飲食禁忌的護理調護

張丹丹

（遼寧阜新市中醫醫院，遼寧 阜新 123000）

飲食禁忌的護理調護

張丹丹

（遼寧阜新市中醫醫院，遼寧 阜新 123000）

飲食；禁忌；護理

護理是醫療工作中的重要環節之一。對患者進行護理，應當從各方面來注意，如病室內外的環境布置，以及對患者的精神安慰和寒暖、飲食的照顧，必須體貼入微，使患者能安心靜養，心情愉快。特別是中醫的護理，它有許多獨特的方面，具有辯證而進行護理的意義。

1 飲食調護的重要意義

飲食所以能夠維持人體的生存，主要是依靠人體脾胃的生化作用，將飲食化為精微，輸送周身百脈以及各個臟腑，這樣才能發揮飲食對人體所起的補養作用。每種飲食有它不同的性能，對人體的健康起著一定的作用。如水腫病服赤小豆、烏魚等可以利尿消腫等等。至于病后身體虛弱，尤需賴飲食調理，才能促進身體迅速恢復健康。所以飲食不僅在醫療上有著治療意義，同時有著補益正氣恢復健康的作用，俗語說“藥補不如食補”，就是這個道理。

2 飲食宜忌與疾病的關系

雖然每一種飲食有它的營養特性，在正常人是不需要特殊選擇的，但是對于患者而言，由于疾病的類型不同，對于飲食就要有一定的選擇：主要是考慮到對疾病和治療有無矛盾，如有矛盾就必須禁忌，以免妨礙疾病的治療及預后。這些食物雖與疾病沒有矛盾，但是間接的影響著疾病的醫療效果。所以我們必須要將飲食對疾病的利害關系詳細的告訴患者，使患者能夠了解到飲食禁忌的重要性，以期與醫療取得密切的配合。

3 飲食宜忌的原則

食物的性味與藥物一樣，亦有寒、熱、溫、涼之性，辛、甘、酸、苦、咸之味。五味可入五臟，如“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”。因此，健康人的飲食必須調和，使五臟各得其味而維持正常的作用。如果偏嗜五味，亦可以傷及五臟，如“酸傷筋，苦傷氣，甘傷肉，辛傷皮毛，咸傷血”等。當五臟有病時亦應禁食具有克制性質的食物，以免更傷五臟，這些都是必須注意的。疾病雖然千變萬化，但按其屬性總不出八綱的范疇。表、里、寒、熱、虛、實各不相同，因此飲食的禁忌就必須根據疾病的屬性而定。如陽虛癥忌清補，宜溫補；陰虛癥忌溫補，宜清補。寒癥忌咸補，宜溫性食物；熱癥忌辛辣，宜涼性食物。除此以外更重要的條件是脾胃的強弱問題。因為有了疾病的人，脾胃的功能是比較差的，因此飲食與疾病的配合及其宜忌的主要關鍵是在于脾胃的運化作用。這是中國飲食治療上的一個特點。

4 食物分類的宜忌范圍

食物的品種很多，有動物、植物、水產類等，類型雖然不同，按其食物性味的類同可以歸納為：辛辣類、生冷類、油膩類、海腥類、發物類等。每類食物對于患者的病有好有壞。有好處的多吃點，不好的必須禁食。各類食物具體分類如下：①辛辣類：這類食物包括蔥、韭、大蒜、生姜、辣椒、煙酒等食品。由于這類食物多屬辛熱，少吃有益，故適宜于寒癥疾病，例如胃痛、腹痛、泄瀉、水腫等疾病。假如大量食用則能產生痰動火、散氣耗血、損害目力，因此對于陰虛陽亢之體及一切血癥、咳嗽、目疾、時癥溫病、等病種均須禁忌。②生冷類：這類食物包括瓜果及生冷蔬菜。由于這些食物性質多寒，能夠清熱并解渴，因此適用于熱癥疾病，如時癥溫病、便秘、喉痛、牙痛等疾病。因生的食物多為寒性，能使腸蠕動受到影響例如腹部疼痛、胃痛、嘔吐、泄瀉、水腫等都應該禁食。③油膩硬固類：這類食物包括一切動物的油脂，肉及油炸的硬固食物。油脂性的食物能潤滑腸道，有通臟腑的功效，因此適用于便秘。油膩的食物，對脾臟和胃臟有不利的影響，凡是有黃疸和腹瀉的患者不宜吃這類東西。油炸食物、不宜咀嚼的食物，不易消化，凡有胃腸疾病的，或老年人，兒童牙齒沒有長全的都不應該實用。④海腥類：這類食物包括黃魚、帶魚、蚌肉、蝦、蟹等水產品，性味多為咸寒而腥，宜屬發物一類。少食尚妨礙，多食則容易傷害脾腎，誘發疾病，故脾腎有病，寒癥疾病及宿有舊病者均應忌之。⑤發物類：這類食物除包括海腥類外，在蔬菜方面，如香菌、蘑菇、芥菜、南瓜、雪里紅等，以及葷菜方面的公雞、豬頭肉等，都是生痰上火的食物，最易引發以前的老病，增加新的疾病。尤其是肝陽肝風患者應該禁止食用公雞、豬頭肉；有腸胃并的患者不能吃南瓜。

5 飲食調護失當的后果

適當的飲食對人有好處，能夠使患者快速的康復；相反地，不適當的飲食會使患者病情更加嚴重，甚至會惡化。詳細敘述如下。①影響疾病的治療：在疾病發生時，如果患者吃了不該吃的食物，不但有損，而且還能使疾病增重，延長治療日期。例如黃疸病原因是由脾胃濕熱而導致的，在吃東西的時候就該防止吃一些不利于脾胃運化的的食物，如辛辣油膩、肥脂肉類等。這樣在藥物治療和飲食調護相配合下，使濕熱能夠迅速的外泄，黃疸就可消退。如果不忌油膩，可致脾胃運機呆滯，影響了健康的恢復。②容易引起疾病的復發：當疾病已經痊愈，或正在好轉時期，脾胃生化還沒有達到完全正常時，由于多吃了一些禁忌的食物，就容易引起疾病的復發。如時癥溫病在熱退后，進米飯太早可致熱度復起；水腫病在水腫消退后，早吃咸味食物可致水腫復發等。③產生后遺癥：飲食不但在疾病開始時應遵守醫師囑咐禁忌，即使在疾病治愈后亦應繼續遵守一個時期，否則不但會造成上述的后果，同時亦可遺留成為終身的疾病。如小兒麻疹后，吃鹽或吃糖太多可致哮病，每于疲勞、受涼、飲食過飽后容易復發；時病后，過早進食油膩生菜易致浮腫；婦女在產后或行經期吃了涼的食物可造成痛經，月經不正常，異常痛苦，甚至可終生不育。飲食護理對患者的有著非常重要的意義。

6 體質與飲食的關系

人類的體質各不相同，特性亦異。在飲食上的選擇，除了照顧到疾病外，在個人體質與特性上亦是必須注意的。

7 結束語

R47

A

1671-8194（2014）10-0235-02