談發現法在化學教學中的運用

摘 要 在發現法學習中，學習內容是以問題形式間接呈現出來的，學生是知識的發現者，因此引導學生搞好“研究”是發現法教學的中心環節，而教學的準備、教師的指導、目的都是為學生的“研究”服務，教學呈現出兩條主線：教師提問引導和學生發現。

關鍵詞 發現法 發現點 明確任務 自學 實驗 生活經驗

中國分類號：G633.8 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2013）20-0068-03

強調發現學習、探究學習、研究學習即自主學習是新課程改革中教學改革的一個重要特征，什么是發現法？有人認為是指在老師的引導下，學生通過對問題的獨立研究來發現、獲取知識的教學。我認為對于化學教學，所謂發現既不可能要求學生重復科學家們的創造發明、發現之路，也不可能要求學生利用極有限的知識，發現新的規律，而僅指在教學過程某個環節上，教師有意識制造適當的“發現點”，精心規劃設計、巧妙提問，引導學生獨立思考，經過自己的邏輯推導而得出結論獲得知識。在《蛋白質》的教學中我也運用發現法。

在發現法學習中，學習內容是以問題形式間接呈現出來的，學生是知識的發現者，因此引導學生搞好獨立研究是發現法教學的中心環節，而教學的準備、教師的指導、目的都是為學生的研究服務，教學呈現出兩條主線：教師提問引導和學生發現。所以發現點的選擇至關重要，在這一節的教學中我選擇了五個發現點，圍繞這五個發現點，我把發現法常用的手段歸納為五點：

一、開門見山明確學習任務

【師】投影：蛋白質是繼油脂、糖類之后，向學生介紹的第三類營養物質。蛋白質是生物體內重要的組成物質，本節內容包括蛋白質的組成、性質和用途幾個知識點，蛋白質的性質是本節的重點。基于以上分析本節內容教學設計的知識目標是使學生了解蛋白質的組成、性質和用途；過程和方法目標是培養學生的觀察能力、實驗能力、思維能力和運用化學知識解決實際問題的能力；情感目標是通過介紹我國在世界上第一次合成結晶牛胰島素的事例，培養學生的愛國主義情懷和學以致用的社會責任感。

發現點1：蛋白質的存在

【師】投影圖片引入

恩格斯說：“沒有蛋白質就沒有生命，蛋白質是生命存在的一種形式?！?/p>

提問：蛋白質廣泛存在于生物體內，你知道的有哪一些？

【生】思考、踴躍發言。

【師】根據學生回答投影各種含蛋白質的物質圖片：①牛奶和奶制品；②豆類、花生、小麥和谷類；③神奇的蛋白質——酶；④魚、肉、蛋；⑤毛織品和絲織品。

【師】“不小心”地打出SARS病毒的電子圖片、人工合成的牛胰島素圖片。

【生】“還有病毒、激素”。

【師】“對，所以只要我們留心觀察，化學就在身邊。世界上第一次人工合成牛胰島素的國家是……”

[實踐反饋] ①根據學生已有的生物知識和生活常識不難答出一些蛋白質的存在形式；②學習活動在交流討論中輕松進行，但不是很全面；③通過老師不小心透露給學生的發現能給學生收獲小小的成就感，往往比教師直接講述效果要好的多。

[設計意圖] 這種開門見山式的提問是我在新課引入時常用的方法，目的是使學生明確學習任務，在輕松的發現中激發他們的學習興趣。

二、指導學生自學課本

指導學生自學課本，使學生從消極的聽講轉變為以自學為主的探索者、思考者，這是提高教學質量的一個重要方面。

發現點2：蛋白質的組成

【師】投影：牛胰島素的立體結構圖片、SARS病毒結構圖片和流感病毒結構圖片。指導學生閱讀P85，回答下列問題：

蛋白質由什么元素組成？為什么說蛋白質是一種對健康至關重要的營養物質（為什么要膳食要選擇不同的肉類）？人體攝入的蛋白質是如何被人體吸收利用的？

【生】閱讀回答：（1）蛋白質的元素組成：C、H、O、N、S；（2）蛋白質的相對分子質量；（3）蛋白質的吸收利用。

[實踐反饋] ①蛋白質的結構不是教學要求，但對于三種結構圖片學生表現出濃厚的興趣。②通過閱讀學生很快就可以發現蛋白質的組成元素和高分子特征。③對于膳食要選擇不同的肉類，學生較難與蛋白質的吸收利用結合起來考慮，需經過老師的解釋：結合成各種蛋白質需要不同的氨基酸，而不同的氨基酸需來自于不同的蛋白質的水解。

