我國面粉多添加“增筋劑” 專家稱有毒可致癌

2月中旬，賽百味美國被曝光面包制品中含有一種名為偶氮甲酰胺（ADA）的工業(yè)發(fā)泡劑，引發(fā)關(guān)注。賽百味中國聲明稱，中國市場食品中并不含有這一成分。之后星巴克中國承認(rèn)，在華出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分，但表示這一食品添加劑符合中國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

有專家表示，雖然ADA的毒性目前無法精確測定，但偶氮類化學(xué)物質(zhì)都具有一定的致癌性。據(jù)外媒報道，世衛(wèi)組織曾將ADA與呼吸問題、過敏和哮喘等聯(lián)系在一起。美國消費者維權(quán)團(tuán)體“公共利益科學(xué)中心”指出，ADA在烘焙過程中會形成氨基脲和尿烷，而氨基脲會導(dǎo)致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也會使老鼠致癌。

在歐盟，ADA因懷疑其對人體致癌而被禁止用于食品添加。澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡等絕大多數(shù)國家均不允許在食品中使用ADA。美國雖未強(qiáng)制禁用，但有相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)最新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》里，其中標(biāo)注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用。ADA主要用做面粉改良劑和面包口感的改良劑，可以提高面粉的筋度，國內(nèi)多款面粉的配料表中，就標(biāo)明含有這一成分。