愛爾蘭雙孢蘑菇袋式栽培設施

鄭永德 黃 毅

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愛爾蘭雙孢蘑菇袋式栽培設施

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（1. 福建省莆田市農業科學研究所，福建 莆田 351144；2.福建農林大學，福建 福州 350001）

愛爾蘭菇房的造價較低，其袋式栽培生產出的雙孢蘑菇質量卻很好。概述愛爾蘭雙孢蘑菇栽培發展現狀；詳細介紹愛爾蘭菇棚的布局，包括選址、菇棚大小、菇棚搭建等；菇棚所需的通風設備，包括風機、空氣分配管道、進風系統、加熱系統等。

愛爾蘭；雙孢蘑菇；菇棚；設備；栽培

雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，也是歐美發達國家的主栽食用菌品種。近年來，國內重新燃起雙孢蘑菇種植熱。由于全套引進歐美雙孢蘑菇生產線的投資相當高，國內不少大型公司作了部分引進和模仿，但效果皆不如意。而愛爾蘭菇房的造價較低，其袋式栽培生產出的蘑菇質量卻很好。筆者根據國外有關資料，結合國情，介紹愛爾蘭雙孢蘑菇單層袋式栽培（圖1，圖2），以期促進國內雙孢蘑菇產業的發展。

1 愛爾蘭雙孢蘑菇栽培的發展現狀

在過去幾十年，愛爾蘭的蘑菇生產迅速發展。它已經成為愛爾蘭園藝產業的一個重要成功案例，深受小農場主的青睞。

愛爾蘭主栽白色雙孢蘑菇品種，其袋式栽培為產業的基礎。該模式生產的蘑菇質量高，而成本低。所采用的是公司+衛星農場（即栽培戶）模式。大型專業化企業制作已經播種的袋裝堆肥，供應給衛星農場（規模為3～5個愛爾蘭菇棚）；衛星農場負責出菇管理與采收；采收的蘑菇直接出售給銷售公司；銷售公司進行商品分級、批發銷售及出口國外。這種產業運行模式需要有嚴密的組織銜接。初次從事雙孢蘑菇栽培的農戶，必須事先與正規的栽培料（已經播種的培養料）供應商和營銷代理商簽訂合同。

超市僅接受高質量的產品。蘑菇的質量基準是干凈、潔白和未開傘。按產品個體大小進行嚴格分類，以適應不同的承裝容器。質量標準上的任何偏差都會降低售價。蘑菇產品容易受到損傷，需要人工細心的采摘和良好的保藏，以樹立高質量的品牌形象，使企業獲得成功。

圖1 愛爾蘭雙孢蘑菇袋式栽培

圖2 愛爾蘭雙孢蘑菇栽培棚內景

英國市場對鮮菇的需求日益增長，導致該產業擴張。愛爾蘭蘑菇生產者超過550人，年產鮮菇約4.5 萬噸。該產業主要由家庭制企業構成，一般具有3～5座聚乙烯覆蓋的愛爾蘭菇棚。70%以上的種植者與營銷公司組成合作。從各個地方收購的蘑菇產品在銷售合作社倉庫內進行分類，經質檢后冷藏，并運往指定市場銷售。愛爾蘭蘑菇產品出口占總量的70%以上。愛爾蘭國內市場同樣在擴張，他們會給國內消費者提供更高質量的蘑菇產品。

2 愛爾蘭菇棚的選址及其布局

相較其他栽培模式，愛爾蘭模式菇棚建造與設備投入成本相對較低，環境容易控制，產品質量好，采收后的清理更簡單，衛生條件良好；但其存在勞動力需求量大，嚴格遵守分級和營銷標準，收益不穩定等問題。

2.1 選址

一般根據農戶栽培計劃確定栽培規模。動工前必須先征得地方政府的允許，菇場的設計必須考慮環境，尤其是清洗產生的“排流物”必須回收并貯存。圖3是一個5菇棚農場的標準布局，其中包括配套服務設施與排水系統。

選址要求鄰近住宅，方便長型車輛進出，電力充沛（表1），水源干凈豐富。地面平坦的地塊投資較少，只需去除表層土，至露出堅硬的地基。平整完成后，鋪上30厘米厚的由細小砂礫和頁巖組成的碎石。預先設置好房屋及其周邊的排水。按設計圖的位置預挖直徑45厘米、深45厘米的孔洞，用以安插鋼管基座。

表1 菇場的電力需求

2.2 菇棚的規模

目前在用的菇棚有兩種尺寸：一種是標準菇棚，長33.5米，寬7.0米，面積234.5平方米。每隔2.4米設1根拱柱。拱柱在頂部相連，并用U型螺栓將它固定在棚頂梁桿上。另一種是寬型菇棚，長27.4米，寬8.8米，面積241.12平方米。每隔2米設1 根拱柱。該菇棚有三條縱向連接桿，用U型螺栓固定在拱柱上。