[設計意圖] 使學生體會在新技術的支持下我們可以真切地看到分子結構和更好地感悟世界的神奇，增加其不斷探索大自然的奧秘信心。通過閱讀獲得蛋白質組成的知識，同時根據蛋白質的吸收利用引出蛋白質的其中一個性質：水解。

自學是培養學生自主學習的方法之一，隨著學習方法的變化，學生的思維發展過程也發生了重要的變化。在自學為主的教學過程中，師生的活動互相關聯中，順著學生自學的思維規律，及時給他們在知識上和方法上的指導，因勢利導，更好地讓學生掌握知識、發展智力、能力。

三、提供資料彌補教材內容的不足

在發現法學習實施過程中，學生往往會遇到各種難題，老師及時提供相關信息，啟發思路、補充知識，幫助學生順利完成發現，學生覺得更有新鮮感和成就感。

發現點3：蛋白質的性質

【師】追問：什么是氨基酸？氨基酸的結構式中都有哪些官能團？推測氨基酸應具有什么性質？

【師】投影資料：1）水解—天然蛋白質水解生成€%Z-氨基酸

羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

【生】列出三種重要氨基酸：甘氨酸（€%Z-氨基乙酸）；丙氨酸（€%Z-氨基丙酸）；谷氨酸（€%Z-氨基戊二酸）。

2）氨基酸的兩性

[實踐反饋] ①根據教材內容，氨基酸的含義、氨基酸的官能團能很快找出；②部分學生利用已有的官能團知識也可以推出氨基酸的酸性，但對于氨基酸的堿性，部分學生一時無法解釋，產生強烈的求知愿望，于是引導學生從科學研究的一般方法出發：由已知事實提出假設，若假設符合則假說基本成立；若假設不符合則重新假設。（投影補充資料）

氨基酸的性質：堿性、酸性

H2N-CH2-COOH+HCl→HOOC-CH2-NH3Cl

H2N-CH2-COOH+NaOH→H2N-CH2-COONa+H2O

縮合和縮聚：

H2N-CH2-COOH+H2N-CH2-COOH→H2N-CH2-CO-NH-CH2COOH（二肽）

二肽的縮合形成了多肽，蛋白質是多肽縮聚形成的高分子化合物。

③有的學生提出要用實驗去說明氨基酸的堿性，但實驗設計較為復雜，我提議課余時間進行。

[設計意圖] ①雖然本節課的教材內容沒有涉及氨基酸的性質，但生物知識也有氨基酸，補充氨基酸的性質能解答學生心中的疑惑，直呼有恍然大悟的感覺。②獲得課本以外的知識補充了教材內容的不足，使學生的知識結構更加完整。③而且這里重溫了科學研究的方法，為下面的實驗探究過程也找到了順序依據。

孔子曰：“不憤不啟，不悱不發?！睂τ趯W生獨立難以完成的內容，教師給予啟發式的引導，往往有事半功倍的效果。

四、實驗探究

實驗是科學探究的重要途徑，從實驗中可以發現值得探討的問題；通過實驗可以收集解決、論證問題的證據，還可以運用實驗檢驗結論?？茖W探究活動又是學習實驗知識和技能，提高學生實驗能力的重要途徑。所以化學課的發現法與化學實驗是密不可分的，經常又被稱為探究——發現法。

