中國酒業(yè)應在傳承中與時俱進

10月8日～10日的第89屆武漢秋季糖酒會舉行。經(jīng)初步統(tǒng)計，三天半的展期，累計入場人數(shù)達23萬人次，其中專業(yè)人士接近15萬人次。本次糖酒會成交總額為194.57億元，其中，酒類成交總額為108.62億元，同比減少8.91%。

白酒專家鐵犁感慨，這是最冷清的一次秋季糖酒會，參會的經(jīng)銷商與往年秋季糖酒會相比下降了一半，與春糖相比，不足春糖的三分之一。“新經(jīng)銷商來的人特別少，幾乎看不到什么人。”

在鐵犁看來，此次秋季糖酒會如此冷淡的原因有幾個方面，一方面是行業(yè)還在調整期，經(jīng)銷商觀望的態(tài)度較大；另外一方面則是，此次武漢秋季糖酒會選擇在十一假期舉辦，因此來的人相對較少。

在秋季糖酒會期間，還舉辦了兩場別開生面的論壇及會議，10月7日在武漢舉辦的未來十年白酒的挑戰(zhàn)與機遇高峰論壇及10月8日舉行的糖酒會主題論壇——中國酒業(yè)的傳承與創(chuàng)新，探討了白酒行業(yè)目前面對的困難與未來的出路。

【業(yè)者之聲】

王新國 參與世界競爭是突破困境道路之一

中國酒類流通協(xié)會會長王新國在中國酒業(yè)的傳承與創(chuàng)新單元就白酒企業(yè)如何突破當前困境發(fā)表了自己的意見。

他說，當前我國國民經(jīng)濟發(fā)展穩(wěn)中有進，仍然是世界各大經(jīng)濟體中增速最快的國家，但是由于金融危機的影響，中國經(jīng)濟發(fā)展出現(xiàn)新的矛盾和困難，整個經(jīng)濟環(huán)境的變化現(xiàn)在明顯到了一定的發(fā)展時期。

而已經(jīng)連續(xù)舉辦了89屆的糖酒會此時似乎又迎來了新的責任和使命，每年兩屆的糖酒會曾經(jīng)伴隨著酒行業(yè)的起起伏伏，如今酒行業(yè)又處在一個大轉型時期，政治轉型，經(jīng)濟轉型，社會結構轉型，交往方式轉型，對酒企而言挑戰(zhàn)與機遇并存，困難與希望同在。

酒類從業(yè)者們除了要關注生產、營銷、技術上的創(chuàng)新之外，還要充分思考社會趨勢和國家戰(zhàn)略問題。真正從消費者研究入手，深入研究消費者的需求并加以引導，樹立整個行業(yè)健康積極的價值觀，同時，既然將酒行業(yè)定義為朝陽產業(yè)，就有必要實時提醒自己，要始終保持向前看的積極眼光，去發(fā)現(xiàn)明天的需求。

王新國認為把中國酒類積極推廣到全世界上去是中國酒業(yè)突破困境的一條可行之路，酒業(yè)是凝聚了中華民族悠久歷史和文化精粹的產業(yè)，但是它的輝煌不止屬于過去，中國酒業(yè)一定也能開創(chuàng)自己的璀璨未來，相信通過大家的努力，中國白酒一定可以成為中國人的另一張通行全球的新名片。

王延才 白酒行業(yè)發(fā)展需融入現(xiàn)代科技

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才針對現(xiàn)在整個中國酒業(yè)的情況，發(fā)表了自己的意見。

他說，白酒產品要堅持它的社會屬性，以白酒行業(yè)的社會價值為己任，為發(fā)展方向，快速有效完成消費結構的調整。白酒有著廣泛的消費群體和深厚的社會基礎，它根植于民族文化中間，是滿足老百姓精神和物質需求的嗜好性消費品。

