平泉縣現(xiàn)行香菇栽培模式的特點(diǎn)及改進(jìn)意見

劉青月

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平泉縣現(xiàn)行香菇栽培模式的特點(diǎn)及改進(jìn)意見

劉青月

（平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)局，河北 平泉 067500）

優(yōu)質(zhì)香菇；栽培模式；效果分析

平泉縣位于河北省東北部，總面積3 297平方千米，海拔高度為335～1 729米，年平均降水量540毫米，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，年平均氣溫7.3 ℃，氣候條件非常適合香菇生長(zhǎng)。

平泉縣從1995年開始進(jìn)行香菇袋料栽培，形成以架式香菇、地栽香菇、立袋香菇為主，冬季溫室香菇為輔的周年化栽培模式，2013年香菇栽培總量達(dá)到 1.9億袋，產(chǎn)量 15萬噸，產(chǎn)值達(dá) 15億元。筆者總結(jié)近幾年的栽培經(jīng)驗(yàn)，形成適合平泉縣特點(diǎn)的高效栽培模式。

1 平泉現(xiàn)行香菇栽培模式

各地氣候條件不同，栽培模式有很大的差別。平泉縣現(xiàn)行的香菇栽培模式主要有架式栽培、覆土栽培、立袋栽培、冬季溫室栽培4種。

架式栽培模式以其出菇質(zhì)量好、花菇率高而成為平泉縣的當(dāng)家模式。但由于存在生產(chǎn)周期長(zhǎng)，越夏管理難，高溫不能出菇等缺陷，發(fā)展受到制約。2005年引進(jìn)地栽模式，該模式要求香菇品種具備出菇溫度范圍廣，菌絲分解力強(qiáng)，較易出菇，菇質(zhì)較佳等特點(diǎn)。其有效延長(zhǎng)了出菇時(shí)間，可連續(xù)出菇達(dá)6個(gè)月，每棒產(chǎn)鮮菇達(dá)750克，經(jīng)濟(jì)效益較高，還可避免常規(guī)生產(chǎn)中夏季高溫對(duì)菌絲的損傷；但存在一潮菇帶沙及爛袋現(xiàn)象。2011年引進(jìn)河南靈寶的立袋栽培模式獲得成功，能有效防止?fàn)€袋發(fā)生。反季節(jié)栽培可在高溫條件下出菇，產(chǎn)量及價(jià)格優(yōu)勢(shì)較顯著，是一種有較大發(fā)展?jié)摿Φ纳a(chǎn)模式。

2 4種栽培模式的特點(diǎn)

2.1 架式香菇

架式栽培指不脫袋層架式栽培。在蔭棚內(nèi)構(gòu)筑6層木質(zhì)層架，將菌棒置于層架上進(jìn)行出菇管理。該模式利用免割保水膜技術(shù)，采用割袋現(xiàn)蕾、內(nèi)濕外干、降濕促花、注水養(yǎng)菌的管理方法。優(yōu)點(diǎn)是子實(shí)體質(zhì)量好，易形成花菇，鮮菇保鮮期較長(zhǎng)，菇價(jià)高。缺點(diǎn)是菌棒越夏，管理不當(dāng)易造成高溫?zé)磺锎簝杉境龉?，出菇期長(zhǎng)。架式香菇每畝（1畝≈667平方米，下同）菇棚可放置規(guī)格9.87×42（厘米）的菌棒3萬筒。采用兩場(chǎng)制或一場(chǎng)制生產(chǎn)，菌棒3月生產(chǎn)，經(jīng)過春季發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、越夏，8月下旬進(jìn)行出菇管理。11月環(huán)境條件不適時(shí)，菌棒進(jìn)入越冬期，翌年4月條件適宜時(shí)，再進(jìn)行出菇管理，至6月末出菇結(jié)束。栽培品種為L(zhǎng)135，培養(yǎng)料配方為木屑81％、麥麩18％、石膏1％，培養(yǎng)料含水量為55％。

2.2 地栽香菇

地栽香菇即為香菇覆土栽培，利用高溫季節(jié)土溫比氣溫低、土壤保水保溫性能好的特點(diǎn)，把生理成熟的香菇菌棒脫袋排場(chǎng)，覆蓋適宜的土壤后進(jìn)行出菇管理。菌棒在發(fā)菌棚發(fā)菌90～100天，生理成熟后，在出菇棚進(jìn)行脫袋排場(chǎng)。脫袋時(shí)接種點(diǎn)朝上，單層橫排在畦面上，菌筒下部3/4覆土，上部1/4為出菇面。出菇棚上覆塑料膜防雨、保溫、保濕，距棚頂1米懸掛95%的遮陽網(wǎng)，采用旋轉(zhuǎn)噴頭微噴降溫、補(bǔ)水。該栽培模式省工、省力、周期短、產(chǎn)量高、菇質(zhì)好，且錯(cuò)開鮮香菇上市季節(jié)，菇價(jià)高。缺點(diǎn)是子實(shí)體含水量較高，保質(zhì)期較架式香菇短；頭潮菇子實(shí)體含有少量細(xì)沙；多年連作后會(huì)嚴(yán)重發(fā)生病蟲害，產(chǎn)量下降。地栽香菇每畝地可栽培規(guī)格9.87×42（厘米）的菌棒9 000筒。采用兩場(chǎng)制生產(chǎn)，2～3月制作菌棒，5月下旬下地，5～10月出菇。栽培品種是高溫18。栽培料配方為木屑79％、麥麩20％、石膏1％，培養(yǎng)料含水量55%～60％。

