長壽之鄉的飲食秘密

于連海

據了解，中國的長壽之鄉多位于南方，沿江河分布，山東省萊州市是現有長壽之鄉中唯一的北方臨海縣市。萊州人長壽的原因與當地的居住環境、飲食結構、生活習俗、敬老風尚和社會保障有著密切的關系。

萊州有85.8萬人口，其中百歲老人139名，90歲老人4626名，80歲老人3.12萬。萊州市人均壽命已達75.95歲，高出全國4.95歲，被授予“中國長壽之鄉”稱號。萊州人之所以如此長壽，是與萊州人的飲食具有很大關系的。

萊州人的飲食，簡單地說就是“海鮮+玉米”。萊州海岸線長達108公里，村民們頓頓吃海鮮。顎針、鯛、黃姑、鲆等魚類富含二十碳五烯酸（DHA）和EPA（屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸），對防治癌癥、衰老、遲鈍、早老性癡呆有著積極作用。萊州盛產的梭子蟹、大對蝦、海參營養豐富，能有效預防高血壓及心肌梗死。萊州人家家戶戶都食用玉米餅、玉米粥、煮玉米等，可有效預防心臟病、高血壓，降低膽固醇，延緩衰老。

萊州是海濱城市，萊州氣候屬暖溫帶季風型大陸性氣候，氣候濕潤爽人。這里不僅氣候宜人，而且漁業發達，素有“黃金海岸”之稱，近海水質超過一類海水標準；萊州土壤質地適中，富含錳、鋅、硼等多種微量元素，當地人少有心腦血管發病；萊州沿海8萬畝松林是“天然氧吧”，萊州的大氣質量優于國家大氣環境質量一級標準，空氣中負氧離子含量適中，有益于人體健康。萊州地下藏金埋玉，城鄉用水pH值屬微堿性，接近人體pH值，水中微量元素含量高，對健康長壽起重要作用。受海洋千百年來的哺育，萊州長壽老人眾多，而且集中分布于7個沿海鎮街，所占比重明顯高于全國水平。

吃本地糧食、蔬菜、水果、海鮮、雜食等是萊州長壽老人的共同特點，萊州人的飲食結構是“鮮、粗、果、蔬、肉”，海鮮是他們餐桌上的常見食品；大多數萊州人都喜歡吃玉米、花生、地瓜等粗糧；蘋果、桃子、葡萄、櫻桃等是萊州人常吃的水果；萊州人的當家蔬菜是白菜、蘿卜以及蔥、姜、蒜；萊州人將吃肉與進補結合起來，而且羊肉、豬肉、雞肉的吃法均有講究，其中，尤以羊湯、土雞湯最受青睞。

民以食為天，飲食健康是人能長壽的一個重要原因。萊州的百歲老人大都不挑食，魚肉粗糧什么都吃。他們喜粗（五谷雜糧）、喜鮮（海鮮）、吃雜吃全、果蔬不斷、野菜常見、肉食進補、均衡清淡。百歲老人徐靜蘭的孫子在海邊開飯店，每天都給老人送海鮮吃，結果徐靜蘭吃出了一副好身體，連感冒都很少得；101歲的滕文清老人身體硬朗、生活高度自理，秘訣就是他經常自己做魚吃；104歲的滕菊花老人一頓飯能吃兩個大螃蟹。這些事例與有關部門的調查研究結果表明，作為“中國十大長壽之鄉”之一，萊州人長壽與愛吃海鮮、常吃海鮮是有很大關系的。

編輯/呂毅endprint