發現點4

【師】指導學生閱讀教材——P86

為學生提高下列試劑：蛋清溶液、蒸餾水、飽和硫酸銨、醋酸鉛溶液、75%醫用酒精，雞蛋殼

實驗儀器：試管、試管夾、燒杯、滴管、玻璃棒、鑷子、酒精燈、火柴

【生】實驗1、實驗2

以小組為單位，設計實驗方案，進而實施實驗方案。學生的實驗方案歸納為：①取5支試管編號1～5各加入2ml蛋清溶液，向1號試管加入2ml蒸餾水振蕩后留作對比。②向24號試管中分別加入0.5ml的飽和硫酸銨溶液、醋酸鉛溶液、75%醫用酒精，第五支試管在酒精燈上加熱，振蕩試管并記錄現象。③向25號試管中各加入2ml蒸餾水振蕩后與1號試管對比觀察。

【生】思考2號試管現象為什么和3、4、5號不同。

【生】（3）鹽析與變性的歸納、比較

【師】投影各組學生的比較結果，小結完善，再整理投影。

[實踐反饋] ①蛋白質的性質是本節的教學重點，蛋白質的鹽析、顯色反應涉及的儀器、操作都比較簡單，學生可以根據教材和學習目標完成實驗設計和實驗操作，記錄實驗現象。②有一個比較調皮的學生，用自己的礦泉水代替蒸餾水做實驗，使2號試管加水后，部分沉淀仍然無法再變清，引起課外我們又做了一次礦泉水成分的探究活動。

[設計意圖] ①為學生的探究提供開放式的學習環境，體現學生的動手、動腦的能力，培養他們的探究能力，實驗能力、同學之間的合作能力；②通過對比更好地理解蛋白質的鹽析與變性。

實驗創設的情景，生動、鮮明、直觀的實驗現象以及意想不到的實驗事實和結果，可以激發學生探究的欲望，促進學生更深刻、更全面地思考問題，使實驗得以深入進行。在化學實驗中獲得的實驗事實、實驗的某種方法或條件，都可為探究活動提供證據。

五、生活中的發現

日常生活和社會生活的很多現象都可以作為發現化學知識的素材。

發現點5

【師】投影消毒圖片

[知識應用]

①為什么醫院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？

②為什么生物實驗室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標本

③為什么在農業上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？

④做胃透視時要服“鋇餐”-BaSO4為何不會中毒？如誤服BaCO3會不會中毒？如中毒該如何解毒？

⑤為什么做實驗不小心手沾硝酸皮膚會發黃？

豒如何鑒別毛織物和棉織物？誤服重金屬鹽使人中毒，可采用什么措施急救？

探究€F/思考

實驗3：雞蛋白溶液加濃硝酸

（4）顯色反應。

實驗4：灼燒雞蛋殼→有一股燒焦羽毛的氣味。

【生】討論回答有關問題。

【生】小結蛋白質的性質。

[實踐反饋] 學生對這些源自于生活的問題興趣濃厚。

[設計意圖] 使學生注意、解釋、利用身邊的化學現象，可以更好的對化學產生親切感，更好的學以致用。

發現點6：蛋白質的用途

由學生舉例，師投影

[研究性學習課題] 結合蛋白質變性的知識，展開如何防治衰老、保持青春活力的研究。

[實踐反饋] 防止衰老、保持青春活力是恒久不變的話題，特別是女同學更加是躍躍欲試。

[設計意圖] 蛋白質的研究性學習課題，是課堂知識和發現法學習的延續，課題探索的內容比較系統，主要靠學生自己的能力發現和獲取新知識，能更好地發展學生的創造性。

總之，發現法從問題入手能激起學生的求知欲、調動他們的學習主動性，有助于提高學生獨立思考、分析問題與解決問題的能力；通過研究獲得的知識，理解的更深，記得更牢固。另外，發現法只是一種教學法，它不可能處處顯靈，需與其他教學法結合使用。鼓勵學生盡可能參與探索，鍛煉學生獨立的解決問題的能力，超越已得到的信息有所創造，這才是發現法教學的真正的意義所在。

參考文獻：

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（責任編輯 曾 卉）