高職“訂單式”人才培養校企合作機制實踐研究
——以遼寧林業職業技術學院酒店管理專業為例

王英霞 趙文生 彭 嬌

(遼寧林業職業技術學院 旅游管理系，遼寧 沈陽 110101)

高職“訂單式”人才培養校企合作機制實踐研究
——以遼寧林業職業技術學院酒店管理專業為例

王英霞 趙文生 彭 嬌

(遼寧林業職業技術學院 旅游管理系，遼寧 沈陽 110101)

“訂單式”人才培養作為校企聯合辦學的具體實施形式，代表了新時期我國職業教育的一個發展方向。從遼寧林業職業技術學院酒店管理專業實施訂單式人才培養以來的校企合作現狀入手，實證分析學院實施“訂單式”人才培養合作機制的主要措施及“訂單式”人才培養實施效果，指出在當前社會環境和高職辦學條件的約束下高職“訂單式”人才培養仍存在著國家的宏觀政策與指導力度不夠、社會對合作教育的價值認同度不高、訂單合作存在一定的盲目性等問題，并提出“訂單式”人才培養合作機制的主要措施。

高職；“訂單式”人才培養；校企合作機制

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010—2020)》明確指出，職業教育要“建立健全政府主導、行業指導、企業參與的辦學機制，制定促進校企合作辦學法規，促進校企合作制度化”。“訂單式”人才培養作為校企聯合辦學的具體實施形式，適應了社會發展的需要，代表了新時期我國職業教育的一個發展方向。它能夠有效實現企業參與學校人才培養方案制訂及人才培養過程，促進高職教育高素質、高技能人才培養模式多樣化。

“訂單式”人才培養已成為高職院校長遠發展的戰略目標，但“訂單式”教育畢竟還是一個新生事物，系統的理論研究仍不夠，實踐中也存在著諸多問題，需要在實踐中不斷探索，在探索中不斷總結和完善，這正是當前職業教育面臨的重要課題。本文就遼寧林業職業技術學院(以下簡稱學院)酒店管理專業關于校企合作體制機制建設作一分析。

1 學院“訂單式”人才培養校企合作機制現狀

1.1 學院“訂單式”人才培養基本情況

酒店管理專業是學院省級品牌專業。2006年學院成立第一個酒店管理專業訂單班，即沈陽金都飯店訂單培養班。截至2013年，學院已與北京稻香湖景酒店、北京龍城麗宮國際酒店、北京臨空皇冠假日酒店、上海佘山索菲特大酒店、沈陽凱賓斯基飯店、沈陽黎明國際酒店、大連日航飯店、大連新世界酒店、深圳金暉酒店、寧波華僑豪生酒店等14家酒店企業簽訂18個訂單培養班。2011年開始與酒店集團合作，至2013年學院已與天倫國際酒店管理集團、港中旅酒店集團、希爾頓酒店集團、香格里拉酒店集團、凱賓斯基酒店集團、洲際酒店集團及如家酒店集團等7個酒店集團簽訂13個訂單培養班，訂單學生累計800余人。2013年學院與洲際酒店集團、新世界酒店集團簽訂西餐工藝專業2個訂單培養班，學生共計43人。

學院非常重視校企合作、工學結合人才培養模式的實施，較好地實現了行業企業與高職院?；ハ啻龠M和諧發展。經過8年的努力和實踐，日前訂單酒店從單一的沈陽市所在酒店擴展到酒店業發達的城市，如北京、上海、深圳、大連、南京、寧波等；從四星級單體酒店逐漸向集團化、國際化酒店發展；從原來只與酒店企業簽訂協議逐漸發展到與酒店管理集團簽訂訂單培養班；專業從酒店管理專業發展到了西餐工藝等多個專業。學院酒店管理專業“訂單式”人才培養模式在課程設計、學生管理、校企合作等方面都逐漸探索出了經驗和特色，越來越規范化。