2.3 立袋香菇

北方地區(qū)氣候干燥，適宜立袋栽培。10月上旬至12月上旬生產(chǎn)菌棒，生產(chǎn)過早溫度高，污染機(jī)率大；生產(chǎn)過晚積溫不足，出菇晚。反季生產(chǎn)的出菇時(shí)間為5～10月。該模式應(yīng)用免割保水膜技術(shù)，出菇期提前，發(fā)菌期應(yīng)有增溫設(shè)施。發(fā)菌100天后菌棒達(dá)到生理成熟，在出菇棚內(nèi)脫外袋，斜靠于架好的鋼絲上，每畝栽1.2萬袋。立袋栽培具有產(chǎn)量高，菇質(zhì)好，高溫季節(jié)可出菇，售價(jià)高等優(yōu)點(diǎn)。相較地栽香菇，能有效節(jié)水，防止?fàn)€袋現(xiàn)象發(fā)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。此項(xiàng)技術(shù)有不注水不出菇的特點(diǎn)，可以分批分期出菇，解決用工難的問題。還可充分利用地栽香菇原有的出菇棚略加改造進(jìn)行出菇，是香菇生產(chǎn)模式的重要補(bǔ)充。平泉縣較適宜的立袋香菇菌種有“靈仙1號(hào)”、“L808”和“168”。反季立袋栽培料的配方為木屑81%～79%、麥麩18%～20%、石膏1%，含水量55%～60%。

2.4 反季香菇

冬季溫室香菇是將菌絲生理成熟的香菇菌棒在日光溫室內(nèi)上架后進(jìn)行連續(xù)出菇。出菇質(zhì)量、產(chǎn)量介于架式香菇和地栽香菇之間。缺點(diǎn)是出菇期與南方冬菇重疊，菇價(jià)波動(dòng)大。每畝溫室可栽規(guī)格9.87×42（厘米）菌棒3萬棒。采用兩場(chǎng)制或一場(chǎng)制生產(chǎn)，3月制棒，經(jīng)過春季發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、越夏，秋季9月出菇，至翌年6月結(jié)束。菌棒連續(xù)出菇，沒有越冬期。栽培品種為L(zhǎng)135，培養(yǎng)料配方為木屑81％、麥麩18％、石膏1％，含水量為55％。

3 改進(jìn)意見

深入分析研究平泉縣香菇生產(chǎn)模式、質(zhì)量效益等存在的問題，提出如下改進(jìn)意見。

3.1 架式、地栽模式

主要注重品種的提純復(fù)壯，增強(qiáng)品種的抗性，加強(qiáng)出菇棚設(shè)施改進(jìn)，注重越夏時(shí)期的管理，同時(shí)要注意重茬帶來的爛袋現(xiàn)象的發(fā)生，提高標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平，可以采用輪作的方式加以改進(jìn)。

3.2 反季香菇

平泉縣2013年反季香菇，在出菇與否、出菇多少、產(chǎn)量高低、效益高低等方面均不穩(wěn)定。筆者認(rèn)為原因有二：一是菌袋有效積溫不夠或是下地時(shí)機(jī)有誤；二是管理不到位，不了解應(yīng)用品種的種性，未能滿足出菇條件等。改進(jìn)意見：保證有效積溫時(shí)間；距上次震動(dòng)催菇的時(shí)間必須在20天以上；菌袋重量應(yīng)降到原始重量的75%左右；在催菇階段菌袋的最高溫度應(yīng)低于28 ℃，且有8～10 ℃溫差；具備出菇條件時(shí)，視菌袋的含水量的多少?zèng)Q定采用震袋出菇還是注水出菇。

3.3 高溫季節(jié)出菇管理

做好降溫管理，盡量控制溫度在合理范圍之內(nèi)，保證出好菇，體現(xiàn)出高效。可在菇棚1米以上位置增加一層遮陽網(wǎng)，增強(qiáng)控溫效果；或是安裝自動(dòng)水簾裝置，增濕降溫，減少人工費(fèi)用。

3.4 改造發(fā)菌棚，提高菌袋成品率

加大投入力度，建設(shè)溫度可控的發(fā)菌棚，提高菌袋發(fā)菌質(zhì)量。改變建棚方式，加大棚間距離，增加發(fā)菌棚高度，以利通風(fēng)降溫，解決因發(fā)菌設(shè)施差而導(dǎo)致有效積溫不足和菌袋污染嚴(yán)重的問題。

劉青月，男，高級(jí)農(nóng)藝師， E-mail：syjlqy@126.com

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