旅游服務專業《形體訓練》課程內容的研究與設計

吳藝梅

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旅游服務專業《形體訓練》課程內容的研究與設計

吳藝梅

（漳州職業技術學院 旅游與酒店管理系，福建 漳州 363000）

隨著旅游行業的迅速發展，廣泛的社會需求，使得對旅游服務人員的職業素養提出了更高的要求。良好的心理素質、強健的體魄、富有朝氣的精神面貌以及優雅的言行舉止等，都是一個從事旅游服務人員應具備的職業素養。形體訓練作為旅游服務專業學生的基礎課程，其作用是顯而易見的。合理的課程內容設計，是提高形體訓練課程的科學性和實效性的重要途徑。

旅游服務；形體訓練；課程內容

隨著我國旅游行業的發展逐漸成熟，廣泛的社會需求，使得對旅游服務從業人員的職業素養也提出了更高的要求。在學生綜合素質培養越來越受重視的前提下，對學生的外在形體、氣質素養的教育上提出了新的挑戰，為此，作為教育者，我們也在不斷的更新理念、拓展教學內容，以提高學生的綜合素質和綜合能力。從形體教學的實踐表明，科學系統性的形體訓練對于增強學生的體魄，身體的柔韌性、靈活性、穩定性等具有舉足輕重的作用。學生良好的氣質修養、端莊的儀態、優美的服務姿態及得體的服務禮儀是給客人提供優質服務的基礎，為培養高技能型人才，提高旅游服務專業學生就業的社會適應性，形體訓練課程內容的設置顯得特別重要。

一、旅游服務專業的崗位工作特征

在《中國旅游業就業目標體系與戰略措施研究》中將旅游業的就業范圍分為三個層次：一是旅游核心產業就業人數，包括住宿、旅行社、景區、旅游車船公司等其他旅游企事業單位的就業人員；二是旅游特征產業就業人數，包括直接為游客服務、與旅游密切相關的餐飲、娛樂、鐵路、航空、公路、水運、公共設施服務等13個部門中的旅游就業人數；三是旅游經濟就業人數，是通過旅游經濟活動所拉動的直接間接就業人數[1]。近幾年來，各大高職院校都開設了航空服務、酒店服務等專業，針對這些專業的崗位工作特征，我們進行了分析，如航空服務類專業，其職業要求首先要具備良好的儀表儀態，得體的言行舉止，其次還需要有較強的處理人際關系的能力和良好的體能，以便適應復雜的工作環境；酒店服務類專業中，包括前廳、客房、餐飲等崗位，這些崗位的工作特征除了要具備端莊的儀表、優雅的儀態、得體的表情和恰當的禮節，還需要良好的處理突發事件與復雜問題的能力和長時間站立或坐姿工作的體能等。這些職業要求都需要借助形體訓練等專業課程來進行訓練與塑造，通過該課程的學習，培養具備良好職業體能與職業形象的旅游服務類人才。

二、形體訓練課程開設的重要性

形體訓練，指的是形體美的訓練。它是外部環境對機體的一種刺激，主要以身體的科學理論為基礎，以身體的訓練為主要手段，通過各種方法來塑造健康優美的形體，提高人體良好形態的控制能力和表現能力，促進人體形態更加完美。形體訓練課程的開設，在旅游服務專業中的重要性是顯而易見的。

1.有利于增強學生體質，塑造優美形體

形體訓練具有持續時間長，強度低的特點，通過科學的訓練，身體的肌群、關節、韌帶等處于合理的運動負荷下，可以對身體的協調性、柔韌性等產生良好的訓練效果，起到增強體質的作用。在大學階段，學生對自身美感的追求是越來越強烈，形體課程的開設，讓學生可以通過后天的訓練來彌補先天體形的缺陷，改善身體的不良形態。通過一系列科學的、系統的、有效的形體訓練，塑造出美的形體、好的形象。

2.有利于陶冶學生的情操，培養優雅氣質

氣質是指一個人內在涵養或修養的外在體現，是內在美與外在美的統一。通過形體訓練中身體各部分的鍛煉，塑造了優美的體形，儀態訓練上，站走坐的練習，優雅的舉止，幽默的談吐等，提高了學生高雅的氣質。優美動人的外形，讓人從外在的形態直至精神內涵都能得到愉悅和陶冶。

3.有利于提高學生的職業素養和競爭力

形體訓練既符合旅游服務專業的職業要求，也使學生認識到美的道德情操和美的儀表儀態對自己未來職業的影響。學生掌握形體訓練的技能并運用于工作實踐中，端莊的儀表，優雅的儀態，得體的表情和禮節，是學生綜合能力發展的通行證，同時也能提升學生在激烈的職業競爭中競爭力。