1.2 學院“訂單式”人才培養校企合作機制現狀

目前，酒店管理專業訂單培養已完成了符合校企合作要求的以企業需求為中心的課程體系構建；建立了由五星級以上酒店的常務經理、業務總監、行家里手、職業教育專家、學院內專業帶頭人和骨干教師組成的專業指導委員會，每年都召開至少兩次大型的專業建設、課程改革研討會；建立了比較成熟的學生雙重身份的學生管理制度；完成了以工作過程或工作任務為導向的項目課程設計，完成了部分優質核心課程的項目教材的編寫工作，逐步實現項目化教材全覆蓋。依據教學質量評估體系、督導反饋信息及訂單培養班的任課教師反饋信息，各方評價訂單班學生學習積極性高，思想活躍，學生綜合素質高于傳統教育培養班。

2 學院“訂單式”人才培養合作機制的主要措施

2.1 制定工學結合的一體化教學培訓大綱及其配套文件

作為有效實施工學結合教學培訓模式的重要基礎，學院制定人才培養方案、教學標準和教學管理制度文件，根據技術領域和職業崗位(群)的任職要求，參照相關的職業資格標準，規范課程教學的基本要求。

2.2 推行學生頂崗實習制度和學生考核管理制度改革

明確院、系、實習單位、校內指導教師、實習單位指導教師各自的管理職責，制定管理工作規范，健全學生頂崗實習管理機制，完善頂崗實習的組織管理制度、運行管理制度、考核鑒定制度。加強對頂崗實習學生的管理，注重對學生職業道德和職業素質的培養，實施全程跟蹤監控，確保頂崗實習安全，達到實習效果，實現“實踐育人”的目標。同時，將理論知識考核與生產實踐技能考核相結合，校內成績考核與企業實踐考核相結合，強化專業技能培養，建立專業技能考核標準，推行技能證書制度。

2.3 建立企業培訓師隊伍

根據發達國家實施校企合作辦學與工學結合的經驗，企業培訓師隊伍建設是提高工學結合教學培訓質量的保障條件。為了保證學生在企業的培訓質量，學院目前組建了企業培訓師隊伍，并擬與人事勞動部門一起，建立適應工學結合需要的企業培訓師資格證書體系，先期研制企業培訓師資格標準與培訓考核獲證辦法。從某種程度上說，此項工作的進展應該成為工學結合教學培訓模式是否持續開展的一個重要標志。

2.4 依法加強對學生參加企業勞動培訓的保護工作

按照我國《勞動法》的有關規定，對參加企業培訓學生的年齡、勞動場所和環境等進行審核與檢查，保障學校與學生的權益；與企業簽訂符合法律規定的培訓合同并辦理相關保險，確保學生每天與每周的工作時間，重視學生勞動前的安全教育，使學生熟悉相關防護設施，增強自我保護的能力。

2.5 將校企合作酒店的企業文化理念傳輸給教師和學生

每年請企業有關部門主管為學生做“企業員工標準”“企業員工崗位標準”的講座，有針對性地培養學生職業責任感和敬業精神。通過引入企業文化，校企結合，培養學生適應企業需要的專業文化素質，即專業化的工作技能(包含技術、資質和通用管理能力)、專業化的工作方式(包含形象、思維和語言)、專業化工作操守(包含道德、態度和意識)，使學生成為一個綜合素質強的員工。

3 學院“訂單式”人才培養實施效果

3.1 解決了辦學條件問題，有利于學校教育資源的擴大

學院利用企業設備先進、種類齊全的優勢，彌補了校內教學資源的不足及學院教育資源的缺失，使企業資源有效為學院教育服務。

3.2 完善了育人模式

“訂單式”人才培養是符合高等職業教育的特點和發展規律的人才培養模式。第一，突出培養學生的職業崗位技能，有效地滿足企業的需要，即“留得往、用得上”；第二，提高了學生的職業素質，使其樹立了正確的勞動觀，形成了良好的職業道德行為習慣；第三，促使學生轉變就業觀念，提高了就業率；第四，學生溝通交流、協作能力大大增強。

