浙西南山區(qū)單季稻-黑木耳水旱輪作種植模式的可持續(xù)發(fā)展探討

韋寶余 林文熙 雷文勛

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浙西南山區(qū)單季稻-黑木耳水旱輪作種植模式的可持續(xù)發(fā)展探討

韋寶余1林文熙2雷文勛3

（1.遂昌縣龍洋鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心，浙江 遂昌 323300；2.遂昌縣大柘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心，浙江 遂昌 323300；3.遂昌縣種子管理站，浙江 遂昌 323300）

概述遂昌縣龍洋鄉(xiāng)單季稻—黑木耳水旱輪作生產(chǎn)模式的現(xiàn)狀、意義和技術(shù)要求，探討耕地不足、土地流轉(zhuǎn)困難，資金短缺、有效勞動(dòng)力少、龍頭企業(yè)缺乏，基層政府重視不夠、各項(xiàng)技術(shù)急需提高等問(wèn)題，并提出該種植模式在當(dāng)?shù)丶罢阄髂仙絽^(qū)推廣、發(fā)展的對(duì)策措施，即多方配合、改善農(nóng)業(yè)環(huán)境，規(guī)范技術(shù)、提升菌棒場(chǎng)（廠(chǎng)）服務(wù)檔次，加強(qiáng)科學(xué)研究、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

單季稻；黑木耳；水旱輪作

浙江省遂昌縣龍洋鄉(xiāng)位于遂昌縣西南面，坐落在九龍山腳的烏溪江畔，與浙江省龍泉市和福建省蒲城縣接壤。隨著公益林保護(hù)的進(jìn)一步擴(kuò)大和限伐政策的實(shí)施，農(nóng)民收入從單一的林業(yè)向糧食、食用菌、茶葉、高山蔬菜、旅游、勞務(wù)輸出等多種產(chǎn)業(yè)發(fā)展；而單季稻—黑木耳水旱輪作已成為龍洋鄉(xiāng)的主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式之一。筆者結(jié)合實(shí)際工作，對(duì)這一生產(chǎn)模式進(jìn)行探討，提出看法，希望能對(duì)龍洋鄉(xiāng)及浙西南山區(qū)單季稻—黑木耳水旱輪作模式的可持續(xù)發(fā)展有所啟發(fā)。

1 單季稻-黑木耳水旱輪作生產(chǎn)現(xiàn)狀、發(fā)展意義、技術(shù)要求和操作過(guò)程

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

（1）黑木耳生產(chǎn)的發(fā)展。龍洋鄉(xiāng)地域總面積有148平方千米，現(xiàn)有山林面積12 070公頃，耕地面積163公頃。全鄉(xiāng)總?cè)丝? 368人，勞動(dòng)力2 913個(gè)，其中外出勞動(dòng)力979個(gè)。山林覆蓋率高、人口密度低，非常有利于食用菌生產(chǎn)。黑木耳自2006年開(kāi)始生產(chǎn)，到2013年規(guī)模達(dá)到221萬(wàn)袋，占全縣產(chǎn)量的45%，總產(chǎn)量為187.5噸，總產(chǎn)值達(dá)1 281.8萬(wàn)元。黑木耳產(chǎn)業(yè)已成為龍洋鄉(xiāng)農(nóng)民主要收入來(lái)源之一。

（2）單季稻—黑木耳水旱輪作技術(shù)全面推廣。自2009年開(kāi)始單季稻-黑木耳水旱輪作的試驗(yàn)、示范以來(lái)，至2013年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到21公頃；在相同的田塊上種植水稻后，生產(chǎn)了221萬(wàn)袋黑木耳；每公頃水稻平均產(chǎn)量8 610千克（折畝產(chǎn)574千克），黑木耳每公頃平均產(chǎn)量為9 045千克（畝產(chǎn)量為603千克），兩項(xiàng)平均每公頃產(chǎn)值達(dá)到639 450元（折畝產(chǎn)值42 630元）。全鄉(xiāng)單季稻—黑木耳水旱輪作總產(chǎn)值達(dá)1 347.4萬(wàn)元，從業(yè)人員達(dá)1 000多人，實(shí)現(xiàn)了“畝產(chǎn)千斤糧萬(wàn)元錢(qián)”的要求，是一項(xiàng)“高產(chǎn)高效、用地養(yǎng)地、協(xié)調(diào)發(fā)展、互為有利”的措施，促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

