年后清淡菜

肉肉媽

新年里，大魚大肉吃多了，過完年，我們一起吃點(diǎn)清淡的吧！

【菌菇煲】

材料：杏鮑菇1根，新鮮香菇5朵，蘑菇5朵，金針菇1小把，蒜瓣3枚，蠔油、鹽、糖、食用油各適量

制作步驟：

1. 將所有的菇類去根蒂洗凈后，切薄片備用。

2. 平底鍋內(nèi)加適量食用油，爆香切碎的蒜粒，先加入杏鮑菇片，煎至2面金黃。

3. 然后將杏鮑菇片移入砂鍋，加半碗水，大火煮開后，依次加入香菇、蘑菇、金針菇，加入一勺蠔油，蓋上蓋子燜煮2分鐘。

4. 出鍋前，撒一點(diǎn)糖提鮮，加少許鹽即可。

【扣三絲】

材料：冬筍1個(gè)，鮮香菇4朵，火腿4片，青菜2根，雞湯半碗，生抽40毫升，生粉15克，食用油適量

制作步驟：

1. 冬筍去皮，切成4瓣，入鍋煮10分鐘，去麻澀味。

2. 冬筍切絲，香菇洗凈后去根蒂切薄片，火腿片切絲。

3. 將三絲依次順著碗壁擺一圈，多余的食材填在中間。

4. 淋上20毫升生抽，入蒸鍋，蒸20分鐘。

5. 蒸好后，將碗里的三絲倒扣在盤中。

6. 青菜洗凈，入加了幾滴食用油的開水，焯煮10秒撈出，圍在三絲邊緣。

7. 雞湯中加入生粉、生抽，攪拌均勻，倒入鍋中，煮至冒泡，淋在三絲上即可。

【涼拌雙耳】

材料：干黑木耳20克，干白木耳20克，西芹一根，干紅辣椒、芝麻油、涼拌汁適量

制作步驟：

1.白木耳溫水泡發(fā)1～2小時(shí)，黑木耳溫水泡發(fā)半小時(shí)，西芹切片，干紅辣椒剪斷去籽。

2.將泡發(fā)好的木耳洗凈后去硬梗，撕成小片，入開水焯煮2分鐘，撈出瀝干水分。

3.西芹片用同樣方法焯煮片刻撈出。

4.將焯好的食材都放入干凈的容器，撒上紅椒碎，拌入芝麻油、涼拌汁，拌勻即可。

【清炒海帶絲】

主要原料：海帶絲150g，洋蔥半個(gè)，芹菜2根。

輔料：蒜瓣3枚，生抽20ml，鹽適量，紅椒絲適量

步驟：

1. 海帶絲清洗去除雜質(zhì)，洋蔥切絲，芹菜切段。

2. 鍋中放入適量水，大火燒開后，放入海帶絲煮2分鐘后撈出，瀝干水分。

3. 鍋中倒適量食用油，爆香切碎的蒜粒，加入洋蔥絲，爆出香味。

4. 加入海帶絲繼續(xù)翻炒，最后撒上芹菜段，倒適量生抽調(diào)味，出鍋前撒少許食鹽即可。