創建食用菌菌種質量測試中心的實踐與發展建議

宋小亞 劉 昆 鄭巧平 何伯偉

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創建食用菌菌種質量測試中心的實踐與發展建議

宋小亞1劉 昆1鄭巧平1何伯偉2

（1.麗水市農業科學研究院，浙江 麗水 323000；2.浙江省種植業管理局，杭州 310020）

針對浙江省食用菌菌種產業的現狀，提出亟需創建菌種質量測試中心。介紹麗水市創建食用菌菌種質量測試中心的措施及其取得的初步成效。總結其尚存在的主要問題是業務職能和檢測服務范圍受限，提出須強化菌種檢測職能和有重點地提高檢測服務能力等方面的建議。

菌種質量測試中心；措施；成效；發展建議

食用菌菌種是食用菌產業發展的重要物質基礎，菌種的質量直接影響栽培的表現和最終產量。近年來，我國食用菌產業的蓬勃發展極大地帶動了菌種需求量的增加，但由于菌種產業基礎較差、生產監管相對滯后，每年因菌種質量問題引發的安全生產事故時有發生，制約著食用菌產業的健康發展，影響到山區菇農的增收和農村社會的穩定。浙江是食用菌生產大省，麗水市是我國食用菌傳統優勢產區，按照浙江省食用菌優勢產業規劃布局和產業轉型發展要求，省農業廳正在積極推進麗水市創建食用菌菌種質量測試中心，探索食用菌菌種質量檢測服務，以期從源頭上保障食用菌產業的持續健康發展。

1 創建菌種質量測試中心的緊迫性

1.1 浙江省菌種產業發展狀況

據調查統計，2004年浙江省具有生產許可證的菌種廠有807家[1]，至2013年縮減至232家，菌種生產集中度不斷提高，但“低、散、小、亂”現象尚沒有根本改變[2,3]，布局不合理、無證和超范圍生產、生產檔案不齊全、菌種標簽不規范等問題仍然存在。麗水市作為浙江乃至全國的食用菌傳統主產區，其菌種生產起步早，技術水平較高，使用品種也相對固定，2010年有菌種生產單位300余家，每年生產各類各級菌種達7 000多個批次，共計2 500萬瓶（支、包），銷售至全國各地，產值約6 000萬元[4]。2008年頒布實施的《麗水市食用菌菌種管理辦法》對規范食用菌菌種生產和流通、明確菌種責任、促進產業健康發展起到了重要作用。但由于歷史原因，當前麗水市菌種生產的安全保障體系仍不健全，因錯種和多年保種等原因導致的生產質量事故時有發生，近年來出現的“菌棒式生產種”也給食用菌生產帶來了極大的潛在風險。據農業部門統計，問題菌種、燒菌爛棒和劣質原輔材料已成為影響食用菌安全生產的三大主要因素，其中，菌種質量問題引發的危害僅次于高溫惡劣天氣導致的燒菌爛棒。由于缺乏有效的補救手段，一旦發生菌種安全生產事故，不僅菇農遭受巨大損失，菌種生產者更是動輒需要承擔數十萬甚至上百萬的巨額賠償，風險極高。

1.2 創建菌種質量測試中心的緊迫性

食用菌菌種的生產方式和種子屬性與其他農作物種子不同，質量評價方法和管理也有其特殊性。農業部頒布的《食用菌菌種管理辦法》對菌種生產單位的資本、人員、場地和設施、設備提出了明確要求。但是，眾多的中、小菌種生產單位由于自身條件的限制，無法配備專業的檢驗人員和菌種質量檢驗設備，對菌種質量的檢查多局限于感官層面上的主觀判斷，對菌種管理辦法的某些要求難以落實到位。

菌種生產過程中存在錯種混種、雜菌感染、盲目引種推廣等可控風險和種性變異、種性變化、感染病毒等不可控風險[5]，對菌種管理部門和檢測機構的專業技術水平要求極高。但由于種種原因，種子管理部門對食用菌菌種的管理工作相對滯后，缺乏專業的監管和執法隊伍。目前，全國僅有4家農業部授權成立的食用菌菌種質量檢測機構，分別分布在北京、上海、武漢、濟南4個城市，對眾多食用菌產區特別是菌種生產一線地區的覆蓋范圍十分有限。從麗水市乃至浙江省食用菌產業持續健康發展的現狀和角度來看，創建菌種測試中心已是當務之急。

