大學生職業生涯規劃現狀與思考
——以山東農業大學葡萄與葡萄酒工程專業為例

張麗敏

（山東農業大學，山東 泰安 271018）

大學生職業生涯規劃現狀與思考
——以山東農業大學葡萄與葡萄酒工程專業為例

張麗敏

（山東農業大學，山東 泰安 271018）

葡萄酒產業是朝陽產業，發展前景非常廣闊.山東農業大學葡萄與葡萄酒工程專業自2006年開始招生.對于新專業，引導學生正確、主動地進行職業生涯規劃，順利開始職場生涯，顯得尤為重要.

葡萄與葡萄酒工程專業；學生；職業生涯規劃

1 大學生職業生涯規劃現狀

職業生涯規劃是指個人和組織相結合，在對一個人職業生涯的主客觀條件進行測定、分析、總結研究的基礎上，對自己的興趣、愛好、能力、特長、經歷及不足等各方面進行綜合分析與權衡，結合時代特點，根據自己的職業傾向，確定其最佳的職業奮斗目標，并為實現這一目標做出行之有效的安排.

在美國，通常到八年級（高中）時，學校就請專家給學生做職業興趣分析.在我國,職業生涯規劃是個新事物.很多大學生覺得職業生涯規劃離自己還很遙遠，沒有主動進行生涯規劃的意識.根據《麥可思2012年大學生就業報告》，2011屆大學畢業生中，有56%的本科畢業生認為目前的工作與自己的職業期待不吻合.工學的畢業半年內的離職率為18%，離職的人群中，有98%發生過主動離職，主要原因是個人發展空間不夠（30%）和薪資福利偏低（22%）.頻繁離職并不利于畢業生以后的職業發展.就業藍皮書中顯示，2007屆本科畢業生中畢業三年內一直為1個雇主工作的畢業生月收入最高.

我國大學畢業生普遍存在不能正確認識自我，缺乏指導，社會經驗不足等問題，凸顯出從主客觀條件出發，科學、合理制定職業生涯規劃的必要性.

2 葡萄與葡萄酒專業學生就業背景

《葡萄酒行業“十二五”發展規劃》中指出，2010年，世界人均葡萄酒消費量約為7升，而我國的人均消費量不足0.5升，僅為世界平均水平的6%.我國擁有世界上最大的葡萄酒消費潛在市場，“十二五”期間，隨著人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知識的普及，以及消費者健康意識的提高，低酒精度的葡萄酒在酒類消費中的比例將繼續增加，為行業發展提供了空間.

中國葡萄酒產業和市場進入快速發展階段,給學生提供了非常廣闊的就業空間.葡萄酒專業學生就業職位已從傳統的釀酒師、科研工作者擴充到了葡萄酒行業職業經理人、區域經理、培訓師、講師、品酒師、農藝師、翻譯、銷售經理及銷售代表等一系列職位.

3 當前葡萄與葡萄酒工程專業學生職業規劃方面存在的主要問題

3.1 缺乏職業生涯規劃設計

雖然目前國內釀酒公司發展迅速，釀酒師職位有招聘需求，但相對于每年大量的葡萄酒專業和發酵工程專業的畢業生來說，職位還是不夠.本科畢業，甚至碩士研究生，都比較難于達到相關科研單位的入門門檻.從傳統觀念來看，葡萄與葡萄酒專業是新興專業,就業范圍狹窄.也是由于這些偏見，學生感覺前途渺茫，專業思想不堅定，很多學生大一結束時放棄葡萄酒專業轉而學習其它專業.未轉專業的學生學習動力不足，更談不上職業規劃了.

3.2 學生就業方向不明確

由于沒有做好職業生涯規劃，大部分學生沒有明確的就業方向，考研還是就業？是困擾很多學生四年大學生活的主要問題.不知道自己的職業興趣，不能把職業的選擇和自己的人生目標聯系起來，自然容易受到同學、家長、社會環境的影響，要么隨大流考研逃避就業，要么隨意選擇一家工作單位，工作積極性不高，頻繁換工作.

3.3 部分學生對自己定位不足

很多學生不能正確分析自己，對自己認識不足，不能準確自我定位.很多學生就業的時候所面臨的一個最大的困惑之一是：當面臨抉擇一個大企業中的小職位和一個小企業中的大職位的時候，要么過高估計自己的能力，盲目追求高薪、名企.這些企業通常入職門檻高，學生求職過程中屢屢碰壁，從而大受打擊.要么不自信，低估自己的能力，入職后出現明顯的“大材小用”，學生出現心理落差，從而選擇跳槽或離職.

3.4 部分學生頻繁更換工作

自2010年以來,葡萄與葡萄酒工程專業已有4屆畢業生,其中有不少學生畢業后一年內就更換工作.不重視自己的第一份工作，這種“剛就業，便擇業”現象導致高流動率，很多葡萄酒公司放棄招聘應屆畢業生，從而形成惡性循環.

