潮州茶文化旅游開發研究

楊佩群，周 林

（韓山師范學院，廣東 潮州 521041）

潮州茶文化旅游開發研究

楊佩群，周 林

（韓山師范學院，廣東 潮州 521041）

潮州具有悠久的茶文化歷史，擁有發展茶文化旅游的優厚條件，開發茶文化旅游意義重大.以潮州茶文化旅游為研究對象，分析潮州茶文化旅游開發優勢，對潮州茶文化旅游在開發與發展中存在問題進行探討，在此基礎上對潮州茶文化旅游的開發與發展提出建議.

潮州；茶文化；旅游開發

我國是茶的發祥地，是世界上最早采制和飲用茶的國家，茶文化的歷史可以追溯到幾千年前.茶文化旅游是一項歷史悠久而又新興的旅游活動.從旅游資源學得角度講，茶文化作為一個地區旅游資源的組成部分，其高層次性是很明顯的，但并未引起足夠的重視；從茶文化研究角度看，茶文化旅游又是我國茶產業的一種新穎發展形式，尚無形成相當的研究積累.

潮州市是“中國烏龍茶之鄉”，是廣東烏龍茶最主要的產區，是中國茶道集大成者——工夫茶文化的發祥地，茶文化底蘊深厚，其特色的功夫茶技和茶藝是不可多得的重要旅游資源，具有較大的開發潛力.加大宣傳和開發，提高潮州烏龍茶品牌的知名度，促進茶文化旅游，對于整合潮州旅游資源，提升潮州旅游戰略地位和文化旅游品位具有重要意義.

1 潮州市茶文化旅游開發優勢分析

1.1 地域環境得天獨厚，自然生態環境優美

潮州市具有得天獨厚的地域環境，靠山臨海，自然風景兼有山海之美，潮州市域的“內外三山、兩水一灣”的山水格局①，自然生態環境優美，潮州市的茶區多處于高山地帶，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，是綠色產品的理想生產基地，近年來茶產業發展迅速，涌現出了翼龍、宏偉、南馥等一批國家級、省級龍頭企業和省級名片、名標，促進了茶產業和茶文化旅游的發展②.位于鳳凰山的茶園每到采茶季節，鮮翠欲滴，鳳凰天池仙霧繚繞，美不勝收.

1.2 茶文化基礎深厚

從當地居民的日常生活中，歷代文人雅士的辭藻中，到處都體現著茶文化的影子，其茶文化基礎之深由此可見.宋代張夔有句詩：“燕闌歡伯呼酪奴，鸞旌鳳吹光寒儒.”反映出潮州茶文化歷史悠久，源遠流長，迄今已有近千年歷史，是中國茶文化的重要組成部分.

《清朝野史大觀·清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶為最.”潮州工夫茶文化內涵豐富，廣播海內外，影響深遠，是中華民族文化寶庫中的一部分，中華茶文化的重要組成部分，工夫茶的沏、沖、聞、品更是中國茶文化的造極之作.品茶并不僅為了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿易，潮州工夫茶蘊含著豐富的文化內容.

在潮州，工夫茶不分雅俗，十分普遍，均以茶會友.不論是在公共場合還是具名家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們聚在一起，長斟短酌，這是工夫茶在生活中的風俗，正所謂雅俗共賞，既能登大雅之堂，也能存在于街頭巷尾展現其樸實的一面.潮州市具有悠久的民間飲茶傳統和龐大的消費群體，潮汕人日常生活與茶息息相關，生活的方方面面都融入了茶的氣息，其深厚的茶文化基礎為發展茶文化旅游奠定了很好的人文基礎.

1.3 目標市場獨特

從潮州工夫茶本身的文化底蘊來說，它有著廣泛的群眾基礎，是富有特色的大眾民俗文化.潮州茶文化旅游的目標市場也是較為獨特.具體可做如下劃分：

1.3.1 一級目標市場——當地及附近居民

居于粵東地區的潮汕人，有濃厚的飲茶氛圍，家家戶戶每日都有飲工夫茶的習慣，尤其是對本地區的茶葉品種特別鐘愛，這些居于當地以及附近地區的人們都是潮州茶文化旅游最基本的一級目標市場.在潮州發展茶文化旅游，可以讓最親近工夫茶的潮汕人對于自己的茶俗文化有一個更加正面，深刻的認知.