三、形體訓練課程內容的研究與設計

近幾年來，很多的旅游院校都開始開設形體訓練課程，以我院為例，從開始只在航空服務專業開設，后來慢慢拓寬到酒店專業、旅游管理專業。由于各個學校對此的重視程度不一樣，辦學能力不同，開設的現狀也不盡相同。形體訓練課程的開設涉及到辦學條件設施，教學場地，專業形體訓練的教師等，還有一點就是教材，目前還沒有一套能結合旅游服務專業特色需要的相關教材，大家都只是借助舞蹈院校等使用的一些形體訓練的內容，教師自己再結合專業特點添加一些相關的訓練內容，這也使得教學內容缺少規范性與科學性。

（一）形體訓練課程內容設置分析

1.形體訓練課程內容的需求調查

課程的基本職能是要促進學生的全面發展，以適應社會的崗位需求。因此，在課程內容的選擇與設置上應根據學生和企業的具體需求來決定。學生的興趣、身心發展的特點，企業對人才的職業素養需求等，都是推進形體訓練課程內容的廣度與難度選擇的重要依據。為此，針對形體訓練課程內容的選擇，我們對150位航空服務、酒店服務、旅游管理專業的學生進行問卷調查，并借助校園招聘會的有利時機，在36家相關用人單位中進行了問卷調查。學生和企業對形體訓練課程內容的需求比較如圖1所示：

圖1 學生、用人單位對形體訓練課內容的需求比較

從圖1的調查結果顯示，學生和企業的需求基本吻合。82%的學生認為形體訓練基礎知識是必須學習的；90%的學生選擇了健美操、街舞、民族舞、交誼舞、瑜伽，說明學生對這幾項內容比較重視的；95%的同學選擇芭蕾形體訓練、旅游服務基本禮儀和旅游服務姿態禮儀，可見這部分內容是她們迫切需要學習的內容；33%的同學選擇藝術體操。

2.形體訓練課程內容的設置

根據上述分析，結合從事多年形體訓練課程教學的經驗和旅游服務類專業的崗位特征，本文將形體訓練課程內容分兩大部分。一是理論與實踐教學，二是情景模擬訓練(如表1)。

表1 形體訓練課程內容結構

（二）形體訓練課程的內容說明

基于形體訓練課程的內容設置分析，并結合實際教學工作中總結出的經驗，本文歸納整理成以下幾點：

1.形體訓練的理論實踐教學

形體訓練是個循序漸進、合乎規律的練習過程，該部分的內容包括形體訓練理論知識、身體基礎訓練、形體訓練、儀態訓練等。

（1）形體訓練理論知識

掌握形體訓練的基本概念、訓練的目的、訓練的基本內容和方法以及訓練的特點；掌握形體美的分類、內容、標準和評價等。

（2）身體基礎訓練

①地面形體訓練，主要是對身體各部分及關節的柔韌性和彈性的訓練，一般采用坐、躺、跪等姿態進行頭部、腹部、背肌以及呼吸等訓練，例如：盤坐上身伸展，勾繃腳，吸、伸、抬腿及環動練習，壓腿，踢腿等，其目的是為了能充分展示人體各種動作的幅度和線條，以及身體所具備的軟度、開度和力度，為進入把桿練習和中間練習做好準備。

②扶把形體訓練，是形體訓練的核心部分。它的主要要求是“開、繃、直、立”，這四個基本元素始終貫穿融會在整套訓練之中。這部分的訓練內容主要是借助把桿的支撐力量，單手或雙手扶把，來完成身體部分機能的訓練。通過把桿上對頭、肩、胸、腰、腿等，身體各部分的分解訓練，使全身肌肉、關節、韌帶等得到全面的鍛煉，逐漸形成一種由靜止到運動中的向上提升、線條優美的完美形態。這部分訓練是過渡到中間形體訓練必不可少的環節。

③中間形體訓練，通過地面訓練和扶把訓練后，就可以進入到中間的組合訓練了。中間形體訓練主要是學生脫離把桿后在中間完成把上的動作和造型以及各種舞姿的訓練。在學習中，掌握手位、腳位、跳、轉和舞步組合的技能技巧，從而訓練出協調、優雅的站姿和舞姿，改善胸、腰、髖三個圍度的比例，提高人體在運動狀態中的穩定性。

（3）形體訓練

①舞蹈的訓練，是個全面的綜合練習。通過舞蹈組合的訓練，可以掌握身體各部分的協調性和表現性，增強動作運行間的連接性和流暢感。這部分訓練可以是簡單、簡短的舞蹈小組合，也可加入較大的成品舞蹈，例如古典舞、民族舞、健美操、交誼舞、街舞等。在各具特色的音樂中，展示每個民族或者各舞種的優美舞姿，體驗輕舞飛揚的感覺。舞蹈由淺至深、由易至難來展開，達到糾正學生的身體毛病、練就高雅氣質的目的。