對于五星甚至更高星酒店，不同于商場的公共區域，該區域溫度的舒適性要求較高，需要通過現場溫度探測器監測的溫度實時遠程調控風機盤管的三速，使其保持在設定溫度范圍內，而非聯網型面板無法實現遠程集中控制，DDC控制的方式無法實現三速調節以及控制在舒適的溫度范圍，因此，這里選擇聯網型溫控面板的控制方式。

4 對于葡萄與葡萄酒工程專業學生職業生涯規劃的思考

(一)從一年級學生開始進行大學生職業生涯規劃教育.大一應該是生涯規劃的探索期.通過個人實踐等活動逐步探討如何規劃、發展，調整生涯設計,以達到工作、情感及自我成長(身體)三者之間的均衡發展.將職業生涯規劃教育作為一年級學生常規教育工作，指導其認真合理的規劃個人職業生涯.

(二)通過學習《大學生職業素養》課程，借助老師的幫助，引導學生認真學習如何正確地進行自我分析和職業分析.職業生涯設計應當是通過科學的方法和手段，對自己的職業興趣、氣質、性格、能力等進行全面評估，能夠在“成功線”“家庭線”“身體線”多系統下合理規劃.

(三)要求學生建立自己的技能管理檔案.技能是人們通過后天學習和練習而獲得的能力,主要包括專業知識技能、可遷移技能和自我管理技能.很多企業在招聘人才時不僅看其學習成績，更注重其他的綜合能力.大學生在校期間,一定要在學好專業知識的基礎上,加強對自我管理和可遷移技能的培養.新生入校后，要針對其實際情況，指導他們及時建立自己的技能管理檔案.

（1）專業知識技能.通常此部分技能可以通過課堂學習、課外圖書資料及網絡學習獲得，此方面知識是學生就業時的“敲門磚”.葡萄酒專業學生會學習到釀酒、葡萄酒微生物、葡萄酒分析、葡萄品種、葡萄酒品嘗及葡萄酒市場等方面的專業課程.此外，學生可通過課外培訓、專業會議、講座、研討會、自學、資格認證考試等方式獲得知識技能.

（2）可遷移技能.主要是指“會做什么”,可以通過練習及實踐獲得.如有意向當釀酒師的同學,就要加強釀酒方面的實踐.學院的“葡萄酒文化協會”成員在策劃每年一度的酒會時，協會會長組織大家一起討論、分工，就用到了組織、商討、問題解決、管理等重要的可遷移技能.

（3）自我管理技能.與個人性格有關，是個人最有價值的“資產”，是影響職業生涯成功與否的關鍵.如何使用自己的專業知識，以什么樣的態度從事工作，甚至比工作內容本身更為重要.幫助學生剖析自己性格的長處及不足，通過有意識的鍛煉，改進不足，揚長避短，更好的適應工作.建議學生每半年整理一次技能檔案，從而更好的了解自己的現狀，最終達到個人技能與職業的匹配.

(四)鼓勵學生培養雇主們更需要的技能.大部分企業并不要求有什么特殊的知識技能，而需要一些更為普遍、一般性的技能和素質.如溝通能力，積極主動性，團隊合作精神等方面的技能和品質.結合葡萄酒專業實際，在學好專業知識的基礎上，學生可以通過以下方式全面鍛煉培養自己.

生涯人物訪談.這是獲取職業信息的方法之一.訪談2-3位在本領域工作3年以上的職場人士（選擇自己感興趣的領域），尤其是相關招聘單位的工作人員，通過訪談，獲得關于葡萄酒行業、職業和公司“內部”信息的職業探索活動，了解目前工作世界的大趨勢.同時，可以訪談已工作3年的畢業生們，尤其是當對方正從事自己比較感興趣的職位的人，了解他們的工作現狀以及他們認可的重要的工作能力.通過訪談，能夠供自己進行生涯決策的信息，并學會有效管理職業信息.

依托學院葡萄酒文化協會.食品學院學生社團——葡萄酒文化協會，成立于2008年，旨在傳播葡萄酒文化，每年都舉辦品酒會及葡萄酒文化講座.這些活動給大家提供了一個相互交流的平臺，尤其是低年級學生與專業課教師之間的交流.一般來說，每次酒會都會品嘗多款葡萄酒，尤其前幾款葡萄酒還會有老師進行專業點評，鍛煉學生的品酒能力——基本的葡萄酒專業技能之一.同時，每年的酒會都有贊助商—泰安當地的的或者來自其他地區的葡萄酒廠家或者經銷商，而這又創造了葡萄酒專業學生與職場人士零距離接觸、溝通的機會.