1.3.2 二級目標市場——全省及全國客源市場

潮州是聞名全國的文化古城，潮州工夫茶在全國茶俗文化中居于重要地位，是各地茶席、茶法、茶藝的原始版本.就全國范圍而言，潮州工夫茶的影響力不可忽視，來自全國各地的游客到古城潮州參觀游覽，品嘗工夫茶，欣賞工夫茶藝，到鳳凰山茶園觀光是其項目之一.因此，以潮州地區為中心點向整個粵東、嶺南地區，東南地區甚至全國為輻射的范圍內的客源市場都是潮州茶文化旅游的二級目標市場.

1.3.3 三級市場——海外潮人及國外游客

潮州是我國著名的才僑鄉，旅居海外的潮籍僑胞、華人及港澳臺同胞約200萬人，他們不但以在海外勤奮拼搏、善于經營工商業著稱，而且還將潮汕的宗教信仰文化，工夫茶文化帶到海外發揚光大，形成新的潮州文化圈.潮州人獨特的魅力和工夫茶深刻的人文內涵為潮州茶文化塑造了品牌，將會吸引大量的國外游客到潮州進行茶文化的旅游體驗.而且海外的潮州人宗族文化觀念濃厚，每年均有大量的潮州人回到當地進行探親尋根旅游，以茶文化為基礎的旅游文化無疑將深刻的撥動他們文化連接的弦，形成良性互動，所以，潮州茶文化旅游具有其獨特的市場優勢.這些目標客源群體就形成了潮州茶文化旅游的三級市場.

2 潮州市茶文化旅游開發現狀分析

近年來，隨著潮州茶產業的快速發展，茶產業結構的不斷優化，以茶產業為基礎，以工夫茶文化為核心的一批茶文化旅游產品正在形成.目前已開發的著名生態旅游景區鳳凰生態旅游區，天下茶莊文化館等，都有涉及茶文化要素的觀光游覽，比如到鳳凰山可以欣賞到茶園風光，古茶樹的風韻姿態.但是，潮州茶文化旅游的開發還只是處于初級階段，潮州的茶文化旅游還沒有真正利用到日常的旅游線路中，沒有成為一個新的旅游的吸引點，只是其他旅游產品的輔助旅游要素，尚未成為潮州旅游發展的亮點.比如，在潮州市的旅游線路中安排一個點，到工夫茶館品嘗潮州工夫茶，成為輔助普通的游覽路線；或者是單純性的茶園觀光，并沒有形成系統的旅游路線或系列產品，都是單品，且聯系不密切，這與潮州工夫茶具有的巨大潛在市場潛力很不相符，這也是潮州市茶文化旅游存在問題的集中體現.沒有形成一個系統的專屬于茶文化旅游的具體體驗方式.

2.1 茶文化旅游未受足夠重視

潮州擁有豐富的茶文化旅游資源，但是開發中沒有得到足夠的重視，茶文化旅游的意識還沒有當地被大多數人所接受，繼而導致茶文化旅游發展起步晚，旅游項目開發程度低，發展緩慢，以致茶文化旅游產品的開發滯后，與烏龍茶葉的知名度不相符.

2.2 茶文化與其他旅游資源缺乏整合利用

潮州茶文化旅游資源呈零散分布，產區主要位于潮安縣的鳳凰山、鐵鋪、饒平縣等區域，整合度低，茶產品的組合度較低，主要以茶園觀光作為茶文化旅游產品，其市場需求局限較大.茶文化旅游本身就是以閑靜、淡泊為特征的“冷”休閑活動，缺乏強刺激性，如不提高組合度，就難于構成觸動大量游客出游的專門動機的.各產茶區雖然在地理區位上處于一個整體上，但是在交通組合上存在不合理的現象，無法使各茶園形成聯動關系，無法形成巨大的聚集效應.而工夫茶藝館在潮州當地也是相當缺乏，盡管家家戶戶，街頭巷尾都能看到工夫茶的影子，但是真正的正規的茶藝館卻是少之又少；況且也沒有形成一個完整意義上的產業鏈，都是分散的單品形式.諸如茶園觀光，茶藝館欣賞工夫茶藝表演，品嘗地道正宗的工夫茶，特色茶文化紀念品銷售等，還沒有形成一條完整的服務體系.目前在茶文化旅游產品的設計上基本是處于初始階段，沒有形成比較成功的茶精品旅游線路.由于茶文化旅游內容不豐富、不飽滿，大大地影響了工夫茶文化旅游產品的整體形象，因而沒有在市場上形成自己獨有的閃亮賣點，也就沒有市場的競爭力.