2 麗水創建質量測試中心的措施與取得的成效

2.1 創建措施

為服務當地食用菌產業的健康發展，麗水市農科院于2009年經法人授權成立了“麗水市農業科學研究院食用菌菌種質量監督測試中心”（以下簡稱“測試中心”），下設收樣室、辦公室、檢測室，配備專業技術人員9人。測試中心硬件設施完善，儀器設備先進，編寫了《質量手冊》《程序文件》《作業指導書》《管理制度》等管理體系文件，同期經過標準確認、儀器設備檢定、各崗位人員培訓考核、實驗室間能力比對試驗、內審和管理評審等環節，逐步完善了測試中心的管理體系，于2010年通過省質量技術監督局的首次計量認證考核，取得《資質認定計量認證證書》。在檢測標準和技術不斷更新的基礎上，為適應生產需求，提高檢測效率，測試中心進行擴項認證工作，并于2012年順利通過省質量技術監督局考核認可。至此，能檢范圍基本覆蓋了有效的食用菌菌種質量國家或行業標準，分別為黑木耳菌種GB 19169-2003、香菇菌種GB 19170-2003、雙孢蘑菇菌種GB 19171-2003、平菇菌種GB 19172-2003、杏鮑菇和白靈菇菌種NY 862-2004、食用菌菌種檢驗規程NY/T 1846-2010、食用菌菌種通用技術要求NY/T 1742-2009、食用菌菌種真實性鑒定ISSR法NY/T 1730-2009、RAPD法NY/T 1743-2009、酯酶同工酶電泳法NY/T 1097-2006、食用菌菌種區別性鑒定拮抗反應NY/T 1845-2010。

2.2 初顯成效

（1）承擔食用菌種源第三方集中出菇試驗。2009—2012年間承擔了浙江省農業廳農作物管理局安排的“食用菌種源第三方集中出菇試驗”任務，對來自不同菌種廠的食用菌種源進行菌種質量測試，承測的具體菌種如下：2009年，6家菌種廠的香菇868菌種；2010年，10家菌種廠的香菇9015、939等菌種；2011年，5家菌種廠的香菇135菌種，5家菌種廠的868菌種，9家菌種廠的黑木耳新科和916菌種；2012年，4家菌種廠的香菇808菌種和9家菌種廠的黑木耳新科和916菌種。測試產品類型為香菇原種和黑木耳母種，依據國家/行業標準開展菌種質量測試，其參數包括菌絲微觀特征、霉菌、細菌、菌絲生長速度、真實性鑒定、母種農藝性狀和商品性狀等。

測試中心有效完成了4個年度食用菌種源的菌種質量測試任務。測試結果經管理部門告知菌種生產廠家，作為下一年度選擇擴繁種源的參考依據[5]。調查結果表明，經測試合格的食用菌種源在生產上推廣應用栽培情況正常，未見菌種生產事故發生，避免了經濟損失，間接經濟效益明顯。“食用菌種源第三方集中出菇試驗”為政府部門在菌種質量安全監管和生產風險調控方面提供了有力的技術保障。

（2）提供菌種質量預檢和菌種糾紛的技術鑒定服務。2011—2012年，在每年度菌種生產擴繁之前，測試中心幫助松陽等地菌種廠進行香菇母種的真實性鑒定，鑒別假種，從源頭上保證所使用品種不出錯，從而在一定程度上起到防范菌種事故發生的作用。事實表明，測試中心提供的菌種檢測服務可有效規避食用菌菌種的可控風險。

2012—2014年，麗水市下屬縣市發生多起菌種糾紛，菇農投訴購買的香菇菌種錯種，測試中心配合菌種管理部門進行了技術分析。通過菌棒上的子實體或分離到的菌絲體開展菌種真實性鑒定，剖析事故原因[6]，辨明事故責任主體，輔助管理部門有效解決了菌種糾紛。