酒類從業(yè)者們一定要堅持其社會屬性，通過豐富多樣的產品結構，科學理性定價機制供給市場，滿足消費者多檔次，多層次，多風格，多口味選擇，承擔社會對白酒產品在物質上和精神上的需求。

這就要求從業(yè)者們要加大科研力度，在提高產品質量，適應消費需求的同時保障產品的消費安全，從而來保障這個產業(yè)的安全。

其次，要重視酒文化的與時俱進，發(fā)展酒文化與現(xiàn)代社會相適應，樹立新時代的良好行業(yè)社會形象，從源頭上要解決我們現(xiàn)在的問題，白酒行業(yè)的社會壓力明顯大于經(jīng)濟壓力的這種狀態(tài)。要去解決行業(yè)的信譽上的危機，這也是全行業(yè)同志們需要共同努力的。

劉員 要為產品賦予適應時代的文化內涵

中國酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長劉員說，在現(xiàn)代社會快速發(fā)展之際，社會精神、文化、各個層面也都在發(fā)生著巨大的變化，消費者的需求也在不斷的升級提高。

想要為消費者提供好產品，從業(yè)者自身的精神，包括產品賦予的文化內涵一定要適應現(xiàn)代社會的發(fā)展。

要滿足消費者的不斷的提高的文化精神方面的需求，因為酒本身就是物理和精神結合的產品，而現(xiàn)代社會發(fā)展程度比過去那個年代要快得多。

要在市場上能夠立足并且很好的發(fā)展，就必須適應這個社會的發(fā)展，要把我們的文化體現(xiàn)在產品和營銷當中，讓消費者能夠感受到能夠體驗到，能夠適合他們的需求，滿足他們的需求，才能夠有更大的發(fā)展空間。

季克良 白酒業(yè)不僅要講傳承還要與時俱進

貴州茅臺酒廠股份有限公司名譽董事長季克良談白酒傳承和創(chuàng)新的問題，覺得應該分不同的情況，譬如說像茅臺這樣一個傳統(tǒng)、文化底蘊厚重、歷史悠久且已經(jīng)基本定型的產品，更多是傳承，但僅僅傳承是不夠的，從茅臺的歷史來看，必須與時俱進，這個與時俱進的原則就是不影響產品質量。另外一些品牌，應該以創(chuàng)新為主，只有創(chuàng)新才有發(fā)展。

面對白酒行業(yè)目前面臨的困境，季克良坦言；“我相信白酒行業(yè)能夠挺過來，而且會變得更好。”這是有原因的，一是白酒行業(yè)的綜合實力比以前強得多了，二是規(guī)模以上的企業(yè)產品質量有保障，三是喝酒是一代一代傳承下來的，只要調整得好，白酒的發(fā)展會更好，更健康，更快。

劉飛洲 酒企要找到復合型渠道模式

港城國際（漢秘酒）營銷副總經(jīng)理劉飛洲卻有著自己獨到的觀點：雖然很多人都認為目前白酒行業(yè)已經(jīng)進入寒冬，但是自己卻不敢茍同。白酒行業(yè)目前正在進入轉型升級的階段，消費人群與方式發(fā)生了變化，所以整個環(huán)境都發(fā)生了顛覆性、結構性的變化，因此導致很多企業(yè)不適應，為什么？因為傳統(tǒng)的營銷模式已經(jīng)跟跟不上外部環(huán)境的發(fā)展變化，從而導致了相互沖突。

所以，這就要求從業(yè)者們在渠道上進行變革，劉飛洲現(xiàn)身說法，漢秘酒已經(jīng)實現(xiàn)了渠道相互交叉和渠道碎片化，很難找到一個經(jīng)銷商能做全部地級市，這是因為人們的生活方式、消費方式、消費心理都發(fā)生了變化的同時，國家政策環(huán)境也發(fā)生了變化。所以，企業(yè)在渠道變革方面應該找一種復合型、相互融合的渠道模式。