2.3 缺少一批與茶文化旅游相關的旅游業態

茶文化旅游需要必要的要有豐富的旅游活動內容來填充，而旅游活動內容又需要一定的旅游業態的支撐③.潮州茶文化旅游產品目前大多還停留在以觀光為主的形式化層面上，缺少必要的旅游活動內容和旅游業態支撐，在參與層面上缺乏有效的規劃.在景區規劃及建設上沒有級別較高的風景區相配套（僅鳳凰山省級風景區），因此，如何豐富茶文化旅游的活動內容，培育一批與茶文化旅游相關的旅游業態就成為發展潮州茶文化旅游值得進一步探究的課題.

以輸入信號的載噪比為32 dBHz為例，由于數據通道和導頻通道等功率分配，數據通道的帶寬是2 MHz，導頻通道的帶寬是4 MHz，由式（2）可知數據通道的信噪比是-34 dB，導頻通道的信噪比實際上是-37 dB。數據通道的信噪比要比導頻通道的信噪比高3 dB。相干增益公式可以表示為[16-17]：

2.4 茶文化旅游營銷和宣傳不到位

潮州工夫茶是中國茶道的具體形態的原始版本，是國家非物質文化遺產的保護項目，它是一種文化，蘊涵著深厚的傳統文化傳統與思想，這些優勢是與別的地區茶文化大不一樣的地方，然而對于這些人無我有，人有我優的特色潮州工夫茶文化并沒有得到很好的體現，尤其是在整個潮州旅游市場內，茶文化旅游的概念還沒有沒有形成，茶文化旅游也沒有融入到潮州的旅游線路的項目內，對發展潮州茶文化旅游沒有相應的宣傳.

3 發展潮州茶文化旅游建議

3.1 促建茶文化旅游與其他旅游資源優勢整合

潮州市國家歷史文化名城，旅游資源比較富集，優勢資源主要是優美的自然生態環境、茶園林和茶文化、陶瓷生產基地和陶瓷文化、古建筑文化及潮文化.但這些優勢的各自本身對旅游市場構不成足夠的吸引力.只有通過優勢組合，才能對市場構成足夠的吸引力.由于茶文化旅游本身就是以閑靜、淡泊為特征的休閑活動，缺乏強刺激性，如果不進行合理的產品組合，容易讓人有“冷清”的感覺.因此，可把潮州市歷史文化名城的文化形象與欣欣向上的陶瓷產業和陶瓷文化、潮劇潮菜文化與工夫茶文化等進行優勢組合，并從時間、空間、內容和形式上加進一些富有激情的活動，才能對市場構成足夠的吸引力.

3.2 創新思路，著力建設有文化含量旅游業態

適應新的市場旅游發展趨勢和變化，以新的思路重新定位和謀劃未來茶文化旅游業發展.以工夫茶茶文化來提升核心旅游產品的文化內涵，深度開發系列整合產品.通過對工夫茶茶文化和區內少數民族文化（鳳凰山畬族）的挖掘、提煉和整合，凸現工夫茶典雅、純厚、悠長的文化特色.只有深入挖掘工夫茶文化及原生態民族文化，打造出一批文化旅游產品，才能實現茶文化旅游的優勢組合，形成具有特色的賣點.積極培育文化含量高的旅游業態，如:茶葉交易市、茶道飲食市、制茶工藝展示所、茶藝表演隊、茶歌舞表演場、茶文化博物館、茶鑒賞會所等.

