送給父母的“最佳保健品”

◎云無心

送給父母的“最佳保健品”

◎云無心

這個社會很矛盾，有很多人為了減肥或者保持身材要盡量少吃，有很多人又缺衣少食以至于營養不良。不過對于老人來說，情形又有不同——很多老人是沒有食欲而懶得吃。吃得少了，不僅熱量攝入不足，更重要的是因某些營養成分攝入不足而加速身體機能的老化引發免疫力下降，甚至導致慢性疾病的發生。

于是許多包裝精美、價格高昂、號稱有種種奇效的保健品應運而生。“今年過節不收禮，收禮只收XXX”成了一句流行語，許多孝順的兒女就大包小包往家里搬一些保健品。一般而言，那些保健品的確含有比較多的某些人體需要的成分，但是問題在于，補充再多的某幾種成分也并不能帶來健康——人體的需求太過復雜，現代科學也只是知道了它所需要的主要成分。保健品可能有助于滿足某些特定的成分需求，但是并不能保證均衡的營養。而且，如果保健品那些“富含”的成分從普通食物中獲得的量足夠的話，昂貴的保健品就只剩下了心理安慰作用。

科學告訴我們，對于大多數老人來說，保持健康至關重要的一方面是多吃，在此基礎上考慮全面均衡的食譜。在美國和歐洲的調查顯示，很多獨居的老年人達不到科學推薦的食量，同時食量的不足導致了一些微量元素成分的不足。顯然，一個人吃多吃少在很大程度上會受主觀愿望的影響。除此之外，如果隨心所欲，不去有意識地控制改變的話，什么因素會影響吃多吃少呢？

1992年的《生理與行為》雜志上發表了一項研究結果，作者找了幾十個大學生，進行了一項總共15天的實驗。其中5天按照通常的習慣吃飯，5天單獨一個人吃，另外5天特意和別人一起吃。在研究期間，讓他們隨時記錄下所吃的東西、吃飯持續時間、饑餓狀態、一起吃飯的人數等等。然后把所有人的數據匯總起來，進行統計分析。最后發現：當一個人吃的時候，所吃的量比和其他人一起吃得要少。如果只計算按照通常習慣吃飯的那5天，和人一起吃比自己單獨吃平均每頓要多出60%。

2003年的《英國健康心理雜志》上有一項研究老年人飲食喜好的研究。21個年齡在60～79歲的老人先后3次到實驗室嘗試不同的食物。最后的數據分析發現，除了食物本身會影響老人們的食量，當和熟悉的人一起吃的時候，老人們的進食量也會大大增加。

科學家們為了解釋為什么有其他人在的時候比單獨一個人吃得更多，提出了各種不同的機理。有人認為其他人的存在導致人的身體處于一種有利于進食的狀態，有人認為多人在一起吃飯的時候饑餓感更強，有人認為多人一起吃飯身體會更加放松因而吃得更多，還有人認為多人在一起吃飯的時間更長。不過這些解釋只是一些假說，并不是科學的結論。這些不同的假說往往可以解釋一些實驗結果，卻又與其他的數據矛盾。至于哪種更加合理，我們可以等待科學家們繼續努力。對于我們來說，這個結論有一定科學數據的支持就夠了。

要保證老人的健康，首先要保證他們攝入充足的營養，這包括吃的量和食物的營養組成。隨著年紀的增加，老人食欲會下降，當吃得少的時候營養均衡就更難保證。再“高檔”的保健品，都無法提供均衡全面的營養。為了父母吃得更健康，增加他們的食欲是根本的辦法。而增加食欲，最有效的辦法是——陪著他們一起吃飯！此外，有一些未經科學證實的做法也可以考慮。比如說，使用漂亮的餐具，據說有利于增加吃的興趣；改善廚房和飯廳的光線，可以讓食物顯得更加誘人；而避免嘈雜的背景聲音，也有利于吃飯時的好心情。

如果我們真的想讓父母吃得更好更健康，其實用不著那些華而不實的“高檔食物”。最佳的保健品是：常回家看看，陪他們一起，吃那一桌好飯。

責任編輯/劉穎