自制葡萄酒細菌會不會超標等12題

自制葡萄酒細菌會不會超標等12題

問 用山藥和土豆作為早餐主食，哪種營養會更好一點？我胃不好，每次吃豆類和粗糧總感覺不消化，是不是可以多吃點山藥和土豆？

專家解答 山藥和土豆的營養成分之間區別不大。您也可以換著吃。可以嘗試著把粗糧和豆類煮得再軟爛一點，看看能不能消化。

問 我吃紅薯后會便秘，怎么辦？

專家解答 紅薯不是人人必吃，視胃腸接受情況而定。感覺不舒服就可以換成其他品種的食物。

問 用電餅鐺做的餅營養會不會損失呢？

專家解答 只要不做煳，烙餅的營養損失非常少。

問 我現在正逐漸改變飲食習慣，減少肉類和油脂攝入量，加大蔬菜食入量，每天吃3斤左右的少油少鹽的蔬菜。目前的情況是，我以前是排稀便，一天一兩次，現在則便秘，一兩天才一次。怎么辦呢？

專家解答 油脂攝入過少、蛋白質攝入不足也會妨礙排便的。每天吃3斤蔬菜有點多，減肥者和三高人士每天吃500克～1000克蔬菜就可以了。營養要平衡，各類食物都要有點兒，不可偏廢。

問 冷水泡茶更有益健康嗎？吃茶葉對身體有害嗎？

專家解答 用冷水長時間泡茶據說可以溶出其中的茶多糖類，有人喜歡這種泡茶法，認為有保健效果。具體效果多好不太了解。茶葉如果沒有重金屬超標可以少量吃，能增加膳食纖維和鉀的攝入。

問 市場上銷售的鈣大部分是碳酸鈣，雞蛋殼也含有大量的碳酸鈣，如果把雞蛋殼磨成粉，添加到食品里是否也能起到補鈣的作用？胃酸與碳酸鈣結合不易吸收之說有道理嗎？

專家解答 把蛋殼粉加入食品中確實可以起到補鈣作用。胃酸有利于碳酸鈣的吸收。

問 已經發酵好的包子能不能直接凍，等要吃的時候拿出來直接上鍋蒸熟？

專家解答 包子直接速凍是可以的，但因為家里速凍條件比較有限，面團可能變形。如果能做到完全不變形，速凍效果好，從速凍狀態取出來不要化凍，直接上屜蒸，也是可以的。

問 自制葡萄酒細菌會不會超標？

專家解答 釀酒是微生物帶來的發酵過程，沒有酵母菌就沒法釀酒。因此，只存在有害細菌是否超標的問題，而這個問題恐怕和具體操作有關。如果您長時間喝自制葡萄酒都沒有不良反應，就無需擔心了。

問 超市買的整粒的那種小麥屬于粗糧嗎？

專家解答 整粒小麥是粗糧，而且纖維含量相當高。

問 我每天晚上都使用電飯煲的預約功能，這樣早晨起來就可吃到雜糧粥。我想請問，這樣通過預約浸泡一夜煮的粥與早起現煮的粥營養一樣嗎？

專家解答 預約的粥等于長時間浸泡過原料，口感更軟，消化速度更快一些。這樣的粥對消化吸收有利，但對血糖控制不利。

問 我爺爺剛剛做了膽囊切除手術，他在飲食方面應該注意些什么呢？

專家解答注意飲食少油，口味清淡。其他按健康飲食的一般原則。注意供應充足的維生素A和胡蘿卜素，以及其他脂溶性維生素。因為沒有膽汁的幫忙，這些營養素的吸收率會下降。

問 我是乳腺癌患者。都說餓死癌細胞要減少動物高蛋白的攝入，攝取大量的新鮮有機的瓜果蔬菜，補充植物蛋白等等。這種說法有道理嗎？

專家解答 減少動物蛋白的攝入不等于要純素食，還是應該食用少量的魚肉蛋奶，比如每天吃50克以內的魚肉。少吃精白米面可以降低血糖反應，對于控制癌細胞也是有益的。當然，保持好心情更重要。

責任編輯/劉穎

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