對我國蜂蜜質量新動向的剖析

陳淵

（浙江義烏市陳淵蜂業專業合作社）

對我國蜂蜜質量新動向的剖析

陳淵

（浙江義烏市陳淵蜂業專業合作社）

蜂蜜不但是價廉物美的保健品，也是中草藥不可缺少的制劑，更是風靡全球的營養食品，我國是世界養蜂大國，蜂產品生產大國，可惜的是蜂產品質量堪憂，尤其是蜂蜜質量低劣到令人發指的地步。我國蜂蜜也曾戴上過耀眼的光環。那是上世紀中后期，當時蜂蜜是國家重點換取外匯的農副產品，為了扶助養蜂業的發展，在極度繁忙和緊張的交通運輸條件下，鐵路部門把運輸蜜蜂的工作視為國防運輸的最高標準來看待，運輸費用低到鐵運的最低價。那時人們生產的蜂蜜質量都很好，蜂蜜成為國內外人士的搶手貨。自從改革開放以后，我國其他各行各業都跨上了千里馬，而我國的蜂業行業質量卻開始滑坡，年復一年，越陷越深，使國內外人士對中國蜂蜜失去了信譽，如果再不懸崖勒馬，所造成的后果，不但影響整個蜂業行業，對農作物授粉，自然物種的保存，將造成不可估量的損失。

一、造成蜂蜜質量低劣的原因

1.收購部門沒有實行按質論價，優質優價政策

目前我國有龐大的蜂產品營銷單位，更有不少蜂產品經營巨頭，他們的生產基地卻少得可憐，即使有也徒有虛名。蜂蜜產品收購不像國外那樣收購成熟蜜脾進廠加工，而是從蜂農中收購來的現成蜂蜜，從利潤出發，盡量壓價和實行“一口價”收購。從中間商手中接過來的原材料，基本都是劣質的低度蜜，而且很少經過檢測。到貨后經過濃縮加工，再出售和出口，為了提高知名度，在廣告和包裝上下功夫。

2.蜂農有苦無處訴

我國自改革開放至今已30多年過去了，各行各業都改變了原來落后的面貌，國民經濟迅猛發展。而我國的養蜂業卻還保持著原始的生產方式，環境污染，蜜源植物面積縮小，物價飚升，雇工工資上漲，蜂蜜價格低，蜂王漿只有改革開放的一半價格，農牧業其他項目都有補貼，唯有養蜂業無人問津。家禽如果患了禽流感，宰殺后國家和保險公司給予一定補助和賠償，并有獸醫站可治病，而蜜蜂得病只能自認倒霉。我國蜂農是勤勞而又能吃苦的人群，而他們的待遇卻不如在城市里打工的農民工，在這種低劣的條件下叫他們如何能生產好蜂蜜？

3.行業思路本末顛倒

我國蜂業行業自上而下有不少管理機構，還有許多科研單位，可惜把重點都放在新產品開發、質量檢測培養等項目上。作為生產第一線的養蜂人卻很少有領導問津，即使為了某些場合需要下基層也只不過走馬觀花，應一下景而已。

除了以上數種原因還有許多不利因素，如世界經濟的不景氣，國外某些國家對我國蜂產品實行人為限制，國內其他行業制造某些不正確的輿論促使一些不明真相的消費者怕用和拒用蜂蜜和蜂產品……我國蜂業行業可以說已經掉入深谷。

經過多年的滑坡和跌宕，也出現了一批蜂農貼心人。他們不計個人得失給我國蜂業行業做了許多實事好事。更可喜的是，2014年2月下旬在哈爾濱召開的全國蜂產品信息會中，把生產成熟蜜的工作作為重中之重來抓，這一決定給我國蜂業行業帶來了新的希望。

二、蜂蜜市場出現哪些新現象

1.蜂場開始意識到生產巢蜜的好處

巢蜜和脾蜜這種原生態的成熟蜜一問世，就成為搶手貨。從直觀上來講，消費者一看就知道除了蜜蜂能完成整個生產程序，非人力和工廠化所能替代。巢蜜的口感是瓶裝蜜無法相比的，它具有花蜜原生態的美味，營養價值更使市場上的散裝蜜相形見拙。可貴的是，在不減產的現實下，價格可提升5倍，飼養成本和體力消耗減少一半多，巢蜜和脾蜜的另一特點是久儲不變質，為我國日后機械化架橋鋪路。

