輕松減低元宵的熱量

◎寧莉

輕松減低元宵的熱量

◎寧莉

元宵這種存在了千年的民族特色食品，其意義早已超出了食品本身。它承載了說不盡的文化內涵和無價的人間情誼，真正稱得上是文化遺產了。但是，跟粽子、月餅這些節日標志性食品一樣，元宵由于含有熱量較高，人們在食用時非常糾結。不吃覺得缺少節日氛圍，吃了又擔心長肉增肥或升高血糖。其實，就元宵本身來說，它很難脫離“高能量、難消化”的形象，要想使元宵的吃法更健康，就要在煮制元宵的湯汁上搞改革，比如：

燕麥元宵：在煮元宵的水中加入少量的燕麥片同煮，當元宵煮熟的時候，燕麥也剛好熟了。

山藥元宵：與燕麥元宵一樣，在煮元宵的同時加入紅豆大小的山藥丁，當元宵煮好后，山藥也熟了。

紫薯元宵： 將紫薯切成花生粒大的小丁，還可以加入小朵的銀耳，與元宵同煮。

經過這樣的調整之后，大大減弱了元宵的甜膩口感。由于燕麥、山藥、紫薯、銀耳都是膳食纖維極為豐富的食物，添加之后也使食物的血糖生成指數大為下降。還因為山藥、紫薯、銀耳都是名副其實的營養明星，在保留元宵傳統的食物特點的同時，明顯地提高了食物整體的營養價值。

當然，也可以將燕麥、山藥、紫薯、銀耳與元宵一并來煮，那樣食物的風味和口感就更加豐富多彩了。