橄欖調和油不是橄欖油
文/李健
很多百姓見著印有“橄欖”二字的食用油就認為是好油。但不管是“橄欖葵花油”、“橄欖玉米油”,還是“橄欖食用調和油”,與真正的橄欖油相差甚遠。
一小瓶優質橄欖油(500~750毫升)將近100元,而一大桶(5升)橄欖調和油才100元左右,價錢很吸引人,但它跟橄欖油卻是兩種不同的油。
按照橄欖油國家標準(GB-23347-2009),其中單不飽和脂肪酸——油酸含量要達到55%~83%,這也是其優于豆油、花生油的地方。而橄欖調和油卻是兩種及以上植物油按一定比例調制而成的。
“橄欖食用調和油”的包裝上印著大大的橄欖二字,但一看配料表:菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位,而菜籽油才是這瓶油的主料。
觀察發現,特級初榨橄欖油應是深黃綠色的,而橄欖調和油卻是黃色的。一款“橄欖葵花油”的配料雖標有葵花籽油、特級初榨橄欖油,但里面橄欖油成分到底有多少?
由于目前沒有調和油的國家標準,而橄欖油比較貴,廠家不可能將其作為調和油的主料。一些正規大廠家可能會根據不同食用油的脂肪酸比例來調制。但一些企業為追求利益,用飽和脂肪酸含量高達50%以上的棕櫚油配上大豆油、菜籽油和極少量的橄欖油,來調配出表面上脂肪酸比例適宜的調和油,常食對健康不利。
這樣看來,買食用油時一定要睜大眼睛,看醒目的“橄欖”二字旁是否有“調和”等字樣。另外,看一下配料表,橄欖油到底排第幾。
吃食用油,原則就是少量、多樣。雖然純正的橄欖油價格貴,我還是推薦它。和普通的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等一起搭配著吃,無論從經濟還是營養互補來說,都是比較劃算的。
易腹瀉,少吃帶籽的水果
文/范志紅
對于多數人來說,水果是一種不能拒絕的“誘惑”。然而,在享受這一美味時,有些注意事項需要提醒大家。
首先,易腹瀉的人應該少吃帶籽的水果。水果有助提高腸道內食物的通過速度,特別是那些有細小籽的水果,比如獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、香蕉、鮮枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之類。這些水果籽大多是纖維類,不能被腸道消化吸收,它們會刺激腸道蠕動,促進腸道內容物更快地排出體外。所以,因為日常膳食纖維不足而常有便秘問題的人,就很適合吃帶籽的水果??墒?,那些本來腸胃較弱者,胃酸過少,吃東西容易發生腹瀉,甚至喝涼水都覺得想上衛生間的人,就不適合多吃水果了,特別是帶細小籽的水果,一次吃得過多很容易造成腹瀉。
其次,對于消化能力比較弱的人來說,如果吃了大量水果,會稀釋消化液及胃酸,導致腸道消化吸收功能和殺菌能力下降,這時要少吃些油膩和高蛋白質的食物,以免引起胃脹、產氣及細菌性食物中毒。反之,對這些人來說,如果已經吃了很多油膩或高蛋白的食物,胃腸道負擔比較重,就不要再吃很多水果了。
最后,水果中的蛋白酶和草酸、單寧等物質會傷害口腔和消化道黏膜,有些水果還可能導致過敏。比如,很多人吃了獼猴桃后舌頭刺痛,甚至黏膜破損、出血;吃柿子之后口腔澀麻,這都是被蛋白酶和單寧傷害的結果。這類人需清楚導致自己過敏的水果,避免食用。endprint