目前從事巢蜜生產的新疆梁朝友蜂場，目前已有蜂4000群，年產巢蜜200噸以上，另外北京綠純金蜜蜂專業合作社規模也不小，遼寧省朝陽的吳德文蜂場年產1萬盒荊條蜜，外地蜂場到新疆生產巢蜜的400群以上的蜂場有川瀘洲的省仲乾蜂場，吉林汪清縣的張國君以及張希望等蜂友都是生產巢蜜的大戶。

根據現有信息，除了西藏地區外，我國其他各省市的不少蜂農對生產巢蜜都很感興趣，雖然他們生產的數量有的只有數百盒，有的甚至不到100盒，卻說明蜂農們已感到生產成熟蜜不但能夠提高經濟效益，更可提高蜂蜜質量，減少飼養中蜂病的發生和多養蜂的眾多好處。

目前，我國巢蜜生產的數量非常少卻給成熟蜜大規模生產做了開路先鋒。

2.銷售企業也開始動搖，尋覓新路

低劣的蜂產品質量給我國蜂業行業銷售企業帶來了極大困境，部分銷售企業開始從國外進口蜂蜜和蜂膠想用國外品牌和名氣奪取國內市場。2013年進口蜂蜜約4500噸，從巴西進口了部分蜂膠，其價格比國產高得離譜，可是還是有銷路，一部分專賣店也開始銷售巢蜜品牌。由于長期處于惡性競爭和不正常經營模式，許多營銷企業有所感悟，出售高質量成熟蜜的思路已經在某些企業家心中建立起來。

3.消費者渴望能夠買到好蜂蜜

我國是最早人工飼養蜜蜂的國家之一，千萬年以來我們的中醫使用的中藥制劑少不了蜂蜜。雖然近些年來，各色各樣的保健品充斥了市場。原生態的蜂蜜還是最經濟實惠的保健品，隨著社會經濟的快速發展，人們生活水平提高，多花錢買正宗的蜂蜜在所不惜。2013年我國從國外進口了約4500噸蜂蜜，這些進口蜂蜜的價格是國產蜜的數倍和十倍，說明正宗的好蜂蜜國內大有市場。2013年是我國養蜂業和蜂業銷售行業最低落的一年，可是生產的巢蜜供不應求，價格是普通蜜的5倍以上。這就說明了人們對好蜂蜜的追求。

三、2014年的一縷曙光

“野火燒不盡，春風吹又生”，經過多年來的磨難，以及2013年的歉收教訓，我國部分蜂農從夢中蘇醒，筆者走訪了我國主要夏蜜產地，以下為所見所聞。

（一）東北三省情況

東北三省是我國夏季蜂蜜主產地，主要品種為洋槐、椴樹和荊條。在椴樹采蜜前，林區伴有雜花可以取到部分雜花蜜，但以繁殖蜂為主。洋槐花受氣候影響產量雖高不穩定，椴樹高產不夠穩產，荊條穩產有時也高產。2013年遼西荊條大豐收，而椴樹基本絕收，洋槐也絕收，秋季蜜源有內蒙古蕎麥和黑龍江部分地區的葵花以及一些地區的瓜花。由于東北氣候溫潤，生活條件好，每年吸引大批養蜂人去放蜂。2014年夏蜜情況：

1.洋槐蜜

遼東半島的大連地區是洋槐蜜的主產地，另外在遼寧省各縣市也分布了一些洋槐林。今年山東一帶是洋槐蜜絕收，東北洋槐群產約10kg，屬一般年景，蜜濃度約39～40波美度，色澤度不夠白，偏淺黃。

2.椴樹蜜

2014年按照椴樹蜜的泌蜜規律應該屬于大年，雖然2014年沒有凍災，個別地區卻出現蟲災。紫椴花的多與少，決定當年椴樹蜜的產量。今年黑龍江省的紫椴不如吉林省的紫椴，所以吉林省的單產高，牡丹江一些林區紫椴遭了蟲災，全靠糠椴彌補，單產下降。吉林省的吉林地區和長白山地區高產群可達50 kg以上，比黑龍江要高30%。今年椴樹蜜的價格較其他蜜偏高，原因是春蜜歉收。另外，蜂農取蜜濃度略有提升，黑龍江省和吉林省的部分蜂農開始生產巢蜜，效果不錯。吉林汪清縣的張國君基本完成2000多盒500 g的椴樹巢蜜，牡丹江的姜仁彩蜂友完成7000盒250 g的巢蜜，遼寧的吳小平蜂友完成500 g巢蜜500多盒，吉林市的張增人蜂友完成1000多盒，每群單產約50 kg，椴樹巢蜜質優，色澤潔白，總之，今年椴樹蜜雖沒達到大豐收，但年景還是屬于不錯，而且蜂農開始轉向生產質量較好的蜂蜜。