圖3 標準5菇棚式愛爾蘭菇房農場總平面圖

2.3 菇棚的構建

（1）鋼管基座。鋼管地腳螺栓長80厘米，錨入預置好的混凝土地面的孔洞中，伸出澆灌地面20厘米。所有地腳螺栓必須同水平，垂直且精準地對齊。木質壁板的大小為10×5（厘米），固定在地腳螺栓的外側，與碎石表層相平。材料必須經過加壓處理。房屋的主體框架與地腳螺栓相配套，在接合處及與縱向桿的連接處用螺栓固定。

（2）大棚橫梁。每隔30厘米用吊線縱向固定骨架，以防止拱柱間的隔熱層下垂。

（3）混凝土地面（圖4）。混凝土地面厚度在10厘米以上。

（4）隔熱層及棚膜包裹（圖4）。包裹工作需要一定的經驗，應選擇在無風的天氣鋪設隔熱層（玻璃纖維）及聚乙烯膜，并固定于面板上。

圖4 混凝土地坪和包裹良好的蘑菇菇棚

（5）配套輔助設施。每個衛星農場都應有配套輔助設施，包括一間冷藏室，包裝材料儲存間，稱量設備，茶水間，盥洗室與廁所。一小間化學試劑儲存室必須與主儲存區相隔離（圖5，圖6）。冷藏室最小容積為8立方米，其溫度恒定在4 ℃。冷藏室的大小取決于實際栽培菇棚的數量，其容量必須能滿足出菇高峰期的產量。

圖5 配套輔助設施正面圖

圖6 標準配套輔助設施的布局與菇棚的側視圖

3 通風設備

蘑菇生長的環境控制依賴于栽培菇棚的空氣條件，與通風系統的效率有很大關系。通風系統一般由帶風機的空氣處理器，空氣分配管道，控制補新風風量的調節閥或百葉窗，以及加熱盤管（冷卻盤管）或散熱器組成（圖7）。每個元件都可單獨檢查。

3.1 風機

蘑菇栽培使用的風機一般是螺旋槳式或軸流式。將新風引入空氣處理器并通入聚乙烯風道。風機安裝在盤管的上游或下游。如果風機安裝在風道旁（下游），風道的直徑必須稍大于風機直徑。風機轉速由電子控制器控制，可以根據需要控制不同的空氣流量和流速。

3.2 空氣分配管道

空氣分配管道是一個等截面的圓形風管。為使出菇一致，必須通過一個設計精準的風道，提供均勻的風量。風道還必須與特定的空氣處理器相配套。孔洞為D型，且在其下游邊緣保留閥片。孔洞的間距至關重要，要沿著風道而變化。距風機越近，孔洞的間距越小。在風道入口處安裝一個空氣導流葉片，以消除空氣流動引起的旋轉和湍流。

3.3 進風系統

蘑菇不同生長時期，對進風有不同需求，從完全內循環（調節閥關閉）到完全新風（調節閥全開），這兩者之間的位置則提供混合的新風和內循環風。進風位置由菇棚內的二氧化碳濃度決定。新風會降低二氧化碳濃度，內循環風則會增加二氧化碳濃度。由于來自外界的冷風經過加熱，濕度降低，因此新風也能降低菇棚的相對濕度。

除了用閥片或百葉窗，可加用一臺風機，引入外界空氣，新風直接吹入連接風道的循環風機。這也就是所謂的雙風機系統。

3.4 加熱系統

3菇棚或6菇棚的衛星農場采用的是低壓熱水系統加熱。熱量由緊挨著的中央鍋爐供應，熱水通向每個菇房的空氣處理器。空氣處理器帶有加熱盤管或散熱器，通過加熱通入的空氣提高菇棚內溫度。通過開關加熱盤管上的熱水閥門，控制熱量的傳送，閥門是電動閥或電磁閥，受電子恒溫器控制。電子恒溫器能將溫度設置在正常生長溫度范圍內，連接線末端有小探頭用來監測溫度。將連接線拉到菇棚的中央附近，推薦探頭的擺放位置如圖8所示。擺放的高度與人的頭部等高，位置處于菇棚側邊與風道的正中間。

圖7 標準空氣處理器示意圖

圖8 空氣流動示意圖及溫度傳感器的擺放位置

通風系統中的進氣與出氣都必須經過過濾。排氣口由百葉窗構成，進風時菇房內形成正壓，迫使百葉窗打開。百葉窗安裝于菇棚末端，遠離風機。排氣口必須安裝過濾網。

以上是基本的菇房空氣處理設備，也可以在該系統中增加加濕和冷卻裝置。當菇棚內的濕度下降時，如下霜的夜晚，就需要加濕。冷卻既可以控制夏季的料溫，還能除濕。加濕和冷卻的成本較高。如果在系統中添加了這兩項裝置，通風管理將更為復雜。通風系統的維護對生產非常重要，要保持設備干凈，保養良好。必須及時解決空氣處理器的泄露和風道的滴水問題。

安裝一套完整的空氣控制系統，非常有利于對空氣調控的自動化管理。用計算機控制蘑菇生長，其發展非常迅速，只要投資合算，將在未來的蘑菇生產中發揮重要作用。

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2095-0934（2014）06-307-04