3.3 解決了“雙師”培養問題

校企合作促使教師“雙師”素質全面提高。經過幾年的努力，學院專業教師中“雙師素質”教師比例已達到90%，為培養應用性人才提供了保證。

4 “訂單式”人才培養過程中校企合作機制建設問題分析

高職“訂單式”人才培養經過近十幾年的發展，確實取得了長足的進步，但不可否認，在當前社會環境和高職辦學條件的限制下，仍存在著一定的問題，需進一步研究解決。

4.1 國家的宏觀政策指導與扶持力度不夠

目前還沒有建立權威、完整的校企合作的準則和指導手冊；沒有銜接操作層的具體措施制度，如對校企合作協議文件的規范，對運行程序的規范，對校企合作協議的備案、監督與協調服務。另外，國家雖然已經出臺了鼓勵校企合作，特別是支持企業接受職業院校學生實習的具體政策，但參與企業沒有得到必要的成本補償，對企業利益的保護不夠。國家提倡校企合作，但沒有建立專門的校企合作的協調機構，很多項目難于獲得企業主管單位、勞動部門、教育部門的充分支持。

4.2 企業尚未形成成熟的合作教育理念，導致合作動力不足

一些企業合作時忽略培養人才，潛意識中只是選用人才，而把培養人才的任務交給了學校。尤其當企業自身利益和社會利益發生矛盾沖突時，會出于自身經濟利益和生產實踐等因素的考慮，而把培訓教育學生視為額外負擔。

4.3 追求眼前利益，缺乏長遠目標，忽視了教育規律

校企雙方對合作中各自的利益著眼點更多集中在眼前的短期利益，缺乏長遠眼光。多數院校把校企合作當作解決擴招后教育資源短缺和就業渠道不暢的手段，而沒有作為提高人才培養質量的重要突破口。不少企業也存在短期行為，把校企合作作為解決用工困難的手段，缺乏長期參與的動力。另外，校企雙方都缺乏對學生長遠利益的持續關注。

4.4 培養目標的針對性帶來一定的局限

在“訂單”培養中，教學計劃由企業和學校共同開發，人才知識與能力結構的崗位特征明顯，學生的崗位適應期短，專業能力突出。而教育本身應該是有預見性的，在專業設置方面不僅要滿足企業當前的需要同時要滿足企業長遠的需要。對學校而言，教學計劃也應體現這種長期性，而學校受訂單的約束，在培養人才時為了履行合約，不可能有更多的時間去培養學生的多種職業技能和轉崗能力，這樣勢必造成學生在知識結構上的狹窄和單一，從而影響其進一步發展。

4.5 合作層次的深度參差不齊

本地區校企合作酒店都能有較高層次的交流合作，能定期進行工作場所參觀、學生專題培訓、課程講座、企業文化進校園，以及一些聯誼活動；但也有很多酒店，尤其是較遠地區的酒店企業，只能是一般性的參與合作，即企業參與接收學生實習、進行較少次數的簡單課程講座及聯誼活動等。據調查，這類較淺層次合作的訂單學生畢業后兩年內重新選擇工作單位的比率較大。

總之，“訂單式”人才培養校企合作是高等職業技術教育發展的基本途徑，是高等職業教育的基本屬性使然?！坝唵问健比瞬排囵B校企合作既是職業教育深化發展的必然要求，也是實現人才培養目標的可靠保證?？沙掷m發展是校企合作的追求目標，企業需求是校企合作的堅實基礎，資源共享是校企合作的可靠保證，按市場規律運作是校企合作的重要前提。

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責任編輯：盧宏業

10.3969/j.issn.1674-6341.2014.05.028

2014-06-21

王英霞(1971-)，女，河南原陽人，教授，管理學碩士。研究方向：酒店管理。

G642

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1674-6341(2014)05-0056-02