測試中心還協助育種單位開展了食用菌新選育菌株的遺傳特異性分析，有效甄別新菌株，從而加快了食用菌新品種的選育進程。

3 菌種測試中心創建過程中存在的主要問題

經過幾年的實踐和探索，測試中心積累了一些服務基層食用菌菌種產業的技術和經驗，但也遇到了許多亟待解決的問題，其中較為突出的是單位業務職能和檢測服務范圍的限制。

3.1 業務職能受限

作為依托于科研院所的非獨立法人的檢測機構，測試中心在日常運行經費、人員工作安排等方面受到一定的制約，影響了測試中心的發展。

3.2 檢測服務范圍受限

法定檢測機構須依據現行有效檢測標準開展業務。測試中心在運行過程中遇到以下問題：①事故后檢測。樣品送檢多在生產過程中菇農發現異常現象之后，為辨明事故責任主體而開展菌種檢測，難以起到規避生產事故和避免經濟損失的作用。②時效性問題。如果與菌種生產同步開展檢測工作，現階段完成除栽培外的檢測項目并走完流程，約需40個工作日，周期過長，時效性較低；而同期新一輪菌種擴繁培養已完成，甚至已出售給菇農用于生產栽培，即便發現質量問題，經濟損失也在所難免，達不到預警生產的目的。③檢測對象受限。現行檢測標準適用于母種、原種和栽培種，在實際需求中，無論是事故菌棒還是“菌棒式生產種”，都缺乏相應的檢測依據。④菌種質量指標不完善。活力是決定菌種質量優劣的重要因素，但在標準里尚無明確規定。此外，食用菌栽培種類眾多，不同種類的菌種特性不同，同一種類的不同品種在生物學特性方面也有較大差異，檢測標準仍有待于進一步細化。

4 菌種測試中心發展建議

實施菌種質量管理，不僅需要國家有完善的法律法規，企業有完善的菌種質量管理制度和規范，還需要有相應的技術支撐。技術支撐并非僅僅是技術文件，它還包括科學研究基礎、菌種質量標準、檢驗方法標準、人員專業素質、企業質量管理實施細則和人員培訓計劃等[7]。對今后此類食用菌菌種質量測試中心的建設和運行管理，提出以下建議。

4.1 強化菌種檢測職能

與政府管理部門溝通，成立專業的食用菌菌種質量檢測機構，配備專業技術人員，列入政府常規性管理范圍。目前，食用菌菌種作為一種特殊的農作物種子，尚難以列入社會保險范疇，但其安全重要性已不容忽視，理應納入國家產品質量監督管理的范疇。

4.2 有重點地提高檢測服務能力

隨著科學技術的快速發展，逐步將菌種檢測相關專利或記述的方法經實踐驗證后轉化為可靠的檢測標準，重點開展食用菌菌種質量快速檢測。目前通過SCAR標記技術開展香菇常規栽培品種的菌種真實性鑒定（即品種鑒定），數日內即可得出結果；如能排除菌種錯種和品種混雜這一重大不安全因素，進而有效指導栽培生產，則可規避相當一部分的菌種生產事故，避免相關的經濟損失。在目前菌種三級管理的基礎上，配合管理部門開展食用菌母種生產前的菌種預檢和原種、栽培種的抽檢，實時監控和監督菌種安全生產。在生產實踐基礎上，聯合有實力的科研機構開展菌種質量檢測指標方面的研究，制定切實可行的菌種質量檢測標準。

麗水食用菌菌種質量測試中心的建設是一次有益的嘗試和創新，食用菌產業現狀決定了菌種質量問題還將存在于今后相當長一段時間。而菌種安全生產監管、菌種事故鑒定和品種審定等則需要第三方檢測機構提供公正可靠的菌種質量檢測服務，菌種質量評價標準和檢測技術體系也需要在不斷的探索中逐漸建立、完善。

[1] 陳青. 浙江省食用菌菌種產業存在的主要問題及對策[J]. 食用菌, 2006(5): 1-2.

[2] 朱志泉. 浙江食用菌產業發展的幾個問題——在全省食用菌菌種安全生產座談會上的講話[J]. 浙江食用菌, 2009, 17(5): 5-7.

[3] 何伯偉, 潘慧峰, 馬蕾, 等. 2013年浙江省食用菌產業發展的狀況及對策措施[J]. 食藥用菌, 2014, 22(3): 127-131.

[4] 趙玉蓮, 方躍波. 食用菌菌種管理的法律思考[J]. 浙江食用菌， 2010, 18(3): 9-11.

[5] 陳青, 潘慧峰. 食用菌種源第三方集中出菇試驗的思考與實踐[J]. 食用菌, 2011(1): 1-2.

[6] 宋小亞, 劉昆, 曾凡清, 等. 一起香菇菌棒品種混雜事故的鑒定分析[J]. 食藥用菌, 2014, 22(1): 43-44.

[7] 張金霞. 中國食用菌菌種學[M]. 北京: 中國農業出版社, 2011: 285.

浙江省麗水食用菌技術創新服務平臺(2010E60004)，國家食用菌產業技術體系（CARS-24）

S646

A

2095-0934（2014）06-319-04