張志剛 要突破酒行業(yè)利益固化藩籬

中國商業(yè)聯(lián)合會會長張志剛認為我國行業(yè)目前面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，在借鑒國外名酒發(fā)展經(jīng)驗的同時，還應當加快我國白酒行業(yè)轉方式、調結構的步伐。

最近，我國白酒行業(yè)的發(fā)展增速下滑，部分高檔白酒甚至出現(xiàn)了負增長。去年出現(xiàn)了塑化劑風波，時間雖然不長，并且已經(jīng)得到了妥善的解決，但是對行業(yè)帶來的殺傷力很大。今年以來，制止公款消費的措施得到了有效的貫徹，高檔白酒銷售明顯下降，行業(yè)發(fā)展面臨嚴峻的挑戰(zhàn)和發(fā)展的困境。

但我國白酒產業(yè)的發(fā)展仍然面臨著廣闊的前景，在發(fā)展的過程當中，應當學習和借鑒發(fā)達國家產業(yè)壯大的經(jīng)驗。

他山之石可以攻玉，借鑒法國白蘭地、英國威士忌等為代表的外國名酒發(fā)展經(jīng)驗，有利于中國酒業(yè)的發(fā)展。法國和英國拓展國際酒業(yè)市場經(jīng)驗值得認真借鑒：

一是高度重視質量；二是注重保護知識產權；三是實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略；四是充分發(fā)揮行業(yè)組織的作用，開拓國際市場；五是重視依法管理。

那么如何加快我國酒行業(yè)調結構、促方式的步伐呢？張志剛認為品牌是經(jīng)濟皇冠上的寶石，中國的白酒是世界酒業(yè)百花園中的一朵奇葩，是世界上獨具特色的產品。它擁有著得天獨厚的微生物群落，有著獨一無二的地理標識，形成了絕無僅有的釀造工藝以及難以復制的悠久歷史。中國現(xiàn)在人均酒的消費水平低，市場潛力還很大，結合我國實際，學習和借鑒法國白蘭地、英國威士忌開拓國際市場的成功經(jīng)驗，可以使我們用更加開闊地視野和全球的眼光走向全國，走向世界。

另外，標準、計量和統(tǒng)計是各項經(jīng)濟的基礎工作，產品與服務的發(fā)展、擴張與可以復制都離不開標準化。可以說，沒有標準化就談不上經(jīng)濟的現(xiàn)代化、也談不上酒業(yè)的現(xiàn)代化。要加強我國酒行業(yè)轉方式、調結構的步伐，必須堅持改革開放的基本國策，改革開放是決定當代中國命運的關鍵，也是我國酒行業(yè)創(chuàng)新驅動、轉型發(fā)展的關鍵，要勇于突破思想觀念的障礙，要勇于突破利益固化的藩籬，讓改革創(chuàng)新的精神貫徹到酒業(yè)發(fā)展的各個環(huán)節(jié)。

常建偉 白酒企業(yè)需要抱團取暖共同發(fā)展

汾酒集團副總經(jīng)理常建偉認為，在未來幾年，酒企尤其是大的領袖企業(yè)應當擔當起挽救行業(yè)的責任，只有行業(yè)發(fā)展壯大了，各自才會有自己的生存空間，俗話說“皮之不存，毛將焉附”。

2014年市場將更加嚴峻，所以酒企要有長期作戰(zhàn)的思想準備，所以企業(yè)一定要樹立耐心。與此同時，企業(yè)要練好內功，而如何練好自身內功，這是一個需要認真反思的問題。

其次，每個企業(yè)對自己應該有信心，作為一個企業(yè)，如果員工對自己企業(yè)沒有信心，對自己沒有信心，將一事無成。同時還要對行業(yè)有信心，雖然白酒行業(yè)如今面臨著危機，但是市場發(fā)展的空間仍舊很大，酒企應當在這個時期抱團取暖，共同發(fā)展。

