灰樹花“小黑汀”的特性及栽培要點

沈高潮 姚庭永 姚松濤 吳應淼 吳建平

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灰樹花“小黑汀”的特性及栽培要點

沈高潮 姚庭永 姚松濤 吳應淼 吳建平

（浙江省慶元縣食用菌科研中心 浙江省食用菌開發中試基地，慶元 323800）

小黑汀；品種特性；栽培管理

灰樹花（），又名貝葉多孔菌、舞茸、栗子蘑，富含多糖類物質，具有抗癌、抗腫瘤、治療肝硬化及提高人體免疫力等功效。慶元縣栽培灰樹花已有20多年歷史，這里生態環境適宜、群眾基礎好、產供銷及加工服務體系初具規模，是目前浙江省唯一的灰樹花產區，年栽培量達到1 600余萬袋，為全國最大的灰樹花生產地。多年以來，慶元灰樹花栽培品種一直沿用本單位育成的慶灰151。為改變本縣灰樹花栽培品種單一、出菇期集中的現狀，鞏固和拓展灰樹花產業的優勢，本單位在新育成灰樹花菌株“慶灰152”的基礎上，引進“小黑汀”菌株，進行適應性栽培研究。現將“小黑汀”的特性及栽培要點介紹如下。

1 品種特性

1.1 品種來源 小黑汀（國品認菌2008056）由河北燕山科學試驗站選育，是河北遷西灰樹花主栽品種。

1.2 形態特征 子實體群生，菌蓋灰白色至深褐色，扇形或匙形，直徑2～8厘米，厚0.2～0.7厘米；菌柄灰白色，肉質、柄短、多分枝、重疊成叢。

1.3 營養人工栽培時可利用雜木屑、棉籽殼、蔗渣、稻草、豆稈、玉米芯等農林副產品作為碳源。氮源以有機氮最適宜菌絲生長，生產中常添加玉米粉、麩皮、大豆粉等增加氮源。

1.4 溫度 小黑汀屬中溫型菌株，菌絲生長溫度5～32 ℃，最適23～26 ℃；出菇范圍16～26 ℃，最適18～23 ℃。

1.5 水分 培養料的含水量宜58%～63%。空氣濕度，發菌期宜60%～70%，子實體生長期間應控制在85%～95%。

1.6 空氣 小黑汀菌株好氧性強，不論在菌絲生長階段還是子實體發生階段都需要充足的氧氣，要注意通風換氣。通氣不足或二氧化碳濃度高，子實體生長遲緩、不分化，菌蓋開片難，畸形菇多，并易遭雜菌污染。

1.7 光照 菌絲生長階段不需要光照；原基形成需散射光的刺激；子實體生長階段散射光光線越強則顏色越深，光線越弱則顏色越淺，加強散射光強度可減少畸形菇的發生。

1.8 pH 菌絲生長pH為4.0～7.5，適宜pH為5.5～6.5。

1.9 生長周期 代料栽培，在適溫條件下，菌棒（規格為15厘米×48厘米）35～45天完成發菌，10～15天后熟，割口后5～10天形成原基，5～10天原基分化，7～15天原基成熟。溫度略低生長周期延長，品質較優；隨著溫度升高生長周期縮短，品質下降。

2 栽培管理要點

2.1 栽培季節 慶元縣灰樹花栽培多在春秋兩季采用菌棒式栽培。第1茬菌棒割口出菇，第2茬以覆土方式出菇。小黑汀栽培季節安排為：春栽 1～2月接種，4～6月出菇，于當年6月覆土，7～10月出菇；秋栽 7～8月接種，9～10月出菇，于次年3～5月覆土，6～10月出菇。

2.2 培養料配方 雜木屑34%、棉籽殼34%、麥麩10%、玉米粉10%、山表土10%、石膏粉1%、紅糖1%，料水比1︰1.1～1.2，pH自然。配料要求選用優質、新鮮、干燥原料；棉籽殼加水預濕后再與其他原料充分拌勻。

2.3 菌棒制作 力爭做到當天拌料，當天裝袋滅菌，避免堆積過夜，以減少滅菌前培養料自繁微生物的滋生量。裝袋要求松緊度適中，每袋（規格為15厘米×48厘米）濕料重1.7～1.9千克。培養料中因加有泥土和棉籽殼等原料，適當增加滅菌時間，98～100 ℃條件下需保持14～15小時。

2.4 接種培菌 滅菌后，料棒內溫度降到30 ℃以下方可接種。通常每棒接種2～3穴，每穴接種量要適當加大。培菌環境要求潔凈、干燥、陰涼、通風，空氣相對濕度控制在60%～80%之間。

2.5 出菇管理 灰樹花子實體對溫度很敏感，在原基形成與分化階段要求保持相對恒溫狀態。小黑汀栽培管理難點在原基分化環節，應根據栽培情況及時調節溫、濕、光、氧，促進原基分化。

（1）第1潮割口出菇。在適宜出菇的溫度條件下，將長滿菌絲并經適當后熟的菌棒搬入出菇場地進行割口出菇。①割口管理: 選擇菌絲生長濃密之處，用鋒利小刀片將筒袋割出長1.5～2厘米的V形小口，并刮去割口處深0.5～1厘米的菌皮及少許培養料，也可用12厘米皮帶沖打孔。每個菌棒割口1～2個。在菌棒割口后保持環境空氣相對濕度85%～95%，溫度18～23 ℃的情況下，5～15天即可形成原基。②適當增加散射光，利于原基分化。③在原基形成至幼蕾期，只能噴霧狀水，切不可直接向菌棒灑水。原基分化形成葉片以后可適當增加噴水次數與強度，每天噴3～5次。在適宜條件下培養10～15天，子實體達七八成熟時即可采收。

（2）休息養菌。采收后菌棒選陰涼、通風場地以“#”形堆放養菌，選擇適宜的時間進行覆土，出第2潮菇。

（3）第2潮覆土出菇。采用半脫袋或脫去外筒袋覆土，段與段緊靠單層排放或多層疊放在畦床，上覆3～4厘米砂壤土或菜園土。覆土后應使棚內通風涼爽，保持空氣相對濕度80%～90%、溫度20～25 ℃、畦面濕潤。原基形成后應增加光照強度，促使原基分化形成子實體，當子實體達七八分成熟時即可采收。

2.6 病蟲害防治 ①菇蠅：幼蟲蛀食子實體，致使子實體停止生長，甚至腐爛。防治措施：以防為主，栽培場地注意保持環境衛生，四周使用防蟲網可有效防止菇蠅進入。②黃粘菌：主要發生在覆土栽培土層表面，能直接侵染子實體，引起腐爛。防治措施：改進栽培工藝，使用覆蓋物，使黃粘菌沒有滋生的環境條件。

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2095-0934（2014）01-059-02