核桃酥

◎文圖/濃咖啡淡心情

核桃酥

◎文圖/濃咖啡淡心情

傳統中式桃酥大都會用豬油或植物油來做，為了增香也可以用黃油和植物油混著做，貌似有點脫離中式點心的特點，但是DIY的好處就在于此，可以根據個人口味進行改良，只要味道好吃，就能受到追捧。

1.烤箱預熱約8分鐘，在烤盤中攤開放入一半的低筋面粉，180℃烤15分鐘左右，至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味時取出晾涼。

2.把烤好的面粉和剩下的面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻，倒入植物油、室溫軟化的黃油、蛋液，攪拌均勻，揉成很松軟的面團，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。

3.將面團分成若干份，用手揉圓、按扁，碼入烤盤。

4.在面餅表面刷上蛋液，再放上核桃碎，190℃，烤25分鐘左右，之后燜10分鐘即成。

用料：