1.2 發(fā)展的意義和前景

水稻是浙江省主要的糧食作物，稻米是居民的主要口糧[1]，而被譽(yù)為山珍的黑木耳，具有軟化血管，抗血栓等功效，深受消費(fèi)者的青睞，具有較大的發(fā)展空間。

單季稻-黑木耳水旱輪作技術(shù)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益于一身。一是穩(wěn)糧增效，能充分利用水稻生產(chǎn)后秋冬季的土地資源和光資源；減少黑木耳栽培過(guò)程中的病蟲(chóng)及雜草為害。二是廢菌棒還田后，能有效增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，協(xié)調(diào)氮、磷、鉀元素與微量元素比例，防止土壤板結(jié)與酸化，改善土壤通氣性，提高水稻產(chǎn)量。三是生產(chǎn)技術(shù)較易掌握，操作輕簡(jiǎn)化，農(nóng)民容易接受，能有效解決山區(qū)農(nóng)村閑余勞動(dòng)力的就業(yè)問(wèn)題。四是一種生態(tài)高效的新型種植模式，符合現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。

1.3 技術(shù)要求和操作過(guò)程

（1）基本要求。在一般情況下，水旱輪作必須具備以下條件：水改旱時(shí)排灌能分開(kāi)，防漬能力比較強(qiáng)；旱改水時(shí)水資源充足，灌溉條件或設(shè)施比較好[2]。但是單季稻-黑木耳水旱輪作，黑木耳菌棒接種、養(yǎng)菌結(jié)束，自菌棒搬到田間排場(chǎng)到采收結(jié)束，占據(jù)黑木耳生產(chǎn)較長(zhǎng)時(shí)段的整個(gè)出耳期，除下雨天和采收期外，基本上每天都需要噴水。因此，除滿(mǎn)足上述條件外，還要具備以下條件：近清潔水源，必要時(shí)配備抽水設(shè)備，實(shí)施抽水加壓噴水。

（2）水稻品種、播種期和黑木耳接種期的安排。由于單季稻-黑木耳水旱輪作水田的水資源條件比較好，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，水稻要選用像中浙優(yōu)8號(hào)、兩優(yōu)培九等生育期在140天以?xún)?nèi)的中、晚熟，且秧齡彈性較大的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種；而黑木耳的接種時(shí)間安排，則需按接種到排場(chǎng)要養(yǎng)菌管理50～60天來(lái)計(jì)算各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的時(shí)間點(diǎn)。如果兩者發(fā)生矛盾，應(yīng)優(yōu)先安排黑木耳的生產(chǎn)季節(jié)。

2 存在問(wèn)題

2.1 耕地不足，土地流轉(zhuǎn)困難

隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，大量耕地被占用，使得人均耕地面積逐年減少；近幾年現(xiàn)代效益農(nóng)業(yè)的發(fā)展，很多水田種上了高山蔬菜或多年生的茶葉等經(jīng)濟(jì)作物，受交通、水資源等條件限制，出現(xiàn)了小面積的拋荒現(xiàn)象。遂昌縣龍洋鄉(xiāng)人均耕地僅有370平方米左右，加之土地流轉(zhuǎn)困難，成本高，每公頃農(nóng)田年租金15 000元，使得單季稻-黑木耳水旱輪作的發(fā)展空間受到嚴(yán)重限制。

2.2 資金不足，有效勞動(dòng)力少，龍頭企業(yè)缺乏

單季稻-黑木耳水旱輪作，需要投入一定的生產(chǎn)資金、勞動(dòng)力。山區(qū)大量青壯年進(jìn)城打工，勞動(dòng)力整體數(shù)量少，出現(xiàn)勞動(dòng)力緊缺，老齡化和文化科技素質(zhì)低，致使該項(xiàng)輪作技術(shù)難以全面推廣落實(shí)。

目前龍洋鄉(xiāng)單季稻-黑木耳水旱輪作雖具一定的規(guī)模，從業(yè)人員較多，在黑木耳生產(chǎn)中的裝袋、接種環(huán)節(jié)雖出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)化的形式，但是缺乏龍頭企業(yè)的引領(lǐng)。

