試論“五位一體”教學法在酒店管理專業中的應用

【摘要】“五位一體”的教學方法是為了可以適應當前現代化社會對酒店管理類的人才需求而提出的一種新的教育方法。本文系統分析了“五位一體”的教學方式和其在酒店管理專業教學中的運用，為今后的酒店管理教學提供了一定的參考資料。

【關鍵詞】五位一體 酒店管理專業 教學方法

【中圖分類號】G71【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）10-0248-01

一、“五位一體”的概念解析

“五位一體”實際上指的就是運用理論、案例、網絡、實驗、自測教學等多元化的教學方式形成一個統一、全方位立體的教學系統，對學生的動手能力和理論分析能力，包括解決實際問題的能力都可以進行全面的訓練，增加學生的學習主動性和互動性，讓學生把所學過的知識有機結合，以達到學以致用的目的。

二、“五位一體”教學方式在酒店管理專業教學中的運用

酒店管理專業是綜合性很強的專業，是需要同時了解多門學科的復合性人才。所以一定要積極去研究酒店管理專業的發展方向，并且根據專業設定出一套完整的教學計劃，并在教學中執行“五位一體”的教學方法。

1.理論教學的執行

以課堂的傳授形式來訓練學生的理論思維，構建一定的課程理論體系，比較不同理論體系之間的區別，掌握好理念發展的方向。所以，在理論的教學當中不單單要傳授有關的一些基本理論，同時還要重視在酒店管理學科中出現的新方法、新理論，構建完整的酒店管理專業的理論系統。

2.案例教學的執行

把實際案例運用至教學，通過展示、討論、歸納，最后讓學生自行演練的教學方式，這種教學方式對于啟發學生的主動性，培養學生分析及解決問題的能力起著十分重要的作用。

案例教學是一個復雜的過程，教師需要經過設計才可以達到良好的教學效果，酒店管理專業的案例教學的運用應有如下幾個步驟：

（1）課前的準備。案例教學是否能夠順利進行，其基礎就是上課前的準備，無論是教師還是學生，都應該充分的做好上課前的準備工作。

（2）案例的選擇。選擇案例時一定要注意選擇適當的案例，通過典型性的案例提出問題供學生思考，引出所要傳授的基礎知識和理論，由此來提升教學的質量及水平，增加學生的自動自覺性。

（3）課堂討論的有效性。案例教學的核心就是課堂上的討論。通過有效的課堂討論，才能讓學生互相的學習、加深知識的記憶與理解、培養團隊精神。

（4）立體評價。課堂討論過后教師要注意收集各種各樣的討論結果，并且對這些討論的意見進行相應的評價。通過立體、全面的評價增加學生學習的積極性。

3.網絡教學的執行

充分運用網絡的延展性、開放性的優點來拓寬教學的空間。學生在下課之后可以通過網上來復習所嘗過的內容，并且對自己有興趣的問題可以進行拓寬學習。而且，運用網上的討論組、郵件、公告欄等，可以加強教師與學生之間的交流，提高學習興趣。所以，應該將原有的傳統教學與網絡教學相結合，以網絡信息作用于學生，為學生打造出良好的學習環境。網絡教學是以理論為基礎，培養學生學習理論知識。在此教學方式中學生是主體，同樣也是知識的建構者；教師在教學的過程中是作為組織者，網絡是學生主動學習和認知的工具，非常有助于學生的自主、獨立的學習。

4.實驗教學的執行

酒店管理專業的運用性非常強，實驗教學的理念直接影響著學生的素質。學校需要在實驗教學中大膽的創新，把專業知識與技能有機結合，強調理論與實際的聯系，專業和行業的聯系，重視學生專業素質以及個人能力的培養，加強實驗教學的力度。具體可采用以下幾個方法：

（1）調整計劃，創新實踐教學方式。當前的酒店管理專業的課程是由：基礎課、公共課、專業課、實踐課四大部分組成。專業的實踐教學一般分成兩方面的內容：第一，專業主課以及專業方向的課程的模擬實驗、課程模擬實踐；第二，集中性的實踐教學，包括了專業的實習以及畢業論文的設計。

（2）完善校內訓練基礎，培養學生的創新能力。校內的酒店訓練是學校培養人才的基本手段，主要是進行仿真訓練和模擬實驗教學。主要包括有：客房、餐廳模擬、酒店管理系統操作、調酒訓練、西餐訓練等。

（3）加大企業與學校之間的合作，培養創業的精神。企業與學校的合作教學是酒店管理專業進行實操教學非常有力的方法，而且可以實現“雙贏”。進行企業、學校合作教育的目的是讓酒店管理專業的教師可以積極的參與各大酒店的管理與運作，并且從中積累更多的實踐教學經驗；讓學生可以參與各大星級或旅游景區的酒店的運營管理，為學生提供實習的崗位，把學、用、研三者有機結合；學校可以聘請一些酒店行業的企業家、高級管理者參與校內的教學。

5.自測教學的執行

建立自測學習系統，每一門課程都制定定量的試題讓學生進行自測。通過自測可以讓學生對自己的學習狀況有所了解，并且可以調整并安排自己的學習計劃，從而培養學生自學的能力。

三、“五位一體”教學方式的意義所在

1.培養應用型的人才

伴隨著信息與社會的不斷進步，社會對于人才的需求也在不斷提升，特別是對于酒店管理類的人才而言，怎么才可以培養出即有專業技術水平又有信息技術的綜合人才是培養的真正目的所在。而“五位一體”的教學方式正在是將此作為出發點，將案例教學與實驗教學相結合，促進學生對于酒店管理和信息技術的整合，并且可以運用信息化手段來解決酒店管理中的實際問題。

2.培養自主學習的專業人才

傳統的教學方法忽視了學生的“學”，學生在學習的階段一般都是處于被動接受知識，沒有自主學習的能力和習慣。然而，“五位一體”的教學方法運用不單單可以拓寬教學的內容，同時還可以提高學生對于學習的興趣，激發他們自主學習的能力，把被動學習轉換成主動學習，為學生學習打造良好的環境，促進學生全面提高素質。

四、結束語

綜上所述，“五位一體”的教學方法是培養高素質、強能力應用型從才的重要方法，為實現我國教育體制改革和建設起著重要的作用。所以，在今后的教學道路中，應該充分的運用“五位一體”的教學方法，把培養學生對學習的興趣和自主學習放在首要地位，最大限度地提高學生的綜合素質。

參考文獻：

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[2]張躍西，楊林，譚春霞. “五位一體”產學研合作機制實證研究——以高職旅游專業為例[J]. 職業技術教育. 2006（07）