3.3 建造潮州工夫茶文化博物館

3.4 開發獨特的茶文化旅游路線

茶文化旅游既是一種文化活動，又是一種經濟現象.根據潮州的實際地理狀況，與文化氛圍，設計出潮州特色的茶文化旅游路線.既能讓游客充分了解認識到潮州的茶文化特色，也能讓其參與其中體驗到潮州茶文化旅游的美妙.無論從精神還是物質方面都有滿足到其需求，也能讓對當地經濟起到一定的拉動作用，達到實質性的雙贏.獨特的茶文化旅游道路包含著這兩方面.首先，先到工夫茶博物館參觀，讓游客對于潮州的工夫茶文化有一個系統性全面性的了解；第二，到茶園觀光，欣賞茶園的自然美態，到茶山住宿茶農家，身臨其境感受當地茶農的茶俗與茶事，參與茶葉的采摘與制作，親自實踐制作屬于自己的專屬茶紀念品，豈不是很有意義；第三，可讓游客自由活動走街串巷，切身體驗街頭巷尾，甚至是雜貨鋪的尋常百姓家的家常工夫茶，感受那種濃烈的茶俗氛圍；第四，帶領游客到開元禪寺體驗潮州地域特色的禪茶文化，靜心感受；第五，帶領游客到正統的工夫茶藝館體驗潮州工夫茶的工夫之所在，所謂工夫茶之正宗也；其次，把茶文化旅游項目融合到潮州當地一些成熟，并且發展較好的旅游路線當中，形成有機的結合，讓其他先發展起來的成熟旅游產品，帶動新開發出來的茶文化旅游產品，達到點、線、面相結合的狀態.

3.5 進行科學合理的市場營銷，積極主動開拓旅游市場

潮州市更廣泛的目標市場是港、澳、臺地區和東南亞以及其他海外華僑聚集地區，但是在一段時期內應立足于周邊沿海城市，以潮文化輻射區為重點開發地區，同時抓住潮州是粵東、海峽西岸旅游區的區域中心和重要驛站的重要地理區位，把旅游進一步做大做強.潮州市應通過一些茶文化節慶，以及茶產業活動樹立起潮州市茶文化旅游的形象.通過采用先進的營銷理念與潮州市旅游業的實際情況密切結合起來，運用整合營銷傳播理論，整合各方力量，進行開展統一的旅游品牌傳播④，積極開拓和挖掘旅游市場.

3.6 進一步加大投入，全力改善旅游基礎配套設施

進一步完善景區規劃及建設，提高景區級別，加強景區管理力度，據筆者了解在中華名茶園就存在管理人員缺少的局面，導致茶園不能完全發揮應有的產力.同時加快改善通往景區的道路條件；加強建設有一定規模和數量、相對集中的城市酒店、休閑娛樂等設施，尤其是集中的茶文化休閑業態和園區.著力營造和諧生態的城市休閑環境，以提高食、住、行、游、購、娛產品和茶文化空間環境的整體質量.

4 小結

我國具有悠久的茶文化歷史，而潮州以其有獨特的人文環境，地理環境和社會環境，在中國茶文化中具有其獨特的氣質，潮州茶文化旅游的開發要充分的利用好這些優勢資源，發展出自己的特色道路，不僅讓茶文化旅游融入現代經濟發展的浪潮中，使茶文化得以保存和發展，也使我們享受中國文化之美，感受生存的智慧.這就是茶文化旅游提供的意義.

注 釋：

①中山大學城市與區域研究中心.潮州市旅游發展總體規劃（2005-2020）說明書[M].2005（7）：49-50.

②陳森全.潮州茶葉的存在問題及發展對策[J].廣東茶業，2007（6）：7-9.

③文南薰.普洱市茶文化旅游發展探討[J].產業與科技論壇，2007，6（6）：39-41.

④楊佩群.潮州市旅游品牌營銷現狀思考[J].商場現代化，2008，10（553）：329-330.

〔1〕中山大學城市與區域研究中心.潮州市旅游發展總體規劃（2005-2020）說明書[M].2005（7）：49-50.

〔2〕文南薰.普洱市茶文化旅游發展探討[J].產業與科技論壇，2007，6（6）：39-41.

〔3〕文南薰.普洱市茶文化旅游發展探討[J].產業與科技論壇2007，6（6）：39-41.

〔4〕楊佩群.潮州市旅游品牌營銷現狀思考[J].商場現代化，2008，10（553）：329-330.

〔5〕陳森全.潮州茶葉的存在問題及發展對策[J].廣東茶業，2007(6):7-9.

〔6〕陳升忠，金利霞.潮州市旅游開發構想[J].熱帶地理，2008，3（2）：178-181.

〔7〕賈秀禹，梁永寧.云南普洱茶文化旅游可行性分析與建議[J].民俗·文化，2008(10):42-43.

〔8〕石中堅.論潮州工夫茶的文化特色[J].新學術，2008（01）：59-63.

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A

1673-260X（2014）01-0068-03