的，還是他建議在閩粵兩地開設特區的建議。

張弼士在奏折中說，中國經濟的發展，要有所側重，首先要以沿海地區作為開放的窗口：“外埠華商，籍隸閩、粵者，十人而九，其擁厚資善經營者，指不勝屈”，所以“振興商務，尤非自閩廣等省入手不可”。

光緒皇帝當時正急于改革，他認為，海外華商能在短時間內發達起來，除了聰明才智之外，主要是他們的理念正確。因此，朝廷很快采納了張弼士的建議，先后頒發《獎勵華商公司章程》、《華商辦理農工商實業爵賞章程》，以種種優惠政策吸引海外華商投資。

為借重張弼士的海外影響力，清廷還任命他為商部考察外埠商務大臣兼檳榔嶼管學大臣。據當時記載，返回南洋后的張弼士，每到一處，“懸燈結彩，高掛龍旗，行者塞途，馬車轟轟。觀者如堵，極一時之盛?！?/p>

揚名

創辦張裕，是張弼士一生最大的成就，也是他回國投資創辦的企業中最成功的一家。

1892年春，張裕酒廠在煙臺海邊正式開工了。

意外的是，煙臺當地的野生葡萄根本無法釀造出上等的葡萄美酒。在分析各國優質的葡萄產區后，張弼士做出了一個橫跨歐亞兩洲，引進歐洲當地優質葡萄苗的大膽決定。如果說，張騫在歷史上第一次從西域引進了食用葡萄，那么在兩千年之后，張弼士就是第二次大規模地引進了能釀造紅酒的葡萄，而這一次卻是通過波濤洶涌的海上絲綢之路。

\"七分葡萄，三分釀造\"。張裕公司創辦初期，張弼士釀酒師的引進非常嚴格，曾經“三聘酒師”。張弼士未雨綢繆，指派侄孫張子章等人到法國等地學習釀造技術，巴保進廠后，又安排他們拜巴保為師。

張裕初創時，煙臺郊外一片荒涼。此時，張弼士還有許多政商活動，不可能長期呆在煙臺，因此，張弼士最為信賴的侄子，畢業于檳榔嶼圣西韋斯學院土木工程專業的張成卿作為首任總經理，成為張裕酒廠建設的實際操盤人。在所有事務中，最讓這位年輕的CEO揪心的，就是地下大酒窖。

這個亞洲一流的大酒窖耗盡了張成卿的最后一滴心血，就在酒窖攻關得勝之日，他卻溘然去逝，年僅四十。直至今天，據說夜深人靜時，置身地窖深處某一條甬道的盡頭，往往會聽到時隱時現的回聲，有人聽到當年施工時的嘈雜聲響，有人分辨出當年張成卿時斷時續的廣東口音……

大酒窖建成后，三只容量為15000公升的橡木桶被推進來，這三只“亞洲桶王”，是用法國林茂山所產橡木制成，橡樹樹齡都在百年以上。每一個酒桶能容納15噸的葡萄酒，據說，如果一個人每天喝一斤酒的話，那么他需要80年才能喝完這一桶酒。

初創時的張裕酒廠，無疑擁有一支當時國內最國際化的企業團隊，其中，有老外，有海歸，更有大批經洋人培訓過的本土技師與工人。在這個優秀團隊的努力下，一桶又一桶的美酒，開始充填起張裕龐大的地下酒窖，高挑的石拱地下，齊整的木桶如同列隊的士兵順著墻面延展排開。

好酒也怕巷子深。

盡管張裕酒廠生產的葡萄酒口味絕佳，可喝慣老白干的中國百姓，對這洋玩意并不怎么買賬。賣酒多年的張弼士深知，要將美酒化成人們口中的美味，還有不少事要做。

為了有效開拓市場，張弼士可謂千方百計。

那時，張裕公司北邊的海上停了不少外國軍艦。張裕人自然不會放過這些“識貨”的顧客，于是就搖著舢板，先送一些酒免費嘗試，士兵們很歡迎。這種體驗式營銷，張弼士本人也親力親為，甚至不失時機地客串一下推銷員的角色。

當然，在今天司空見慣的媒體廣告宣傳也被張弼士在當時應用的淋漓盡致。注重名人效應，這是張裕營銷中另一招妙棋。為此，張弼士特在東葡萄園高嶺處，建了一片豪華別墅和花園，專門接待貴賓。

當時許多政要都曾在這里留下足跡或文墨。一生詩酒相伴的康有為，曾先后兩次光臨張裕做客，并留下詩篇。

翻開張裕的題詞簿，往昔那些政要的題詞比比皆是，黎元洪的“醞釀太和”，袁世凱的“瀛洲玉醴”，都不失文雅，最貴重的首推孫中山的題詞。

1912年8月，孫中山先生由上海水路北行，應袁世凱邀請赴京議事，途經煙臺作短暫停留。當月21日，他參觀了張裕公司，并為張裕題寫了“品重醴泉”四字。這是孫中山唯一一次為企業題詞。