2.3 基層政府重視不夠，各項(xiàng)技術(shù)亟待提高

現(xiàn)在基層農(nóng)業(yè)公共服務(wù)機(jī)構(gòu)受業(yè)務(wù)主管部門(mén)和當(dāng)?shù)卣p重領(lǐng)導(dǎo)，工作人員身兼數(shù)職，且大部分時(shí)間用于政府各項(xiàng)中心工作，對(duì)整個(gè)栽培過(guò)程中的各個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，顯得力不從心。單季稻-黑木耳水旱輪作是一項(xiàng)新型栽培模式，需要運(yùn)用多學(xué)科配套技術(shù)。如黑木耳生產(chǎn)結(jié)束后廢棄的菌渣還田對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)含量的影響，菌渣降解轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)及菌渣還田的適宜的數(shù)量等尚缺乏科學(xué)依據(jù)。廢棄的菌棒袋（塑料袋）對(duì)環(huán)境影響較大，而在黑木耳生產(chǎn)中的制（配）料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、排場(chǎng)、出耳采收等各個(gè)環(huán)節(jié)，還憑經(jīng)驗(yàn)控制的半機(jī)械化半人工操作，機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化程度低，滅菌慢，冷卻不及時(shí)，易造成黑棒、爛棒的損失。雖然近幾年專(zhuān)業(yè)化菌棒場(chǎng)（廠(chǎng)）有所發(fā)展，拌料、裝袋的機(jī)械化提高了勞動(dòng)效益，但是菌棒還停留在裝袋殺菌、制備料棒環(huán)節(jié)；且培養(yǎng)料的容量、質(zhì)量尚缺統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)戶(hù)還難以掌握應(yīng)用接受。黑木耳的品種單一，現(xiàn)在基本上以916種為主，其品質(zhì)也有待提高。

3 對(duì)策措施

3.1 多方配合，改善農(nóng)業(yè)環(huán)境

當(dāng)前龍洋鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的階段，單季稻-黑木耳水旱輪作是一項(xiàng)高投入、高產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，政府在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面應(yīng)加大政策扶持力度，如恢復(fù)水毀農(nóng)田、水利工程。還可以投入部分資金用于收購(gòu)廢棄菌棒塑料袋，減少環(huán)境污染。讓一線(xiàn)農(nóng)技人員專(zhuān)心從事農(nóng)技服務(wù)；完善土地流轉(zhuǎn)制度，降低土地流轉(zhuǎn)成本，增加農(nóng)戶(hù)小額貸款的額度，解決農(nóng)民資金短缺問(wèn)題。

3.2 規(guī)范技術(shù)，提升菌棒場(chǎng)（廠(chǎng)）服務(wù)檔次

龍洋鄉(xiāng)單季稻-黑木耳水旱輪作目前仍停留在一家一戶(hù)的分散經(jīng)營(yíng)；在黑木耳生產(chǎn)中應(yīng)提高和規(guī)范菌棒場(chǎng)（廠(chǎng)）的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提升服務(wù)檔次和質(zhì)量。如從簡(jiǎn)單的料棒生產(chǎn)提升至接種發(fā)菌后再出售給農(nóng)戶(hù)，實(shí)現(xiàn)“集約化菌棒生產(chǎn)＋分散式出耳管理”的新型生產(chǎn)方式[3]；基層農(nóng)技人員要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶(hù)的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，搞好試驗(yàn)、示范，引進(jìn)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻和黑木耳品種，提升產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 加強(qiáng)科學(xué)研究，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展

近年來(lái)，政府加大了財(cái)政對(duì)項(xiàng)目農(nóng)業(yè)的扶持力度，相關(guān)科研部門(mén)應(yīng)對(duì)單季稻-黑木耳水旱輪作課題開(kāi)展深入的專(zhuān)題研究；按照“規(guī)模化種植、集約化經(jīng)營(yíng)、專(zhuān)業(yè)化分工，生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化、信息化管理”的要求，提高產(chǎn)業(yè)層次，包括對(duì)水稻、黑木耳新品種的研究；對(duì)相關(guān)機(jī)械裝備及各個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)的研究、改進(jìn)。基層政府、農(nóng)技人員要爭(zhēng)取并用好各種農(nóng)業(yè)扶持政策，著力推進(jìn)單季稻-黑木耳水旱輪作模式的可持續(xù)發(fā)展。

[1] 陳葉平, 毛國(guó)娟. 浙江省水稻生產(chǎn)技術(shù)推廣成效、問(wèn)題與對(duì)策[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué), 2014(6): 808-810.

[2] 吳余根, 蔣凱. 水旱輪作模式的可持續(xù)發(fā)展探析[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué), 2014(6): 813-815.

[3] 陳青. 浙江省食用菌技術(shù)推廣現(xiàn)狀及發(fā)展策略探討[J]. 食用菌, 2014(3): 1-3.

韋寶余，1960年10月生，男，農(nóng)藝師，長(zhǎng)期從事基層農(nóng)技推廣工作。E-mail：1518498554@qq.com

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2095-0934（2014）06-316-03