3.荊條蜜

遼寧荊條場地分布于遼寧西部丘陵地帶，其中朝陽、義縣、北票、阜新等縣面積較大。2013年遼西荊條大豐收，今年年景也很好，群產約50 kg。荊條在發葉期和生長期不能缺雨水，流蜜期最怕下雨。今年北京地區的荊條由于前期干旱流蜜不好，西北山西、陜西因干旱，荊條沒有蜜。

荊條花期較長，對生產巢蜜和成熟蜜非常理想。荊條巢蜜不但色澤潔白而且有自然清香味，久貯而不結晶，為巢蜜上品。北京綠純蜂業公司年產巢蜜10噸，遼寧朝陽市年產巢蜜5噸，朝陽市養蜂協會秘書長吳德文為推廣和生產成熟蜜奮斗了近5年，他雖已年近古稀，卻親臨沙場，精神十分可嘉。近些年來，遼西錦州、朝陽地區蜂農生產巢蜜的人逐漸多了起來，他們都感到生產好蜂蜜是得而不是失。

（二）西北諸省

從云南省春繁入川后，大部分蜂群都走西北放蜂路線。成都盆地油菜花尚在尾期，陜西漢中、關中油菜逐步開花，黃土高原近些年來退耕還林，許多地方都種上了蘋果、棗樹、洋槐也成為保護對象。現在的黃土高坡到處都可以見到郁郁蔥蔥的樹林、茂盛的草叢和灌木，植物的多樣性，加上林木的長大，使黃土高坡披上了新裝。這種新現象不但在一定程度上減少了黃土高原的水土流失量，減輕了黃河災害，更吸引了無數養蜂場前往采蜜。陜、甘、晉三省，除了春季的油菜，接下去是蘋果花、花椒、洋槐、野花、棗花和荊條。30多年前，筆者曾到該地區放過蜂，以失敗而告終。那時不但生活條件差，生態環境極度惡劣。今年5月下旬舊地重游，與運城田蜂蜂業合作社郭儀杰先生同往山區考察巡游，植被生態絕非往年能比。正因如此，今年除了早洋槐因天氣過分干旱收不到蜜，延安、甘肅、山西的晚洋槐獲得歷史上最大豐收。洋槐蜜口感淳香，清澈，形若玉液瓊漿。奇怪的是，今年蘋果花也流蜜，山花和一些不知名的野花也大流蜜，緊接著，山棗和大棗泌蜜量也特好。我坐在郭義杰先生收蜂蜜的貨車上，車行駛在陡峭的山路上，一片片翠綠直伸谷底，萬丈山崖，令人膽顫心驚。郭先生卻穩如盤石的停在路旁收購蜂農蜂蜜。由于豐收，許多蜂農無處存放蜂蜜，挖坑鋪塑料布存放。今年洋槐蜜豐收后價格下滑至每噸15000元，而郭義杰先生只要在40波美度以上按每噸19000～20000元收購，當場付現金，他銷售價為22000元，每次出車只能收2～3噸，除去包裝和短途運費，所剩無幾。但他卻泰然自若，我問他為什么要這么辛苦賣命的干，他爽直的告訴我：“我是養蜂出身，心知蜂農的苦，那些短斤少兩，自欺欺人的手法不會做。”

陜、甘、晉三省近幾年來，蜂蜜濃度都不錯，很少有38波美度以下的蜜，可以大量生產成熟蜜和巢蜜。陜縣的申澤章先生和三門峽的楊金貴蜂友是這一帶提倡生產巢蜜和成熟蜜的典范。

從各地蜂場得來的信息，新疆的氣候條件非常有利于蜂蜜生產。青海油菜歉收成定局。總的來說，2014年對蜂農來說，雖稱不上豐收年，但是一個不錯的年頭，生產好蜂蜜觀念開始萌芽，是件非常好的事。要想在全國都開始生產成熟蜜路還很長，也有不少波折，“寶刀鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，但愿中國蜂業會重現彩虹。