另外，就是要考慮企業(yè)與經(jīng)銷商的雙贏。在未來，企業(yè)要將考核市場的任務和目標，變成考核經(jīng)銷商利潤而去做規(guī)劃。

而在目前整個行業(yè)低迷的情況下，汾酒首先應該做的就是要多學習，學習兄弟企業(yè)先進管理經(jīng)驗以及先進的營銷模式，完善汾酒。汾酒目前已經(jīng)實現(xiàn)了一百億的收入，這是年初提出的彎道超車戰(zhàn)略的結果，只要你具備這種技能，彎道超車是可以實現(xiàn)的。

王祎楊 不是把酒放到網(wǎng)上就算電商

對于未來十年白酒的挑戰(zhàn)，宋河酒業(yè)股份有限公司總裁王祎楊認為消費者對于白酒的個性化要求也會越來越明顯，針對于此，宋河酒業(yè)也做了很多工作。在互聯(lián)網(wǎng)上，宋河酒業(yè)和酒仙網(wǎng)進行了戰(zhàn)略合作，以及與專業(yè)運營商做深度的戰(zhàn)略合作。

但并不是說把產品放在電商平臺上就是在做電商。實際上對于白酒產品的運作來說，一定要以互聯(lián)網(wǎng)的眼光和互聯(lián)網(wǎng)產品運作的專業(yè)做法去做互聯(lián)網(wǎng)的事情，才是認真地在做電商，而不是說放在這個平臺就是做電商。

【媒體獻言】

胥延義 利用互聯(lián)網(wǎng)平臺創(chuàng)新酒文化傳播

華夏酒報作為此次秋季糖酒會的主辦方之一，華夏傳媒集團副總裁胥延義作為代表出席了此次糖酒會的主題論壇。

他說酒是中華民族的優(yōu)秀傳承，與華夏文明共同發(fā)展，它滲透于整個中華5000年的文明史中，毫不夸張的說酒的傳承血脈滋潤了中國歷史的華夏文明，相比此前的快速發(fā)展，酒類行業(yè)在2013年出現(xiàn)明顯的調整特點，多數(shù)企業(yè)都面臨著市場經(jīng)營和發(fā)展的嚴峻挑戰(zhàn)。

面對當前瞬息萬變的市場經(jīng)濟形勢，產業(yè)結構調整的宏觀背景，酒業(yè)還需要不斷加大創(chuàng)新力度，一方面需要深入挖掘和積極培育有著厚重歷史文化積淀的酒文化，不斷加強與現(xiàn)代生活方式的結合，發(fā)揮酒文化在現(xiàn)代社會的積極作用，形成貼近大眾需求的文化主張和訴求。

同時還需要創(chuàng)新酒文化的傳播方式，充分利用移動互聯(lián)網(wǎng)，微信微博等現(xiàn)代新媒體傳播平臺，擴大酒文化在年輕一代中的影響力，為消費者開創(chuàng)更具文化品位的社交方式和社交平臺，引領這個傳統(tǒng)產業(yè)走向世界，走向未來。

【學者之諫】

李義平 與時俱進是白酒產業(yè)發(fā)展的大方向

中國人民大學經(jīng)濟學教授、博士生導師、全國工商聯(lián)參政議政委員會委員李義平關于酒有一些想法，白酒行業(yè)確實面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但是這個世界上不可能不存在問題，白酒產業(yè)今天雖然面臨著困難，面臨著挑戰(zhàn)，但是，如果把這個問題解決了，就可以上升到更高的層次。

他覺得白酒工藝是要繼承的，有些東西不是通過技術性的檢驗，把化學成分分析出來就可以從化學成分拼到一起，文化是與生產習慣相互的，是一種從來也不擁有記起永遠也不會忘記的東西，是一種生活習慣的體驗。

而創(chuàng)新的方向，應該用一句特別漂亮的話來詮釋——與時俱進，與現(xiàn)代人的生活，與現(xiàn)代人的追求相適應，開拓不同層次的市場，這應該是白酒產業(yè)發(fā)展的大方向。