不同炮制方法對苦杏仁有效成分的影響

梁彩琴

（甘肅省隴西縣中醫院,隴西748100）

不同炮制方法對苦杏仁有效成分的影響

梁彩琴

（甘肅省隴西縣中醫院,隴西748100）

目的 尋求苦杏仁最為理想的炮制方法。方法 引用文獻資料對燀制法、蒸制法、炒制法、去皮去尖制霜等幾種方法進行比較分析。結果 炮制杏仁的方法、時間、火候對有效成份的含量影響較大。結論 不同的炮制方法苦杏仁苷的含量有明顯的不同。

炮制方法;苦杏仁;有效成分;苦杏仁苷

苦杏仁為常用中藥材,藥典所載為薔薇科（Rosaceae）植物山杏與山杏（遼杏）西伯利亞杏及杏的干燥成熟種子。苦杏仁中止咳平喘的有效成分為苦杏仁苷[1］,苦杏仁中不但含有苦杏仁苷,而且有能夠分解苦杏仁苷的酶,這種酶在一定的溫度、濕度下能被激活,使苦杏仁苷分解,產生出氫氰酸,故食入過量或生食可引起氫氰酸的中毒,抑制細胞呼吸,形成“細胞內窒息”組織缺氧?？嘈尤受諆确?可在體內分解為氫氰酸和苯甲醛,氫氰酸對呼吸中樞可產生一定的抑制作用,使呼吸運動趨于安靜而達到鎮咳平喘的作用。近年來,以苦杏仁苷為指標對中藥苦杏仁的炮制進行了大量的研究,其炮制方法在《中國藥典》收載有苦杏仁、燀杏仁、炒杏仁[2］?，F就其各種炮制方法與有效成分的關系概括為以下幾個方面,供同道參考。

1 濕熱法

1.1 燀法 此法為目前常用的炮制方法,與水溫、水量、加熱時間有關。實驗證明：生杏仁25g,不予任何處理,氫氰酸的含量為0.1399%;水濕60℃,水量4～5倍,浸泡10分鐘,撈出,冷水中脫皮后曬干,氫氰酸的含量為0.0667%;水溫90～100℃,水量10倍,加熱2分鐘,撈出,脫皮烘干,氫氰酸含量為0.0963%;水溫90～100℃,加熱5分鐘,撈出,于冷水中脫皮曬干,氫氰酸的含量為0.1291%。因此,最佳工藝,使用沸水,加水量為苦杏仁量的10倍,煮燙時間為5分鐘為宜,少則不足以殺死苦杏仁酶,長則會造成苦杏仁苷的損失。還有實驗證明：生杏仁含苷量平均為4.343%。燀制品的含苷量為2.988%。因為燀法炮制苦杏仁投入沸水中造成水溫下降,嚴重者可降至70℃,這為酶解作用提供了機會,用水量大,部分苷溶于水而損失。

1.2 蒸法 蒸法首載于清《本草述》中,其法為“去皮尖蒸之”。當前蒸法研究最為廣泛,將苦杏仁生品于水沸后以流通蒸氣蒸10min時,酶已被基本破壞,20min時酶已被破壞徹底,30min時,苦杏仁苷仍無顯著損失。此法炮制后,苦杏仁苷的含量高于燀法和其它傳統炮制法,原因為蒸制時,蒸氣的溫度高,穿透力強,破壞酶的效果好,而燀法,則有部分苦杏仁苷溶于水發生水解,致使苷含量降低,從而體現出蒸法優越性。

1.3 蒸汽熱壓法 蒸汽壓力控制在0.03kpa/cm2,溫度103℃,熱壓蒸煮30分鐘,取出,立即放入冷水浸泡,除去種皮,曬干,滅酶率可達97.5%。實驗測得：苦杏仁苷的平均含量為4.58%。

2 干熱法

2.1 微波法實驗證明 取苦杏仁置玻璃器皿中,放入微波爐中,中高火檔4min（苦杏仁溫度約為95～110℃）,冷卻后研成細粉,測定苦杏仁苷的平均含量為4.399%,與生杏仁無差異,表明保苷效果極佳,它克服了常法炮制難以解決的滅酶保苷較差的缺點,所以微波炮制法為加工炮制中藥材提供了新技術,極有開發價值。

2.2 烘箱法 將苦杏仁置烘箱中,以80℃干燥1小時,然后再炮制成去皮杏仁,這樣炮制的苦仁苷含量高,也同樣達到了破壞酶的目的。

1.3 炒黃法 取燀杏仁,用文火炒黃：苦杏仁苷的平均含量為3.061%。此法也為目前常用的方法,該種方法簡便易行,適用性強。這種方法的優點是即使在燀的過程中酶未完全被破壞,而再經炒制,可填補這種不足。缺點是由于操作時人為因素（火候、時間、因人而異）影響較大,品質難于均一。據研究,用武火炒至“外黑內棕”,其總含量的相對值則降至44.61%,炒至“內外均黑”則降至10.82%。所以,少量的杏仁宜用炒制。

3 去皮去尖

苦杏仁去皮去尖是一種傳統的炮制法。漢代有去皮去尖炒法（《金匱要略》）,此法沿用至近代。自古以來認為皮尖有毒。現在研究證明,皮中不含苦杏仁苷,是非藥用部位,尖中未檢出與仁不同的其他成分。只是苦杏仁苷的含量略高于整個杏仁。中毒與否關鍵在于有無苦杏仁酶的存在。實驗還證明：皮的存在阻礙有效成分的煎出,帶皮杏仁和去皮杏仁煎煮同樣的時間,結果帶皮杏仁煎出氫氰酸的效率很低,僅為原量的34.1%,而去皮杏仁則為59.1%,煎煮后的帶皮杏仁去皮再煎,仍能煎出相當數量的氫氰酸。這說明,從古至今一直強調杏仁去皮是很有道理的。故杏仁炮制去尖與否關系不大,又鑒于苦杏仁常常搗碎應用,故皮存在與否并不影響有效成分的煎出。再則,皮雖為無效成份,但占藥物的比例量又很小,因此,大多數人主張苦杏仁不去皮尖應用。

4 去油制霜

苦杏仁中含有大量的脂肪油,但其脂肪油中不含有苦杏仁苷,而且在化學反應中杏仁油的存在,影響苦杏仁苷水解作用的進行。因此,1963年版《中國藥典》規定,用苦杏仁制造止咳平喘的苦杏仁水必須先去油就是這個道理。另一個重要的方面,苦杏仁油除可食用外還是一種高級潤滑油,有很高的經濟價值,故有人主張用榨去油的杏仁餅代苦杏仁應用。有的地區已投入成批生產并已按處方用量的12.5%～15%給藥沖服。

綜上所述,不同的炮制方法對苦杏仁有效成分的影響是較大的。工藝方面,均是以完全破壞苦杏仁酶,最大程度的保存苦杏仁苷為目。因此,選擇更好的炮制方法有利于保存苦杏仁的藥效,降低毒性,保證用藥安全有效。

[1］任仁安.中藥鑒定學[M］.上海：上海科學技術出版社,1986：349.

[2］國家藥典委員會.中華人民共和國藥典（一部）[S］.2010年版.北京：中國醫藥科技出版社,2010：187-188.

10.3969/j.issn.1672-2779.2014.01.067

1672-2779（2014）-01-0107-02

??張文娟 本文校對：劉文帥

2013-11-10）