②瑜伽訓練，瑜伽是一種非常古老的能量知識修煉方法，集哲學、科學和藝術于一身。練習瑜伽時必須集中意識，使身體在某一姿勢下靜止維持一段時間，從而達到身心的統一。對于即使沒有舞蹈基礎的學生來說，只要練習的方法得當，再配合正確的呼吸方法，堅持練習，就能達到調節身體柔韌性的效果。同時，一個穩定而愉悅的體式可以帶來精神的安寧，防止浮躁，有利于培養學生良好的職業素養。

（4）儀態訓練

①形體儀態訓練，儀態是一種無聲的語言，時時展示著人們的情緒、心情和態度等。形體儀態訓練主要包括站、行、坐、手勢、蹲、鞠躬等姿態訓練以及表情姿態訓練。站，人的一切姿勢從站立開始，只有具備優美、典雅的站姿，才能提高舉止的優雅性；坐，優美的坐姿不僅僅指靜態的坐姿，還包括就坐起座。優美的坐姿給人舒適、端莊大方的感覺；行，不同的走路姿勢給人們帶來不同的感受，優美的走姿洋溢著青春活力，富有個性的魅力。還有手勢、蹲、鞠躬等，通過規范的訓練達到優雅的舉止效果。表情姿態，包括眼神、微笑、聲音的魅力等訓練。在形體訓練課中開展形體儀態的訓練，一方面可以幫助學生保持良好的身體姿態，另一方面可優化學生的審美意識，增強人際交往過程的自信心，為形成最佳儀態奠定基礎。

②專業儀態禮儀訓練，這部分的內容應結合所教授的專業特點來制定。旅游服務專業包括航空服務專、酒店管理、旅游管理等，每個專業都有自己的專業特點。如酒店管理專業，以車門禮儀服務姿態訓練為例，動作要領：當來賓乘坐的車輛抵達時，迎賓員應做到車停人到；一手將車門打開 90 度，另一手手指并攏伸直，置于車門框上沿以防賓客頭部碰撞；兩腳稍分開站立，立腰，上體微有前傾，兩眼余光注視車門框上沿；見賓客下車時，用“小姐(或先生)請”禮貌語歡迎賓客。待客下車后，將車門輕輕關上，行“招手禮”向司機示意。

2.情景模擬訓練

以項目化教學內容帶動情景教學。運用所學的肢體以及專業儀態訓練等知識，充分運用到模擬的職業場景中，從而使學生能夠把理論與實際相結合，靈活地運用到實踐中。

（1）職場禮儀

設置特定場景，給出具體的實訓任務，如應聘中的職場禮儀，可以分小組進行，讓學生在特定的職場情景里進行訓練，從而提高學生良好的職業形象。

（2）崗位情景模擬訓練

利用專業實訓室的有利資源，如機艙實訓室，導游實訓室，酒店餐廳實訓室，酒店客房實訓室等，給學生制定一個崗位實訓任務，讓學生在專業實訓室中進行具體崗位的情景模擬訓練，充分鍛煉學生大方得體的服務禮儀。

形體訓練課程作為旅游服務專業基礎訓練課程是增強學生自身形體美感的有效途徑，它不僅可以培養學生擁有正確的身體姿態、優美的體形以及高雅的氣質，更能提高學生在日后工作中的綜合職業素養。對于旅游服務專業的學生來說，形體訓練課程越來越被大家喜歡和接受，作為高職院校應不斷探索和發展形體訓練專業課程，做到科學性、實效性和趣味性的統一，使學生的體魄更加健康，形態更加優美，綜合能力能得到全面的發展。

[1] 黃文娟. 論項目教學法在高職高專旅游類專業形體訓練教學中的運用[J]. 大眾文藝, 2010(6):220-221.

[2] 向智星. 形體訓練[M]. 北京:高等教育出版社, 2009.

[3] 楊坤. 芭蕾形體[M]. 高等教育出版社, 2009.

[4] 張舒哲, 何霞. 旅游服務禮儀與形體訓練[M]. 北京:旅游教育出版社, 2009.

[5] 吳藝梅. 淺談《形體訓練》課程在航空服務專業教學中的意義[J]. 數字化用戶, 2013(15):205.

Research and design on Body Shaping course content for tourism service professional

WU Yi-mei

(Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, Fujian, 363000, China)

The rapid development of the tourism industry and the extension of social needs require tourism employees with higher professional quality. The professional quality includes psychological quality, physical quality, spiritual outlook and elegant behaviors. As the fundamental course for the students majoring in tourism, Body shaping plays an important role in the cultivation of students’ professional qualities. Reasonable curriculum design is an important way to enhance the technicality and effectiveness of body shaping course.

Tourism service; Body shaping; Course content

F590.4

A

1673-1417（2014）03-0055-05

10.13908/j.cnki.issn1673-1417.2014.03.0012

2014－07－17

吳藝梅（1982—），女，福建漳州人，助教，學士。

（責任編輯：馬圳煒）