“品”字既指酒品，更重人品，好人品釀造好酒品。這既是感謝張弼士當年30萬兩白銀的慷慨捐助，也是他們\"實業興邦\"的共鳴。因此，有人戲稱，中山先生的題詞，每個字價值7.5萬兩白銀，乃是世上成本最貴的題詞。

但張裕葡萄酒名留史冊的最大原因，還在于它在巴拿馬太平洋萬國博覽會（即世博會）上榮獲金獎。

1915年2月舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會，是美國政府為慶祝巴拿馬運河開鑿通航而發起的。應美國總統的邀請，民國政府決定選派已成為工商界領袖人物的張弼士出任“游美商業考察團團長”。此時的張弼士，已是75歲高齡。

在這次世博會上，葡萄酒是個熱門展品。

一天，張弼士倒了一杯張裕可雅白蘭地，向一位名叫莫納的法國商人走去。莫納先生在法國葡萄酒業很有影響，他漫不經心地搖晃著酒杯，不料那琥珀色液體彌漫出的酒香撲鼻而來，令他十分驚訝；泯上一口，醇厚的味道使他更覺陶醉?；匚对偃?，莫納詢問道：“此酒產自哪里？”張弼士悠然一笑，吐出四個字：“中國煙臺?！?/p>

就這樣，張裕白蘭地非常好喝的消息四處傳開，很多人前來品嘗，有時候，一天多達萬人，人們端著酒杯，聚在一起，細細地品味。

口碑很好的張?？裳虐滋m地，在本屆世博會上一舉榮獲金質獎章；而解百衲、瓊瑤漿和雷司令這三種葡萄酒也均獲優秀獎。后來，人們為了紀念，將獲得金牌的可雅白蘭地酒改為“金獎白蘭地”。

在出席慶祝宴會時，75歲的張弼士，捧起紅綢裹著的獲獎金樽，回想起創辦張裕的一波三折，想到那些付出青春與生命的親人與員工，他老淚縱橫：“唐人是了不起的，只要發憤圖強，祖地的產品都能成為世界名牌。”在總結張裕創業史時，張弼士寫道：“備歷艱阻”、“擲無數之金錢，耗無量之時日，乃能不負初志?！?/p>

“舉杯回首望云煙，一八九二到今天?！弊鳛橹袊咸丫菩袠I的先驅和中國食品行業為數不多的百年老店之一，張裕締造了令人回味無窮的百年傳奇。

傷逝

美國之行，是張弼士一生事業的頂峰。

這次赴美，不僅張裕葡萄酒榮獲金獎，而且中國代表團還受美國總統伍德羅·威爾遜的邀請，做客白宮，張弼士本人更是被稱為中國的洛克菲勒。這無疑是國際社會對他一生事業的充分肯定。

次年，為了籌措中美銀行資金，張弼士不顧年邁，前往南洋四處接洽，積勞成疾，在巴城病倒。……

1916年9月，張弼士在巴城病逝，享年75歲。他臨終遺言：“死葬家鄉”。作為一代巨商，張弼士逝世的消息，自然引起國內各界的廣泛矚目。不少評論者認為，作為客家名賢，張弼士身上集中體現了“客商”文化的真髓，即：崇名務實的職業品質，“仕”“商”相濟的人生理念，自律濟世的儒商情懷，強烈深沉的家國意識。

當時流行一句話：“南有胡雪巖、北有張弼士?！?/p>

二人都是叱咤一時的紅頂商人，家有巨財，亦官亦商。胡雪巖以辦胡慶余堂聞名，張弼士以創張裕公司傳世，兩人都留下一個令人尊敬的百年老店。

但從成就來說，張弼士無疑要比胡雪巖成功得多。論官位，胡雪巖僅為二品大員，張弼士卻是一品頂戴；論財力，張弼士是名副其實的“富可敵國”。

而從歸宿上看，二者更是天壤之別。當1885年胡雪巖在凄慘中結束自己一生時，張弼士正矗立在人生事業的最高端；而張弼士在1916年逝世后，更是備極哀榮，他的靈樞受到海內外從官方到民間的隆重祭拜。

生的偉大，死的光榮，張弼士可以說做到了，但胡雪巖卻沒能做到。所以如此，與其說是兩人能力與機緣的差異，不如說是眼光與見識的不同。

身為“土鱉”，不諳現代經濟運作的胡雪巖，完全依附于晚清官僚，成也清廷，敗也清廷；而“海龜”張弼士即使位居高位，也能對清廷腐敗無能看得甚為透徹，從而保持一種超然地位，并能廣泛結交海內外各類人群，包括正在造反的革命黨人。

不識廬山真面目，只緣身在此山中。而這正是洞悉世界潮流的張弼士與身陷朝廷黨爭中的胡雪巖最大的不同之處。