真姬菇工廠化生產的配方優化試驗*

肖淑霞 饒火火 王忠宏 劉福陽 謝福泉 陳仁財 巫仁高**

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真姬菇工廠化生產的配方優化試驗*

肖淑霞1饒火火3王忠宏4劉福陽2謝福泉1陳仁財1巫仁高2**

（1.福建省食用菌技術推廣總站，福州 350000；2.南平市農業科學研究所，福建 南平 353000 3.龍巖市農業局，福建 龍巖 364000；4.順昌縣農業局，福建 順昌 353200）

在真姬菇工廠化生產配方調查的基礎上，初篩出7個配方進行進一步的對比和優化。結果表明，含棉籽殼 39%、木屑25%、麩皮20%、豆粕5%、玉米粉5%、玉米芯5%、石灰1%的配方7產量和投入產出比較高，子實體整齊度與緊實度也較理想。

真姬菇；工廠化；最佳配方

近年來，福建省真姬菇工廠化生產得到快速發展，全省有真姬菇工廠化生產企業102家。針對真姬菇生產培養料配方的多樣性，我們設計了配方調查表，抽樣調查全省201家真姬菇工廠化生產企業的培養料配方與生產成本、產量等，并對初步分析篩選出的7個相對生物學效率在70%以上的培養料配方進一步進行對比優化試驗，為真姬菇工廠化生產提供適宜的生產配方。

1 材料與方法

1.1 供試品種與配方

供試品種為由日本引進的真姬菇品種組織分離獲得的菌株，為試驗企業順昌縣一揚菇業有限公司當家品種。

培養料配方1：棉籽殼45%，木屑24%，甘蔗渣9%，麩皮16%，玉米粉2%，豆粕2%，石灰2%。配方2：棉籽殼47%，甘蔗渣25%，麩皮20%，玉米粉5%，石灰3%。配方3：棉籽殼65%，木屑10%，麩皮18%，玉米粉5%，石灰2%。配方4：棉籽殼60%，木屑15%，麩皮20%，玉米粉5%，石灰1%。配方5：棉籽殼53.5%，木屑20%，麩皮20%，玉米粉5%，石灰1.5%。配方6：棉籽殼69%，木屑10%，麩皮17%，玉米粉3%，石灰1%。配方7：棉籽殼39%，木屑25%，麩皮20%，豆粕5%，玉米粉5%，玉米芯5%，石灰1%。

1.2 試驗方法

按配方分別稱取原輔料，拌料均勻，含水量調節至62%。用18×32.5（cm）規格的聚乙烯塑料袋裝袋，每袋干料質量440 g，塑料套環封口。每個配方接種600袋，設3個重復，每個重復200袋。121 ℃滅菌210 min，接種后在23～25 ℃下黑暗培養，菌絲長滿袋經后熟后開袋，各配方的菌袋隨機擺放在同一出菇房，按常規方法進行出菇管理。

1.3 觀察分析方法

（1）生產原料成本計算。各配方原輔料價格按照當地市場價格計算。

（2）產量計算方法。子實體成熟達商品菇標準時，每個配方、每個重復隨機采收20袋，切除菌根部分后稱重，只采收一潮菇，計算單袋平均產量，并進行方差分析。生物學效率/%=單袋鮮菇平均產量/單袋培養料干重×100。

（3）農藝性狀測定。每個重復隨機抽取10袋，觀察子實體整齊度與緊實度，切除菌根后每袋隨機抽取3朵菇，測定記錄每朵菇的菇蓋、菇柄直徑和菇柄長度。

2 結果與分析

2.1 不同培養料配方的產量

由表1可知，7個處理中，配方7的平均單袋產量較高，為363 g，生物學效率達到82.58%，與其他6個配方比，有顯著性差異；其次為配方5，平均單袋產量為337 g，生物學效率為76.52%，與配方1的產量差異不顯著，但與其他配方差異顯著；配方1、2、3、4、6的產量之間無顯著性差異。

2.2 不同培養料配方的經濟效益

（1）不同培養料配方投入產出的比較分析。從表1可知，培養料配方7投入產出比較高，每元直接原料成本可產鮮菇394.5 g；配方1和5不相上下，分別為366.7 g和362.8 g，其余配方投入產出比在300～330 g之間。

表1 不同培養料配方產量及產出/投入比較 單位：g/袋

（2）不同培養料配方的效益。在生產中，各處理除直接原料成本有差異外，其他生產及管理成本是一致的，以直接成本最低的配方1作為參照，將配方1的平均單袋直接原料成本和平均單袋產量設置為0，鮮菇價格按每千克10.0元計，計算各配方與參照比較所增加或減少的平均單袋產量、產值及純利潤，結果見表2。

從表2可知，在同等的生產、管理、銷售情況下，配方7的經濟效益較高，每袋原材料直接成本雖然比配方1增加0.062元，但產量增加0.048 kg，產值增0.48元，純利潤增0.418元；其次為配方5，每袋原材料直接成本比配方1增加0.069元，產量、產值、純利潤分別比配方1增加0.022 kg、0.22元、0.151元，其余配方原材料直接成本均高于配方1，單產產量、產值和純利潤均少于配方1，每袋純利潤比配方1減少0.195～0.304元。

表2 不同培養料配方效益比較

2.3 不同培養料配方栽培真姬菇子實體農藝性狀

各處理配方主要農藝性狀見表3。感官觀察，整齊度較好的是配方7，其次為配方1和5；緊實度較好的為配方7，配方4和6較差。試驗采用的品種相同，因此在菌蓋直徑、菌柄直徑和菌柄長度上各配方的差異不大。同時一次性采收各處理時，配方7的成熟度差于其他配方，可推遲1～2天采收。因此，不同培養料配方對真姬菇子實體的菌蓋與菌柄大小、長短影響不大，但對緊實度有一定影響，這可能與不同配方的材料種類及其養分有關。

表3 不同培養料配方栽培真姬菇子實體農藝性狀

注：整齊度+越多表示越整齊；緊實度+越多表示越緊實。

3 小 結

試驗結果可得出，配方7總體表現較好：平均單袋產量最高，達363 g，投入產出比最高，平均每元產出394.5 g，整齊度和緊實度也較理想。其次為配方5，生產企業可根據自身實際情況參考應用。

Experiments on comparison and optimization of industrial production formulae of

Xiao Shuxia, Rao Huohuo, Wang Zhonghong, Liu Fuyang,Xie Fuquan, Chen Rencai, Wu Rengao

(1. Edible Fungi Technology Extension Station of Fujian Province, Fuzhou 350000; 2.NanpingInstitute of AgriculturalSciences, Fujian Nanping 353000; 3.AgricultureBureau of Longyan, Fujian Longyan 364000; 4. Agriculture Bureau of ShunchangCounty, Fujian Shunchang 353200)

Based on a survey of formulae used in the industrial production of the, the authors undertook a preliminary screening of seven culture formulae, and then optimized by further comparison. The results showed that the No.7 formula had the highest yields and highest input-output ratio, and that the fruit bodies ofhad the best uniformity and compactness. The No.7 formula was as follows: cotton seed hulls 39%, sawdust 25%, wheat bran 20%, soybean 5% ,corn flour 5%, corn cob 5% and lime 1%.

；industrial production; optimized formula

S646

A

2095-0934（2014）04-217-03

福建省現代農業食用菌產業技術體系項目（閩農科教2013118）

肖淑霞，女，推廣研究員，E-mail:xsux2008@163.com。

巫仁高（1968-），男，高級農藝師，主要從事食用菌品種選育、栽培技術研究，E-mail:wurengao7881@163.com。