葡萄酒工程生產實習.按照培養方案，葡萄酒專業三年級學生有4周的專業實習—白葡萄酒、紅葡萄酒釀造實習.旨在讓學生了解釀酒原理及流程，能夠認識和了解具體生產技術問題，了解釀酒菌種特性及葡萄酒的感官評價等.其中很多實驗分析都是分組進行，很多同學懶于動手，不喜歡實驗室內取樣分析、監控葡萄酒，實習結束后，釀酒工藝流程依然似是而非，甚至搞不清楚“每升紅葡萄酒每調整1酒度需要加多少糖”.不論葡萄酒學生學生未來考研還是就業，葡萄酒的釀造都是其基本專業技能之一.

加強與專業課程老師的交流.雖然葡萄酒專業是新上專業，但學院師資力量雄厚，科研水平較高.對于科研感興趣的同學，可以提前進入相關教師實驗室進行輔助科研，了解最新科研情況，增強實驗技能，為下一步考研深造打下良好的實驗基礎.此外，專業老師平時與葡萄酒企業聯系較多，打算就業的同學可以依托老師介紹獲得假期兼職、實踐機會.四年級學生在求職時，學校老師的推薦可以大大提高其就業成功率.

珍惜小組工作及PPT匯報機會.為了提高學生的綜合素質，很多專業老師都會給學生布置小組作業—特定小組工作主題，同學們自由分組，分工、協作，共同完成作業，并以PPT幻燈片的形式進行匯報.對于此類作業，很多學生疲于應付.通過PPT匯報會，小組成員都感慨收獲頗豐，尤其是自己的組織、管理、人際交往能力得到了實踐鍛煉.

注重假期實踐.大學生每年都大量的假期時間，如能合理規劃這些假期，能很好地提高實踐、綜合能力.有意出國深造的同學，可利用假期參加出國留學語言輔導班；對于葡萄酒行業翻譯比較感興趣的同學，可利用假期參加相關語言輔導班進行語言強化，通過報名參加葡萄酒展會翻譯志愿者，實踐鍛煉，提高專業翻譯水平；有益于考研深造的同學，可申請到相關教師實驗室助理科研，熟悉科研工作；準備就業的同學，可利用假期去到相關公司實習，提前適應職場；有意當品酒師、培訓師、侍酒師的同學，可去到相關培訓機構考取英國WSET、美國ISG或者逸香的相關證件；有意當釀酒師的同學，可爭取去到釀酒車間助理釀酒；有意當農藝師的同學，要爭取去到葡萄園實習等.另外，葡萄酒銷售具有強烈的季節性，每逢節假日等銷售旺季時，泰安超市的很多葡萄酒廠家都會招聘葡萄酒促銷員，這也是葡萄酒專業學生很好的鍛煉機會.

爭取多參加葡萄酒展覽會及酒會.得益于中國葡萄酒業的迅速發展，每年都有非常多的葡萄酒展會，山東省糖酒會，國家糖酒會，甚至其他產葡萄酒國家的，中國北京國際葡萄酒及烈酒展覽會，中國北京國際葡萄酒及烈酒展覽會，等，參加這些專業性和國際化的展會，學生能夠了解行業現狀，不出國門就可以一睹來自新舊世界的葡萄酒的風采，感受其葡萄酒文化近距離接觸其葡萄酒品牌營銷推廣策略.參加此類展會或者酒會，學生的品酒能力，英語口語及人際交往能力都能得到鍛煉和提升.

(五)加強對外合作交流.葡萄與葡萄酒工程專業是典型的實踐性強、國際性強的工科專業.學院可以嘗試從以下幾個方面加強對外合作交流，一是嘗試與相關國家及學校建立互派留學生機制，可逐步由美國、英國、澳大利亞、新西蘭等英語母語國家過渡到法國等小語種國家.二是邀請外國教授或者學者或者葡萄酒市場學家來學校講課或者做報告，開闊學生視野，提高學生綜合素質.三是與培訓機構合作，如WSET品酒師培訓、ISG侍酒師培訓及法國Vertumne等培訓機構合作，讓學生不出校門即可接受職業培訓，增強其就業實力，從而縮短或者消除其就業“斷乳期”.

總之，對于葡萄酒專業學生的培養，在注重知識傳授的同時，還應加強學生的技能培養，著重于全面系統地引導學生進行職業規劃.從新生入學開始進行系統的大學生職業生涯規劃教育.引導學生把興趣與學業有效地結合，找準自己的職業發展道路，提高學生的綜合素質，以滿足葡萄酒行業需求，為國家及社會輸送高素質人才.

〔1〕麥可思研究院.2012年中國大學生就業報告.

〔2〕王文鵬，王冰蔚.高校學生心理健康教育與指導.清華大學出版社，2011.

〔3〕葡萄酒行業“十二五”發展規劃.http://www.miit.gov.cn/n11293472/n11293832/n11293907/ n11368223/14706109.html.

〔4〕鐘谷蘭.大學生職業生涯發展與規劃.華東師范大學出版社，2008(13).

G645

A

1673-260X（2014）01-0203-03

山東省教育科學“十二五”規劃（重點）課題（2013GG133）